Portugiesisch gegrillte Wachtel mit Piri-Piri-Sauce

Einführung

Portugiesische gegrillte Wachtel mit Piri-Piri-Sauce ist eine wahre Geschmacksexplosion, perfekt ausbalanciert zwischen rauchig, würzig und saftig. Mit dem Hochtemperatur-Mittelrost des Arteflame-Grills erzielen Sie eine unglaubliche Kruste, die den Saft der Wachtel einschließt, bevor sie auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Dieses traditionelle Gericht ist eine Hommage an die berühmten Piri-Piri-Aromen Portugals und bietet eine feurige, würzige und äußerst sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, gegrillt
• 4 EL geschmolzene Butter
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Tasse Piri-Piri-Sauce
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen, bis der Grill bereit ist (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Wachteln vorbereiten

1. Die Wachteln mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Reiben Sie jede Wachtel mit geschmolzener Butter ein.
3. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver würzen.
4. Träufeln Sie frischen Zitronensaft über die Wachteln und lassen Sie sie ruhen.

Schritt 3: Die Wachtel anbraten

1. Legen Sie die Wachteln auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Sobald sich eine tiefe, goldene Kruste gebildet hat, legen Sie die Wachteln auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Lassen Sie die Wachteln auf der flachen Oberseite weiter garen, bis sie eine Innentemperatur von 150 °F erreichen.
2. Bestreichen Sie die Wachteln mit der Piri-Piri-Glasur (Piri-Piri-Sauce mit Honig vermischt).
3. Vom Grill nehmen, wenn die Innentemperatur 150 °F erreicht (ohne Hitze garen sie weiter).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Wachteln 5 Minuten ruhen.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Wachteln zu spatchcocken, damit sie gleichmäßig garen.
• Für ein besonders rauchiges Aroma legen Sie Zitronenspalten auf den Grill und lassen Sie sie rösten.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Wachtel: Ersetzen Sie Piri-Piri-Sauce durch Knoblauch, Rosmarin und Thymian.
2. Süß-scharfe Wachtel: Mischen Sie Piri-Piri-Sauce mit Aprikosenmarmelade für eine süßere Glasur.
3. Geräucherte BBQ-Wachtel: Verwenden Sie anstelle von Piri-Piri eine hausgemachte BBQ-Sauce.
4. Wachteln nach asiatischer Art: Ersetzen Sie Piri-Piri durch Sojasauce, Ingwer und Honig.
5. Wachtel mit Zitronenbutter: Verzichten Sie auf Piri-Piri und verwenden Sie Zitronenschale, Butter und Petersilie.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Geröstete Paprika und Zwiebeln
• Warmes Grillbrot mit Knoblauchbutter
• Ein knackiger portugiesischer Vinho Verde-Wein

Abschluss

Portugiesische gegrillte Wachtel mit Piri-Piri-Sauce ist ein einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht, das auf dem Arteflame-Grill einen spektakulären Geschmack entfaltet. Das Anbraten bei hoher Temperatur schließt den Saft ein, während die flache Kochfläche für ein perfektes Garergebnis ohne Anbrennen sorgt. Dieses Rezept wird zum Lieblingsrezept für Grillfans!