Polnische geräucherte Forellenfilets auf dem Grill

Einführung

Genießen Sie den reichen, rauchigen Geschmack geräucherter Forellenfilets nach polnischer Art, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Diese Methode mit echtem Holzfeuer sorgt für ein makelloses Anbraten, wobei die Säfte eingeschlossen bleiben und gleichzeitig ein zartes Raucharoma entsteht. Mit Zitrone und Dill serviert sind diese Filets frisch, zart und voller Geschmack.

Zutaten

• 4 frische Forellenfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Mitte des Grills und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Forellenfilets vorbereiten

1. Die Forellenfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Jedes Filet auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Gleichmäßig mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Die Filets auf dem Grillrost anbraten

1. Legen Sie jedes Filet mit der Hautseite nach unten für 30 Sekunden auf den mittleren Grillrost, um eine perfekte Kruste zu erzielen.
2. Die Filets wenden und weitere 30 Sekunden anbraten.
3. Legen Sie die Filets auf die flache Kochplatte, weg von der intensiven Hitze.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Braten Sie die Filets auf dem Kochfeld weiter, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
2. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn sie 46 °C (115 °F) erreicht haben, da sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Streuen Sie gehackten Dill über jedes Filet.
2. Mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Forelle.
• Für zusätzliches Raucharoma geben Sie ein paar Stücke Hartholz ins Feuer.
• Nehmen Sie den Fisch immer 15 °F vor Erreichen der Endtemperatur heraus, um ein Übergaren zu vermeiden.

Variationen

• Forelle in Knoblauchbutter: Geben Sie gehackten Knoblauch in die Butter, bevor Sie die Filets damit bestreichen.
• Forelle mit würzigem Paprika: Verwenden Sie scharfes geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe.
• Forelle mit Kräuterkruste: Der Gewürzmischung fein gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen.
• Forelle mit Ahornglasur: Bestreichen Sie die Filets vor dem Grillen mit einer Mischung aus Butter und Ahornsirup.
• Forelle mit Zitronenpfeffer: Verwenden Sie Zitronenschale und zusätzlichen schwarzen Pfeffer für einen frischen, pikanten Geschmack.

Abschluss

Das Grillen von geräucherter Forelle nach polnischer Art auf dem Arteflame ist einfach, schmackhaft und macht Spaß. Die hohe Hitze des zentralen Grillrosts schließt die Säfte ein, während die flache Kochplatte die Filets perfekt gart. Servieren Sie es mit frischen Kräutern und Zitrone für eine Mahlzeit, die ebenso schön wie köstlich ist.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel
• Kartoffeln mit Knoblauchbutter
• Frischer Weißwein (Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio)
• Frischer Gurkensalat