Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree und Soße auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Dieses Rezept vereint saftige gegrillte Schweinekoteletts mit cremigem Kartoffelpüree und einer reichhaltigen, würzigen Soße. Die Schweinekoteletts sind gewürzt und auf dem Arteflame perfekt angebraten, während das glatte, buttrige Kartoffelpüree und die hausgemachte Soße dieses Gericht zu einem wohltuenden Klassiker machen.

Zutaten

Schweinekoteletts

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen, etwa 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl

Kartoffelpüree

• 4 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Sahne oder Milch (je nach Cremigkeit anpassen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Soße

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce (optional, für mehr Geschmacksintensität)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerkammer legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er in der Mitte eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht, um ein perfektes Anbraten zu erzielen.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen und anbraten

2. Die Schweinekoteletts würzen Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Schweinekoteletts anbraten auf dem mittleren Grillrost 2–3 Minuten pro Seite, bis eine schöne Kruste entsteht. Legen Sie sie auf die kühlere äußere Grillplatte, um sie fertig zu garen, bis eine Innentemperatur von 145 °F erreicht ist. Vom Herd nehmen und ruhen lassen.

Schritt 3: Kartoffelpüree zubereiten

4. Kartoffeln kochen in einem Topf auf der flachen Kochplatte, bis es weich ist (ca. 15–20 Minuten).  Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle zubereiten...
5. Kartoffeln zerstampfen mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer glatt und cremig rühren. Die Sahnemenge je nach gewünschter Konsistenz anpassen.

Schritt 4: Soße zubereiten

6. Die Butter schmelzen in einer Pfanne auf der flachen Grillplatte erhitzen und die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie karamellisiert ist.
7. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann unter Rühren das Mehl hineinstreuen, bis die Mischung goldbraun ist.
8. Langsam die Brühe hinzugießen und Worcestershiresauce (falls verwendet) unter ständigem Rühren ca. 3–4 Minuten zugeben, bis die Soße eindickt. Nach Geschmack würzen.

Schritt 5: Servieren

9. Die Schweinekoteletts auf Tellern anrichten dazu eine großzügige Portion Kartoffelpüree. Die Soße über die Koteletts und Kartoffeln löffeln. Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Soßenkonsistenz: Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie einen Schuss Brühe hinzu, um sie zu verdünnen.
• Cremiges Kartoffelpüree: Für besonders cremiges Kartoffelpüree verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse und geben Sie die Sahne nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Schweinekoteletts einige Minuten ruhen, damit der Saft einschließt.

Abschluss

Dieses wohltuende Gericht aus Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree und Bratensoße ist perfekt für einen gemütlichen Abend. Die saftigen Koteletts, cremigen Kartoffeln und die würzige Bratensoße ergeben ein unvergessliches, herzhaftes Gericht.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Kartoffelpüree: Für zusätzlichen Geschmack geben Sie dem Kartoffelbrei gerösteten Knoblauch und frischen Schnittlauch hinzu.
2. Pilzsoße: Geben Sie in Scheiben geschnittene Pilze in die Soße, um ihr eine erdige, pikante Note zu verleihen.
3. Schweinekoteletts mit rauchigem Paprika: Für eine rauchige Note geben Sie dem Schweinekotelettgewürz geräuchertes Paprikapulver hinzu.
4. Kartoffelpüree mit Speck: Für noch mehr Fülle mischen Sie knusprige Speckstückchen in den Kartoffelbrei.
5. Mit Honig-Senf glasierte Schweinekoteletts: Bestreichen Sie die Koteletts in der letzten Grillminute mit einer Honig-Senf-Glasur.

Paarungsvorschläge

Diese Schweinekoteletts mit Kartoffelpüree und Bratensoße passen gut zu:

• Gedünstete grüne Bohnen oder geröstete Karotten
• Ein frischer Gartensalat
• Ein Glas Chardonnay oder ein frisches IPA-Bier