Rhode Island Gegrillte Speck-Jakobsmuscheln

Einführung

Die Küstengewässer von Rhode Island liefern einige der frischesten und süßesten Jakobsmuscheln des Landes – und in knusprigem Speck gewickelt und auf einem Arteflame gegrillt, werden sie zu einem echten Genuss. Dieses einfache Grillrezept unterstreicht den reichen, salzigen Geschmack der lokalen Jakobsmuscheln und nutzt gleichzeitig die Vorteile des einzigartigen 450 °C heißen Mittelrosts und der flachen Grillplatte des Arteflame-Grills voll aus. Wir verwenden das umgekehrte Anbraten, damit Ihre Jakobsmuscheln saftig und zart werden und jede einzelne mit knusprigem Speck umhüllt ist. Perfekt für Gäste oder als Gourmet-Meeresfrüchte-Snack.

Zutaten

• 1 Pfund frische Rhode Island-Jakobsmuscheln (ca. 16 große Jakobsmuscheln)
• 8 Scheiben dünn geschnittener Speck, halbiert
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• Zahnstocher (zum Befestigen)
• Optional frische Kräuter (gehackte Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte Ihrer Arteflame-Grillfeuerschale.
2. Als Anzündholz etwas Pflanzenöl darüberträufeln.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost etwa 1.000 °F erreicht und die flache Grillplatte heiß ist.

Schritt 2: Jakobsmuscheln zubereiten

1. Tupfen Sie die Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken, damit sie gut anbraten.
2. Würzen Sie jede Jakobsmuschel leicht mit schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.
3. Jede Jakobsmuschel mit einer halben Scheibe Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.

Schritt 3: Auf dem mittleren Rost anbraten

1. Bestreichen Sie jede mit Speck umwickelte Jakobsmuschel leicht mit geschmolzener Butter.
2. Legen Sie die Jakobsmuscheln zum Anbraten 30–45 Sekunden pro Seite direkt auf den mittleren Grillrost und wenden Sie sie, sobald der Speck anfängt, knusprig zu werden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Jakobsmuscheln auf den heißeren Innenring der flachen Grillplatte.
2. Unter gelegentlichem Drehen 3–5 Minuten weitergaren, bis der Speck knusprig ist und die Jakobsmuscheln eine Innentemperatur von 120 °F erreichen (an diesem Punkt herausnehmen, sie werden nach dem Ruhen auf 135 °F ansteigen).

Schritt 5: Servieren

1. Entfernen Sie die Zahnstocher und richten Sie Ihre mit Speck umwickelten Jakobsmuscheln auf einem Teller an.
2. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, dass der Speck dünn ist – dick geschnittener Speck wird mit der Zeit nicht knusprig, ohne die Jakobsmuscheln zu lange zu garen.
• Wenn der Speck beim Grillen beginnt, sich aufzulösen, drücken Sie ihn vorsichtig mit einer Zange fest.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Innentemperatur der Jakobsmuscheln zu überwachen.
• Butter verleiht dem Gericht Fülle und hilft beim Bräunen. Verzichten Sie nicht darauf!
• Platzieren Sie die Jakobsmuscheln näher an der Mitte der Grillplatte, damit sie heißer und schneller garen.

Variationen

1. Mit Ahornsirup und Speck umwickelte Jakobsmuscheln: Bestreichen Sie Jakobsmuscheln vor und nach dem Grillen mit einer Ahornsirupglasur für ein süßes und herzhaftes Finish.
2. Würzige Jakobsmuscheln im Speckmantel: Wer es scharf mag, kann die Würze mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer bestreuen.
3. Jakobsmuscheln mit Zitruskräutern: Jakobsmuscheln in geriebener Orangenschale und gehacktem Thymian wenden, bevor sie in Speck gewickelt werden.
4. Jakobsmuscheln im Teriyaki-Speckmantel: Jakobsmuscheln vor dem Grillen in Teriyakisauce marinieren und mit Frühlingszwiebeln servieren.
5. Mit Prosciutto umwickelte Jakobsmuscheln: Tauschen Sie den Speck gegen dünn geschnittenen Prosciutto für einen eleganten, salzigen Abgang.

Beste Paarungen

• Dazu gegrillten Spargel oder gerösteten Zitronen-Broccolini servieren.
• Dazu passt im Arteflame-Grill gegrillter Maiskolben, bestrichen mit Knoblauchbutter.
• Ein gekühltes Glas Chardonnay oder Rosé gleicht die Reichhaltigkeit des Specks aus.
• Frischer Wassermelonen-Feta-Salat peppt den Teller auf.
• Gegrilltes Fladenbrot mit Kräuteröl rundet ein Meeresfrüchte-BBQ-Festmahl wunderbar ab.

Abschluss

Mit Rhode Island Jakobsmuscheln und der unglaublichen Hitzekontrolle des Arteflame-Grills ist dieses Gericht nicht nur einfach – es ist erstklassiges Outdoor-Kochen vom Feinsten. Das Anbraten der Jakobsmuscheln auf dem mittleren Rost und das perfekte Garen auf der flachen Grillplatte sorgen dafür, dass sie jedes Mal saftig, lecker und in goldbraunen, knusprigen Speck gehüllt sind. Probieren Sie die Geschmacksverstärker der Variationen und genießen Sie Meeresfrüchte in Restaurantqualität in Ihrem eigenen Garten. Nicht vergessen: Der Schlüssel zum perfekten Grillen liegt darin, die Jakobsmuscheln ruhen zu lassen und sie bei -9 °C fertig zu garen, bevor sie ihre endgültige Temperatur erreichen.