Gegrillte portugiesische Wachtel mit Piri-Piri-Sauce

Einführung

Portugiesische gegrillte Wachteln mit Piri-Piri-Sauce sind eine Explosion kräftiger Aromen, perfekt ausbalanciert zwischen rauchig, würzig und saftig. Mit dem Hochtemperatur-Mittelrost des Arteflame-Grills erzielen Sie eine unglaubliche Kruste, die den Saft der Wachtel einschließt, bevor Sie sie auf der flachen Kochplatte perfekt fertig garen. Dieses traditionelle Gericht ist eine Hommage an die berühmten Piri-Piri-Aromen Portugals und liefert eine feurige, würzige und äußerst sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, gegrillt
• 4 EL geschmolzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Saft einer Zitrone
• 1/2 Tasse Piri-Piri-Sauce
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen, bis der Grill bereit ist (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Wachteln vorbereiten

1. Die Wachteln mit Küchentüchern trockentupfen.
2. Reiben Sie jede Wachtel mit geschmolzener Butter ein.
3. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.
4. Träufeln Sie frischen Zitronensaft über die Wachteln und lassen Sie sie ruhen.

Schritt 3: Die Wachteln anbraten

1. Legen Sie die Wachteln auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite an.
2. Sobald sich eine dunkelgoldene Kruste gebildet hat, legen Sie die Wachteln auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Lassen Sie die Wachteln auf der flachen Oberseite weiter garen, bis sie eine Innentemperatur von 150 °F erreichen.
2. Bestreichen Sie die Wachteln mit der Piri-Piri-Glasur (Piri-Piri-Sauce mit Honig vermischt).
3. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 150 °F erreicht (ohne Hitze wird das Garen fortgesetzt).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Wachteln 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Damit die Wachteln gleichmäßig garen, verwenden Sie eine Küchenschere, um sie zu spatchcocken.
• Für ein besonders rauchiges Aroma legen Sie Zitronenscheiben auf den Grill und lassen Sie sie rösten.

Variationen

1. Wachtel mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie Piri-Piri-Sauce durch Knoblauch, Rosmarin und Thymian.
2. Süß-würzige Wachtel: Mischen Sie Piri-Piri-Sauce mit Aprikosenmarmelade für eine süßere Glasur.
3. Rauchige BBQ-Wachtel: Verwenden Sie anstelle von Piri-Piri eine hausgemachte BBQ-Sauce.
4. Wachteln nach asiatischer Art: Ersetzen Sie Piri-Piri durch Sojasauce, Ingwer und Honig.
5. Wachtel mit Zitronenbutter: Lassen Sie Piri-Piri weg und verwenden Sie Zitronenschale, Butter und Petersilie.

Abschluss

Portugiesische gegrillte Wachtel mit Piri-Piri-Sauce ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das mit dem Arteflame-Grill einen spektakulären Geschmack hervorbringt. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt die Säfte ein, während die flache Kochfläche für ein perfektes Garergebnis ohne Anbrennen sorgt. Dieses Rezept wird zum Lieblingsrezept von Grillfans!

Beste Paarungen

• Gegrillte Maiskolben mit Butter
• Geröstete Paprika und Zwiebeln
• Warmes gegrilltes Brot mit Knoblauchbutter
• Ein knackiger portugiesischer Vinho Verde-Wein