Polnische geräucherte Forellenfilets am Grill

Einführung

Genießen Sie den vollen, rauchigen Geschmack geräucherter Forellenfilets nach polnischer Art, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Durch die Verwendung von echtem Holzfeuer sorgt diese Methode für ein makelloses Anbraten, schließt die Säfte ein und verströmt gleichzeitig ein zartes Raucharoma. Serviert mit Zitrone und Dill sind diese Filets frisch, zart und voller Geschmack.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Forellenfilets vorbereiten

1. Die Forellenfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Jedes Filet von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Filets auf dem Grillrost anbraten

1. Legen Sie jedes Filet mit der Hautseite nach unten für 30 Sekunden auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Die Filets wenden und weitere 30 Sekunden anbraten.
3. Legen Sie die Filets auf die flache Kochplatte, weg von der intensiven Hitze.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Braten Sie die Filets auf dem Herd weiter, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht.
2. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 46 °C erreichen, da sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Streuen Sie gehackten Dill über jedes Filet.
2. Mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Forelle.
• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie ein paar Stücke Hartholz ins Feuer.
• Um ein Übergaren zu vermeiden, nehmen Sie den Fisch immer 15 °F vor Erreichen der Endtemperatur heraus.

Variationen

• Forelle in Knoblauchbutter: Geben Sie gehackten Knoblauch in die Butter, bevor Sie die Filets damit bestreichen.
• Würzige Paprika-Forelle: Verwenden Sie scharfes geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe.
• Forelle mit Kräuterkruste: Fein gehackten Rosmarin und Thymian zur Gewürzmischung hinzufügen.
• Forelle mit Ahornglasur: Filets vor dem Grillen mit einer Mischung aus Butter und Ahornsirup bestreichen.
• Zitronenpfefferforelle: Verwenden Sie Zitronenschale und extra schwarzen Pfeffer für einen frischen, pikanten Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Knoblauchbutterkartoffeln
• Spritziger Weißwein (Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
• Frischer Gurkensalat

Abschluss

Das Grillen von geräucherter Forelle nach polnischer Art auf dem Arteflame ist einfach, aromatisch und macht Spaß. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft ein, während die flache Kochplatte die Filets perfekt gart. Servieren Sie mit frischen Kräutern und Zitrone für ein ebenso schönes wie köstliches Essen.