Polnisch gegrillte Wildschweinwurstes

Einführung

Gegrillte Wildschweinwürste bringen den intensiven, wilden Geschmack zur Geltung, der perfekt zu traditionellen Gewürzen passt. Mit dem Arteflame-Grill erzielen Sie bei über 500 °C ein scharfes Anbraten in Steakhouse-Qualität, bevor die Würste auf der flachen Grillplatte perfekt gegart werden. Dank der verschiedenen Hitzezonen auf der Arteflame-Kochfläche finden Sie immer die perfekte Stelle, um jede Zutat gleichmäßig zu garen und die intensiven Aromen zu bewahren. Dieses Rezept ist einfach, lecker und komplett gegrillt – ganz ohne Töpfe und Pfannen!

Zutaten

• 4 Wildschweinwürste
• 2 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Vollkornsenf
• 4 Brötchen nach polnischer Art
• 1/2 Tasse Sauerkraut
• 1 Teelöffel Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Karamellisieren der Zwiebeln

1. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die flache Grillplatte nahe dem äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gelegentlich umrühren, bis die Masse goldbraun und karamellisiert ist (ca. 10 Minuten).

Schritt 3: Die Wildschweinwürste anbraten

1. Legen Sie die Wildschweinwürste auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie die Würstchen auf die flache Grillplatte in einer etwas kühleren Hitzezone.
3. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang weiter, bis sie eine Innentemperatur von 145 °F erreichen, und wenden Sie sie dabei gelegentlich.
4. Nehmen Sie die Würstchen bei 54 °C vom Grill, da sie weitergaren.

Schritt 4: Toasten der Brötchen

1. Die Brötchen nach polnischer Art mit Butter bestreichen.
2. Legen Sie sie an den äußeren Rand der flachen Kochplatte und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Zusammenbau der Schüssel

1. Legen Sie jede Grillwurst in ein getoastetes Brötchen.
2. Mit karamellisierten Zwiebeln, Sauerkraut, Vollkornsenf und einer Prise Kümmel garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um einen optimalen Gargrad sicherzustellen.
• Verschieben Sie die Würstchen in verschiedene Hitzezonen, um die Gargeschwindigkeit zu steuern.
• Lassen Sie die Würstchen nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Scharfe polnische Würstchen: Für zusätzliche Schärfe zerstoßene rote Pfefferflocken und würzigen Senf hinzufügen.
2. Mit Käse gefüllte Würstchen: Die Würstchen vorsichtig in Scheiben schneiden und vor dem Grillen mit geräuchertem Gouda füllen.
3. Knoblauch-Kräuter-Art: Die Würstchen mit Knoblauchbutter bestreichen und mit frischer Petersilie bestreuen.
4. Süß und würzig: Verwenden Sie eine Honig-Senf-Glasur für eine subtile süße Note.
5. Bayerischer Stil: Mit Brezelbrötchen und einer Beilage Bierkäsesauce servieren.

Beste Paarungen

• Kartoffelsalat nach deutscher Art
• Gegrillter Maiskolben
• Polnisches Pilsner oder ein dunkles Lager
• Eingelegtes Gemüse
• Gegrillte Äpfel mit Zimt

Abschluss

Diese gegrillten Wildschweinwürste nach polnischer Art bestechen durch ihren reichen Wildgeschmack und ihre knusprige, saftige Textur, die nur der Arteflame-Grill perfektionieren kann. Durch das Anbraten auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C und das Fertiggaren auf der flachen Kochplatte erhält jeder Bissen ein rauchiges Aroma.Mit nur wenigen Grundzutaten bietet dieses Gericht sowohl traditionelle als auch kräftige Aromen.