Kartoffelpfannkuchen mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Dillcreme

Einführung

Johan Magnussons Rezept „Der große Schwede“ bietet elegante Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, Kaviar und Dillcreme. Dieses exquisite Gericht vereint cremige Texturen mit frischen Aromen, garniert mit Schnittlauch.

Zutaten

• 1 Tasse Crème Fraîche
• 2 EL Dill, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Zitrone, entsaftet
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 mittelgroße Backkartoffeln, geschält
• 1 Zwiebel
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 EL Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• Pflanzenöl
• 1/2 Pfund geräucherter Lachs, in dünne Scheiben geschnitten
• 30 g Sterling-Kaviar
• Schnittlauch zum Garnieren

Anweisungen

In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit Dill, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Kartoffeln und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder auf einer Vierkantreibe grob raspeln. 5–6 Stunden in Wasser legen, um die Stärke zu entfernen. Auf ein großes, sauberes Küchentuch geben und trocken drücken.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Ei, Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer.

Das Pflanzenöl auf der Arteflame-Plancha erhitzen, bis es schimmert. 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Pfannenwenders zu einem 7,5 cm großen Kreis flachdrücken. Etwa 5 weitere Pfannkuchen backen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Pfannkuchen wenden und ca. 2 Minuten weiterbraten, bis sie goldbraun sind. Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Mit der restlichen Kartoffelmischung wiederholen; Sie sollten 12 Pfannkuchen erhalten.

Die Kartoffelpuffer auf einer Platte anrichten. Warm mit Dillcreme, Räucherlachs und Kaviar servieren. Mit Schnittlauch garnieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, möglichst viel Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu pressen, damit die Pfannkuchen knusprig werden.
• Für beste Ergebnisse verwenden Sie einen hochwertigen Räucherlachs.
• Für die knusprigste Konsistenz sofort servieren.

Variationen

• Versuchen Sie, für einen etwas säuerlicheren Geschmack saure Sahne anstelle von Crème fraîche zu verwenden.
• Für eine milde Schärfe eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
• Verwenden Sie anstelle von Lachs Forelle oder einen anderen geräucherten Fisch.

Beste Paarungen

• Champagner oder Sekt runden die Reichhaltigkeit des Gerichts ab.
• Dazu passt gut ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Für eine ausgewogene Mahlzeit mit einem hellgrünen Salat servieren.

Abschluss

Diese Kartoffelpuffer mit Räucherlachs, Kaviar und Dillcreme bieten ein raffiniertes und geschmackvolles Erlebnis. Perfekt für einen eleganten Brunch oder eine Gourmet-Vorspeise, besticht dieses Gericht durch die perfekte Balance aus cremigen und knusprigen Texturen.