Schweinefleisch Marsala mit Pilzen am Arteflame -Grill

Einführung

Dieses Pork Marsala besteht aus zarten Schweinekoteletts, die auf dem Arteflame angebraten und anschließend mit einer reichhaltigen, cremigen Marsala-Pilzsauce übergossen werden. Mit der süßen Note des Marsala-Weins und den erdigen Aromen der Pilze ist dieses Gericht elegant und aromatisch zugleich.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts ohne Knochen, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 225 g Champignons (Cremini oder Baby Bella), in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Marsala-Wein (verwenden Sie trockenen Marsala für einen weniger süßen Geschmack)
• 1/2 Tasse Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerbox legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen und achten Sie darauf, dass der mittlere Rost heiß ist, damit das Grillgut gut anbraten kann.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen und anbraten

2. Würzen Sie beide Seiten der Schweinekoteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Schweinekoteletts anbraten Auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Koteletts zum Fertiggaren auf die äußere Grillplatte legen. Für einen mittleren Gargrad eine Innentemperatur von 63 °C anstreben. Sobald die Koteletts fertig sind, vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Schritt 3: Die Pilz-Marsala-Sauce zubereiten

4. Die Butter schmelzen In einer Pfanne auf der flachen Grillplatte erhitzen und die geschnittenen Champignons hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen, bis es duftet.
6. Den Marsala-Wein dazugießen und lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln, bis die Hitze etwas abnimmt und die Aromen der Pilze und des Knoblauchs annimmt.
7. Die Hühnerbrühe hinzufügen und leicht köcheln lassen, damit die Sauce einreduziert.
8. Sahne und Thymian unterrühren, kochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat, etwa 3-4 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 4: Servieren

9. Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und die cremige Marsala-Pilzsauce großzügig über jedes Kotelett geben. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Marsala-Auswahl: Verwenden Sie trockenen Marsala-Wein, wenn Sie es weniger süß mögen, oder süßen Marsala für einen reicheren Geschmack.
• Soßendicke anpassen: Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Hühnerbrühe dazugeben. Wenn sie zu dünn ist, etwas länger köcheln lassen.
• Ruhenlassen der Schweinekoteletts: Lassen Sie die Koteletts nach dem Kochen einige Minuten ruhen, damit ihr Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Würziger Marsala: Für eine dezente Schärfe eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
2. Knoblauch-Kräuter-Marsala: Für eine aromatische Note fügen Sie frischen Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
3. Zitronen-Marsala: Für eine zitronige Frische etwas frischen Zitronensaft hineinpressen.
4. Cremiger Dijon Marsala: Für eine besondere Würze 1 Teelöffel Dijon-Senf unterrühren.
5. Speck-Pilz-Marsala: Für eine rauchige Note den gehackten Speck mit den Pilzen anbraten.

Paarungsvorschläge

Servieren Sie Pork Marsala mit:

• Kartoffelpüree oder Knoblauchbutternudeln
• Gerösteter Spargel oder grüne Bohnen
• Ein knackiger Caesar Salat oder gemischter Blattsalat
• Ein Glas Pinot Noir oder Chardonnay

Abschluss

Schweinefleisch Marsala mit Pilzen ist ein luxuriöses und dennoch einfaches Gericht, perfekt für Gäste oder ein besonderes Essen zu Hause. Die cremige, erdige Marsala-Sauce gepaart mit zartem Schweinefleisch macht jeden Bissen unvergesslich.