Portugiesisch gegrillte Meeresbarsch mit Knoblauch und Kräutern

Einführung

Entdecken Sie die authentischen Aromen Portugals mit diesem köstlichen portugiesischen Rezept für gegrillten Wolfsbarsch. Auf dem Arteflame-Grill perfekt gegart, wird dieser ganze Wolfsbarsch bei hoher Hitze angebraten, um seinen Saft zu bewahren, und anschließend auf der flachen Grillplatte zu einer knusprigen, aromatischen Kruste gegart. Verfeinert mit frischem Knoblauch, Kräutern und Butter ist dieser gegrillte Fisch ein einfaches und dennoch schmackhaftes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfekt gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen und ist somit die ideale Zubereitungsart für dieses traditionelle Gericht.

Zutaten

• 1 ganzer Wolfsbarsch, gesäubert und geschuppt (ca. 2 Pfund)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Koriander, gehackt
• 1 EL frischer Oregano, gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Den Wolfsbarsch vorbereiten

1. Den Wolfsbarsch mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Machen Sie mit einem scharfen Messer drei flache Schnitte auf jeder Seite des Fisches.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, die geschmolzene Butter, Petersilie, Koriander, Oregano, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
4. Reiben Sie den gesamten Fisch, auch die Körperhöhlen, mit dieser Mischung ein.

Schritt 3: Den Wolfsbarsch anbraten

1. Legen Sie den Wolfsbarsch bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost des Arteflame.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
3. Sobald der Fisch angebraten ist, legen Sie ihn zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Braten Sie den Fisch je nach Dicke etwa 8–10 Minuten pro Seite.
2. Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein Thermometer in die dickste Stelle stecken. Nehmen Sie den Fisch heraus, wenn die Innentemperatur 54 °C erreicht hat.
3. Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen, hochwertigen Wolfsbarsch.
• Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt, da er während der Ruhezeit weiter gart.
• Für ein rauchigeres Aroma verwenden Sie beim Grillen Obstholz wie Kirsch- oder Apfelholz.
• Grillen Sie einige Zitronenhälften auf der flachen Kochplatte und pressen Sie sie beim Servieren über dem Fisch aus.
• Wenn Sie den Fisch während des Garens mit Butter bestreichen, bleibt er saftig und sein Geschmack wird verstärkt.

Variationen

1. Würziger portugiesischer Wolfsbarsch: Für eine würzige Note 1 TL rote Pfefferflocken und 1 TL Piri-Piri-Sauce zur Knoblauch-Butter-Mischung hinzufügen.
2. Wolfsbarsch mit Zitruskräutern: Verwenden Sie eine Mischung aus Zitronen- und Orangensaft für einen frischen, zitronigen Geschmack.
3. Wolfsbarsch mit Knoblauchbutter und Parmesan: Für einen reichhaltigeren Geschmack streuen Sie in den letzten Minuten der Kochzeit geriebenen Parmesan über den Wolfsbarsch.
4. Gegrillter Wolfsbarsch nach thailändischer Art: Ersetzen Sie Koriander durch Thai-Basilikum und geben Sie für eine asiatische Note einen Spritzer Fischsauce hinzu.
5. Wolfsbarsch mit Rosmarin und Zitrone: Verwenden Sie frischen Rosmarin anstelle von Oregano und fügen Sie für ein duftendes Gericht zusätzliche Zitronenschale hinzu.

Beste Paarungen

• Portugiesischer Vinho Verde: Ein frischer, leicht prickelnder Weißwein, der die Zitrus- und Kräuteraromen ergänzt.
• Gegrilltes Gemüse: Als Beilage eignen sich Paprika, Zucchini und Spargel vom Grill auf der flachen Kochplatte perfekt.
• Portugiesische Bratkartoffeln: Knusprig goldbraune Kartoffeln mit Knoblauch und Olivenöl unterstreichen den rustikalen Charme des Gerichts.
• Frisch gebackenes knuspriges Brot: Ideal zum Aufsaugen von Resten der Knoblauchbuttersoße.
• Einfacher grüner Salat: Ein frischer, leicht angemachter Salat gleicht die Schwere des gegrillten Fischs aus.

Abschluss

Dieser portugiesische gegrillte Wolfsbarsch mit Knoblauch und Kräutern ist ein atemberaubendes Gericht, das die besten natürlichen Aromen frischer Meeresfrüchte hervorhebt. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, hat er eine knusprige, schön angebratene Außenseite und ein saftiges, zartes Inneres. Servieren Sie ihn mit gegrilltem Gemüse oder portugiesischen Kartoffeln für ein unvergessliches Essen.