Rotweinsauce für gegrilltes Fleisch am Arteflame -Grill

Einführung

Eine reichhaltige und aromatische Rotweinsauce ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Steaks oder Lamm. Dieses Rezept nutzt die Hitze des Arteflame-Grills, um den Wein schonend zu reduzieren und seine intensiven Aromen hervorzuheben. So entsteht eine samtige Sauce, verfeinert mit Butter, Schalotten und frischen Kräutern. Sie ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihrem Grillerlebnis eine Gourmet-Note.

Dieses Rezept für Rotweinsauce ist eine luxuriöse Ergänzung für jedes Grillgericht. Auf dem Arteflame-Grill wird die Sauce perfekt geköchelt, sodass die Aromen von Rotwein, Schalotten und Kräutern zu einer reichhaltigen, samtigen Reduktion verschmelzen. Es ist die ideale Sauce, um gegrillte Steaks, Lamm oder sogar Gemüse zu verfeinern.

Zutaten

• 1 Tasse trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Merlot eignen sich gut)
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter (aufgeteilt)
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• ½ Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Teelöffel Honig zum Süßen

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill mit geölten Servietten und Brennholz an. Sobald der Grill heiß ist (nach etwa 20 Minuten), stellen Sie eine kleine hitzebeständige Pfanne auf die flache Grillplatte. Für die Sauce verwenden Sie mittlere Hitze. Falls Sie den optionalen Grillrost-Riser haben, verwenden Sie ihn! Er verleiht der Rotweinsauce ein intensiveres Raucharoma.

Schritt 2: Die Schalotten anbraten

1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die fein gehackten Schalotten hinzufügen. Die Schalotten unter häufigem Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind.

Schritt 3: Rotwein und Kräuter hinzufügen

Den Rotwein unter Rühren angießen und mit den Schalotten vermengen. Die frischen Thymianblätter hinzufügen und den Wein etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Durch die Reduzierung konzentrieren sich die Aromen und verleihen der Sauce einen reichen, tiefen Geschmack.

Schritt 4: Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Sobald der Wein reduziert ist, die Rinder- oder Gemüsebrühe angießen. Balsamico-Essig (falls verwendet) für zusätzliche Tiefe und eine süße Note unterrühren. Die Sauce weitere 5–7 Minuten köcheln lassen und erneut reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 5: Mit Butter abschließen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den restlichen Esslöffel Butter ein. Dadurch erhält die Sauce eine seidige, glatte Konsistenz. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und (nach Belieben) Honig abschmecken, um die Aromen auszugleichen.

Schritt 6: Sofort servieren

Die Rotweinsauce über gegrillte Steaks, Lammkoteletts oder Gemüse gießen. Sie kann auch als Dip dazu gereicht werden.

Tipps für den Erfolg

• Wählen Sie für einen ausgewogenen Geschmack einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot.
• Um die Aromen zu konzentrieren, ist es wichtig, die Sauce richtig zu reduzieren. Überstürzen Sie diesen Schritt nicht.
• Für ein glänzendes, glattes Ergebnis Butter unterrühren, wenn man die Hitze abgestellt hat.

Variationen

1. Knoblauch-Rotweinsauce

• Für einen kräftigeren Geschmack geben Sie den Schalotten ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu.

2. Pilz-Rotweinsauce

• Für eine erdige, pikante Ergänzung der Soße können Sie geschnittene Champignons zusammen mit den Schalotten anbraten.

3. Süße Rotweinsauce

• Geben Sie für eine süße Note 1–2 Esslöffel Honig oder braunen Zucker in die Sauce, perfekt für die Kombination mit Schweinefleisch.

4. Mit Kräutern angereicherte Rotweinsauce

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Estragon, um das Geschmacksprofil der Sauce zu verändern.

5. Cremige Rotweinsauce

• Für eine reichhaltige, cremige Variante am Ende einen Schuss Sahne unterrühren.

Beste Paarungen

• Getränk: Für eine perfekte Kombination servieren Sie dazu ein Glas des gleichen Rotweins, der auch für die Sauce verwendet wurde.
• Seite: Passt zu gegrilltem Gemüse oder Bratkartoffeln.
• Nachtisch: Beenden Sie die Mahlzeit mit einem leichten Fruchtdessert, beispielsweise pochierten Birnen oder einer Beerentarte.

Abschluss

Diese reichhaltige Rotweinsauce, zubereitet auf dem Arteflame-Grill, verfeinert den Geschmack jedes Grillgerichts. Ob über Steak geträufelt oder als Dip für Gemüse, verleiht sie mit ihrer samtigen Textur und ihren tiefen, konzentrierten Aromen eine Gourmet-Note. Einfach zuzubereiten, aber unglaublich lecker – diese Sauce wird Ihr nächstes Grillerlebnis veredeln.