Polnisches gegrilltes Schweinefilet mit Senfglasur

Einführung

Saftig und würzig, dieses gegrillte Schweinefilet nach polnischer Art wird auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten und mit einer würzigen Senfglasur verfeinert. Durch die umgekehrte Bratmethode bleibt die Feuchtigkeit im Fleisch eingeschlossen, sodass bei jedem Bissen zarte und köstliche Stücke entstehen.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Tasse Dijon-Senf
• 2 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den eingeweichten Servietten, zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen.
3. Sobald der Grillrost 1.000 °F erreicht, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Das Schweinefilet würzen

1. Den Schweinerücken mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver mischen.
4. Reiben Sie den Schweinerücken gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Legen Sie das Schweinefilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet.
2. Legen Sie den Schweinerücken auf die äußere flache Grillplatte, um ihn bei indirekter Hitze fertig zu garen.

Schritt 4: Senfglasur zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Honig, Apfelessig und Worcestershire-Sauce.
2. Bestreichen Sie den Schweinerücken während des Garens alle paar Minuten mit der Glasur.

Schritt 5: Fertiggaren

1. Garen Sie den Schweinerücken, bis die Innentemperatur 54,4 °C (130 °F) erreicht.
2. Vom Grill nehmen (da die Temperatur durch Nachgaren auf 145 °F ansteigt).
3. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die perfekte Garstufe zu gewährleisten.
• Lassen Sie das Schweinefleisch vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Passen Sie die Hitzezonen am Arteflame-Grill an, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.

Variationen

• Scharfe Senfglasur: Für zusätzliche Schärfe geben Sie 1 TL Cayenne-Pfeffer in die Glasur.
• Mit Kräutern angereichert: Für eine Kräuternote gehackten Rosmarin und Thymian in die Würze mischen.
• Ahornglasur: Für eine intensivere Süße ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup.
• Für Knoblauchliebhaber: Für einen extra Knoblauch-Kick geben Sie 1 EL gehackten Knoblauch zur Glasur.
• Mit Apfel angereichert: Ersetzen Sie Apfelessig durch Apfelsaft für ein fruchtiges Profil.

Abschluss

Wenn Sie auf dem Arteflame-Grill ein Schweinefilet nach polnischer Art grillen, erhalten Sie jedes Mal saftiges, aromatisches Fleisch. Durch die Reverse-Sear-Methode wird dieses Schweinefilet gleichmäßig gegart und außen schön karamellisiert.

Beste Kombinationen

• Gegrilltes Sauerkraut mit Kümmel
• Kartoffelsalat nach deutscher Art
• Gegrillte Äpfel mit Zimt
• Ein frisches, kaltes Pilsner Bier
• Warmes Roggenbrot mit Butter