Einführung
Pork Milanese ist ein klassisches italienisches Gericht mit dünnen, panierten Schweinekoteletts, die außen knusprig und innen zart und saftig sind. Diese Version auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm einen einzigartigen, rauchigen Geschmack und verleiht dem traditionellen Milanese eine köstliche Note. Serviert mit einem frischen Rucola-Salat und Zitronenscheiben ist dieses Gericht leicht, würzig und elegant.
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, dünn geklopft (ca. 1,25 cm dick)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 große Eier, geschlagen
- 1 Tasse Semmelbrösel nach italienischer Art
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Olivenöl zum Bestreichen
Zum Servieren
- Frischer Rucola
- Cherrytomaten, halbiert
- Zitronenschnitze
- Natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig zum Dressing
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Zünden Sie den Arteflame-Grill an Verwenden Sie die Papierservietten- und Brennholzmethode und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang erhitzen. Für dieses Rezept benötigen Sie eine mittelheiße, flache Grillfläche und keine intensive Hitze in der Mitte des Grillrosts.
Schritt 2: Das Schweinefleisch vorbereiten
- Die Schweinekoteletts klopfen auf eine Dicke von etwa 1,27 cm, sofern sie nicht bereits dünn ist.
- Die Schweinekoteletts würzen mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
Schritt 3: Die Schweinekoteletts panieren
- Eine Panierstation einrichten mit drei flachen Schüsseln: eine mit Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und Petersilie.
- Jedes Schweinekotelett in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann in die geschlagenen Eier tauchen und zum Schluss mit der Semmelbröselmischung ummanteln. Die Semmelbrösel in das Schweinefleisch drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
Schritt 4: Die Schweinekoteletts grillen
- Die flache Grillplatte mit Olivenöl bestreichen um ein Ankleben zu verhindern, legen Sie dann die panierten Schweinekoteletts auf die Grillplatte.
- 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie außen goldbraun und knusprig sind und die Innentemperatur 145 °F beträgt. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Öl, damit die Koteletts knusprig bleiben.
Schritt 5: Servieren
- Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten mit einem Rucola-Salat als Beilage, bestehend aus frischem Rucola und Kirschtomaten, vermischt mit etwas Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
- Mit Zitronenscheiben servieren zum Auspressen über das Schweinefleisch, um ihm mehr Frische zu verleihen.
Tipps
- Brottextur: Für eine extra knusprige Panade lassen Sie das panierte Schweinefleisch vor dem Grillen einige Minuten ruhen.
- Ölverbrauch: Geben Sie beim Braten auf der Grillplatte nach Bedarf sparsam Olivenöl hinzu, damit die Schweinekoteletts knusprig bleiben, ohne dass sie fettig werden.
- Dünnere Koteletts: Wenn Sie sehr dünne Schweinekoteletts verwenden, passen Sie die Garzeit an, um ein Übergaren zu vermeiden.
Abschluss
Dieses Pork Milanese ist eine herrlich knusprige, leichte Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Anlass eignet. Der Arteflame-Grill verleiht dem Gericht eine subtile Rauchnote, die wunderbar mit dem frischen Rucola-Salat und der spritzigen Zitrone harmoniert. Eine erfrischende Variante eines traditionellen italienischen Lieblingsgerichts!
Variationen
- Kräuter-Parmesan-Semmelbrösel: Für einen besonders italienischen Geschmack fügen Sie der Semmelbröselmischung gehacktes frisches Basilikum und Oregano hinzu.
- Zitronen-Parmesan-Kruste: Für einen frischen, zitronigen Geschmack geben Sie den Semmelbröseln Zitronenschale hinzu.
- Scharfes Mailänder Gericht: Für eine würzige Note geben Sie der Semmelbröselmischung eine Prise rote Pfefferflocken hinzu.
- Panko-Kruste: Verwenden Sie Panko-Semmelbrösel für eine besonders knusprige Textur.
- Knoblauch-Parmesan-Kruste: Für eine würzigere, knoblauchartige Kruste mischen Sie fein geriebenen Knoblauch in die Semmelbröselmischung.
Paarungsvorschläge
Servieren Sie Pork Milanese mit:
- Ein knackiger Rucola oder Caesar Salat
- Geröstete oder gestampfte Kartoffeln
- Ein Glas Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
