Denver Steak mit Knoblauchkräutergesetzbutter umgekehrter Denver

Einführung

Denver Steaks sind bekannt für ihre reichhaltige Marmorierung und ihren intensiven Geschmack, was sie perfekt zum Grillen macht. Heute verwenden wir den Arteflame-Grill, um diese Schönheiten rückwärts anzubraten, sodass alle Säfte erhalten bleiben, und verfeinern sie mit einer Knoblauch-Kräuter-Butter, die über dem Steak schmilzt und für zusätzliche Geschmacksvielfalt sorgt.

Zutaten

Für die Steaks:

• 2 Denver-Steaks (je ca. 280 g)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Knoblauch-Kräuter-Butter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Maiskolben
• Zucchinischeiben
• Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht, um ein optimales Anbraten zu gewährleisten.

2. Steaks zubereiten

Jedes Denver Steak mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Steaks großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Zwiebelpulver und getrocknetem Thymian würzen. Die Steaks etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Knoblauch-Kräuter-Butter herstellen

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Gut verrühren. Die Masse auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Denver Steaks auf den mittleren Rost und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite an, bis sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den kühleren Rand des Kochfelds. Garen Sie sie weiter, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für „medium rare“ sollten Sie eine Kerntemperatur von 54 °C anstreben.

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, legen Sie Mais, Zucchinischeiben und Portobello-Pilze auf die flache Grillplatte. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Grillen und verschieben Sie sie dann an den Rand, um ein Übergaren zu vermeiden.

6. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrem gewünschten Garpunkt liegen (z. B. 115 °F für medium-rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen. Die Innentemperatur steigt in dieser Zeit auf das gewünschte Niveau.

7. Zum Schluss mit Butter verfeinern

Sobald die Steaks geruht haben, belegen Sie jedes mit einer Scheibe Knoblauch-Kräuterbutter. Die Butter schmilzt und verleiht jedem Bissen einen besonderen Geschmack.

8. Servieren und genießen

Die Denver Steaks quer zur Faser aufschneiden und mit gegrilltem Mais, Zucchini und Champignons servieren. Das saftige, aromatische Steak zusammen mit dem frisch gegrillten Gemüse ergibt eine sättigende und beeindruckende Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geduld ist der Schlüssel: Wenn Sie die Steaks nach dem Grillen ruhen lassen, verteilt sich der Saft neu, was für ein zarteres und geschmackvolleres Stück sorgt.
• Variationen von Mischbutter: Versuchen Sie, der Kräuterbutter verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Estragon oder sogar eine Prise Dijon-Senf hinzuzufügen, um ihr eine einzigartige Note zu verleihen.
• Wärmemanagement: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen von Arteflame, um sowohl Ihre Steaks als auch Ihre Beilagen perfekt zu garen, ohne dass die Gefahr des Anbrennens besteht.

Variationen

1. Denver Steak mit Pfefferkruste: Für eine zusätzliche Würze bestreichen Sie die Steaks vor dem Anbraten mit einer Mischung aus zerstoßenen Pfefferkörnern.
2. Denver Steak mit Chimichurri: Ersetzen Sie die Kräuterbutter durch eine frische, pikante Chimichurri-Sauce für ein südamerikanisches Flair.
3. Asiatisch glasiertes Denver Steak: Marinieren Sie die Steaks vor dem Grillen in einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Honig und garnieren Sie sie zum Abschluss mit Sesamkörnern.
4. Denver Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Mischen Sie zerbröckelten Blauschimmelkäse in die Kräuterbutter für einen reichhaltigen, würzigen Abgang.
5. Southwest Denver Steak: Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander zur Gewürzmischung hinzufügen und mit einer Koriander-Limetten-Butter garnieren.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Zinfandel oder Syrah kann den kräftigen Aromen des Denver-Steaks standhalten.
• Beilage: Gegrillte Süßkartoffelspalten oder ein Quinoasalat mit frischen Kräutern.
• Nachtisch: Eine dekadente Schokoladenmousse oder gegrillte Ananasscheiben mit einem Spritzer Honig.

Abschluss

Denver Steaks eignen sich hervorragend zum Grillen und bieten einen intensiven Rindfleischgeschmack und eine perfekte Balance zwischen Zartheit. Die Reverse-Sear-Methode sorgt für ein innen saftiges und außen schön knuspriges Steak, abgerundet durch die reichhaltige Knoblauch-Kräuterbutter.