Perfekt angebraten flache Eisensteaks mit Kräuterbutter

Einführung

Flat Iron Steaks sind ein Geheimtipp in der Grillwelt. Mit ihrer reichhaltigen Marmorierung und ihrem intensiven Rindfleischgeschmack bieten sie ein Steakhouse-Erlebnis direkt nach Hause. Heute zaubern wir mit dem Arteflame-Grill ein perfekt gebratenes Flat Iron Steak, gekrönt mit einer köstlichen Kräuterbutter, die bei jedem saftigen Bissen schmilzt.

Zutaten

Für die Steaks:

• 2 Flat Iron Steaks (je ca. 225–280 g)
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt

Für die Kräuterbutter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Spargel, geputzt
• Babykartoffeln, halbiert
• Paprika, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht – für ein perfektes Anbraten.

2. Steaks zubereiten

Während der Grill aufheizt, jedes Flat Iron Steak mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Steaks gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Rosmarin und Thymian würzen. Die Steaks etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

3. Kräuterbutter zubereiten

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Beiseite stellen.

4. Steaks anbraten

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Flat Iron Steaks zum Anbraten auf den mittleren Rost. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Nach dem Anbraten legen Sie die Steaks an den kühleren Rand der Kochfläche, um sie bis zum gewünschten Gargrad weiter zu garen (medium-rare ist ideal bei einer Kerntemperatur von 54 °C).

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, legen Sie Spargel, Babykartoffeln und Paprika auf die flache Kochfläche. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte für ein schnelles Anbraten und die äußeren Bereiche, um das Garen ohne Anbrennen abzuschließen.

6. Steaks ruhen lassen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrem gewünschten Gargrad liegen (z. B. 115 °F für Medium-Rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit steigt die Innentemperatur auf das gewünschte Niveau.

7. Mit Kräuterbutter abschließen

Nach dem Ruhen jedes Steak mit einem großzügigen Klecks Kräuterbutter bestreichen. Die Butter schmilzt über dem Steak und verleiht ihm einen reichhaltigen, würzigen Geschmack.

8. Servieren und genießen

Schneiden Sie die Flat Iron Steaks quer zur Faser und servieren Sie sie mit gegrilltem Gemüse. Die Kombination aus angebratenem Steak, schmelzender Kräuterbutter und gegrilltem Gemüse ergibt eine ebenso sättigende wie köstliche Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Behalten Sie die Temperaturzonen Ihres Arteflame-Grills im Auge. Die Mitte eignet sich perfekt zum Anbraten, während die äußeren Ränder ideal sind, um das Steak auf die perfekte Innentemperatur zu bringen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.
• Butterauswahl: Mit ungesalzener Butter haben Sie eine bessere Kontrolle über die Würze.

Variationen

1. Mit Knoblauch und Kräutern marinierte Flat Iron Steaks: Marinieren Sie die Steaks vor dem Grillen einige Stunden in Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian.
2. Würzige Flat Iron Steaks: Für eine schärfere Note fügen Sie der Gewürzmischung Cayennepfeffer und geräuchertes Chilipulver hinzu.
3. Mit Balsamico glasierte Flat Iron Steaks: Träufeln Sie nach dem Grillen eine Balsamico-Reduktion über die Steaks, um ihnen eine süß-säuerliche Note zu verleihen.
4. Asiatisch inspirierte Flat Iron Steaks: Vor dem Grillen eine Marinade aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl verwenden. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
5. Steak-Pilz-Medley: Grillen Sie eine Mischung aus Wildpilzen neben den Steaks und geben Sie dann eine Knoblauchbuttersoße darüber.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec ergänzt die Reichhaltigkeit des Steaks.
• Beilage: Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree oder ein frischer Rucolasalat.
• Nachtisch: Ein leichtes, fruchtiges Dessert wie gegrillte Pfirsiche mit Vanilleeis.

Abschluss

Flat Iron Steaks eignen sich hervorragend zum Grillen und bieten eine zarte Textur und einen vollen Geschmack. Der Schlüssel zu einem perfekten Steak liegt in der perfekten Anbraten-Technik und dem Verfeinern mit einer Kräuterbutter, die das Rindfleisch perfekt ergänzt. Mit dem Arteflame-Grill gelingt Ihnen Steaks in Restaurantqualität ganz einfach zu Hause.