Polnisch gegrillte Schweinelende mit Senfglasur

Einführung

Saftig und aromatisch: Dieses gegrillte Schweinefilet nach polnischer Art wird auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten und mit einer würzigen Senfglasur verfeinert. Durch die umgekehrte Bratmethode bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch erhalten und sorgt für zarte und köstliche Scheiben bei jedem Bissen.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 Tasse Dijon-Senf
• 2 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten, zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.
3. Sobald der Grillrost 1.000 °F erreicht, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Schritt 2: Würzen Sie das Schweinefilet

1. Den Schweinerücken mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Mit zerlassener Butter bestreichen.
3. Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver mischen.
4. Reiben Sie die Würzmischung gleichmäßig auf den Schweinerücken.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Legen Sie das Schweinefilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet.
2. Legen Sie den Schweinerücken auf die äußere flache Grillplatte, um ihn bei indirekter Hitze fertig zu garen.

Schritt 4: Senfglasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig, Apfelessig und Worcestershire-Sauce.
2. Während des Garens alle paar Minuten die Glasur auf den Schweinerücken streichen.

Schritt 5: Fertiggaren

1. Braten Sie den Schweinerücken, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
2. Vom Grill nehmen (da die Temperatur durch Nachgaren auf 145 °F ansteigt).
3. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu gewährleisten.
• Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Passen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill an, um die Gargeschwindigkeit zu steuern.

Variationen

• Scharfe Senfglasur: Für zusätzliche Schärfe geben Sie 1 TL Cayennepfeffer in die Glasur.
• Mit Kräutern angereichert: Für eine Kräuternote gehackten Rosmarin und Thymian unter die Würze mischen.
• Ahornglasur: Für eine intensivere Süße können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
• Für Knoblauchliebhaber: Für einen extra Knoblauch-Kick geben Sie der Glasur 1 EL gehackten Knoblauch hinzu.
• Mit Apfel angereichert: Ersetzen Sie Apfelessig durch Apfelsaft für ein fruchtiges Profil.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Sauerkraut mit Kümmel
• Kartoffelsalat nach deutscher Art
• Gegrillte Äpfel mit Zimt
• Ein frisches, kaltes Pilsner Bier
• Warmes Roggenbrot mit Butter

Abschluss

Das Grillen eines polnisch inspirierten Schweinefilets auf dem Arteflame-Grill garantiert jedes Mal aromatisches, saftiges Fleisch. Durch die Reverse-Sear-Methode wird das Schweinefilet gleichmäßig gegart und außen schön karamellisiert.