Perfekt gegrilltes Rindfleischsteak auf dem Arteflame

Einführung

Perfektes Rindfleischgrillen erfordert die richtige Kombination aus Hitze, Technik und Timing. Das einzigartige Design des Arteflame-Grills mit seinem ultraheißen Mittelrost und der umlaufenden flachen Oberfläche bietet Ihnen die Flexibilität, Rindfleisch in jedem Gargrad anzubraten und zu garen. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um sicherzustellen, dass Ihr Rindfleisch saftig und aromatisch perfekt gegrillt wird.

Anweisungen

1. Wählen Sie das richtige Rindfleischstück

Verschiedene Rindfleischstücke eignen sich für unterschiedliche Zubereitungsmethoden. Hier sind einige der besten Stücke zum Grillen:

• Steaks: Ribeye, Strip, Filet Mignon und Porterhouse eignen sich hervorragend zum Grillen bei hohen Temperaturen und zum schnellen Garen.
• Rippen: Short Ribs und Beef Back Ribs profitieren von langsamerem Garen und indirekter Hitze.
• Burger: Verwenden Sie für die saftigsten Burger Rinderhackfleisch mit einem Fett-Magerfleisch-Verhältnis von 80/20.
• Rinderbrust oder Braten: Für zarte Ergebnisse werden diese am besten angebraten und dann langsam gegart.

2. Bereiten Sie den Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill. Stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen, und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Grillrost sollte zum Anbraten über 450 °C erreichen, während die umliegende flache Oberfläche einen Temperaturbereich für kontrollierteres Garen bietet.

3. Würzen Sie das Rindfleisch

Egal welches Rindfleischstück Sie grillen, eine einfache Würzung mit Salz und Pfeffer bringt den natürlichen Geschmack des Fleisches oft am besten zur Geltung. Sie können aber auch je nach Geschmack zusätzliche Gewürze verwenden:

• Steaks: Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und etwas Butter zum Begießen.
• Rippen: Für einen BBQ-Kick eine Trockengewürzmischung aus Paprika, braunem Zucker, Chilipulver und Cayennepfeffer auftragen.
• Bruststück: Verwenden Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch und vielleicht eine Prise Senf oder eine BBQ-Gewürzmischung.

Tipp: Lassen Sie das Rindfleisch vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

4. Rindfleisch anbraten

Legen Sie Ihr Rindfleisch direkt auf den mittleren Grillrost, um es scharf anzubraten. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Saft einzuschließen und eine aromatische Kruste zu bilden. Je nach Schnitt braten Sie jede Seite wie folgt an:

• Steaks: Auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.
• Rippen: Etwa 3–4 Minuten pro Seite anbraten und dabei drehen, damit es gleichmäßig karamellisiert.
• Burger: Je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
• Braten oder Rinderbrust: Alle Seiten 4–5 Minuten anbraten, um eine gleichmäßige, knusprige Außenseite zu erhalten.

Tipp zum Begießen: Begießen Sie Ihre Steaks oder Braten beim Anbraten mit Butter. Das verleiht ihnen mehr Fülle und sorgt für eine dickere Kruste.

5. Fertiggaren auf dem Flachkochfeld

Nach dem Anbraten das Rindfleisch auf die äußere Grillfläche legen, um es bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Die niedrigere Temperatur der Grillfläche verhindert ein Anbrennen und erwärmt das Fleisch langsam. So garen Sie verschiedene Fleischstücke:

• Steaks: Die Steaks an den äußeren Rand legen und je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 5–10 Minuten braten. Mit einem Fleischthermometer prüfen. Medium-rare liegt bei ca. 54 °C, Medium bei 60 °C.
• Rippen: Nach dem Anbraten die Rippchen auf der Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2 Stunden garen, bis sie zart sind.
• Rinderbrust oder Braten: Lassen Sie den Braten 1,5 bis 2 Stunden auf dem Grillrost garen und drehen Sie ihn gelegentlich. Bei Rinderbrust garen Sie ihn, bis die Innentemperatur etwa 93 °C erreicht, damit er besonders zart wird.

6. Verwenden Sie ein Fleischthermometer

Ein Fleischthermometer ist das beste Hilfsmittel, um festzustellen, wann Ihr Rindfleisch perfekt gegart ist. Hier sind die Richtwerte für die Kerntemperatur:

• Selten: 120 °F bis 125 °F
• Medium-selten: 130 °F bis 135 °F
• Medium: 140 °F bis 145 °F
• Mittelwellig: 150 °F bis 155 °F
• Gut gemacht: 160°F und mehr

Tipp: Nehmen Sie das Rindfleisch immer heraus, wenn es etwa 5–10 °F unter Ihrer Zieltemperatur liegt, da es während der Ruhezeit weiter gart.

7. Das Fleisch ruhen lassen

Nachdem Sie das Rindfleisch vom Grill genommen haben, lassen Sie es 5–10 Minuten (Steaks oder Burger) oder 15–20 Minuten (größere Stücke wie Rinderbrust oder Braten) ruhen. Durch die Ruhezeit können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen, wodurch es zarter und saftiger wird.

8. In Scheiben schneiden und servieren

Beim Schneiden größerer Rindfleischstücke immer gegen den StrichDadurch verkürzen sich die Muskelfasern und das Fleisch wird beim Verzehr zarter.

Tipps

• Kontrollieren Sie die Hitze: Bewahren Sie größere Rindfleischstücke wie Braten oder Rinderbrust näher an den kühleren Rändern der flachen Oberfläche auf, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Butter begießen: Das Bestreichen mit Butter während des Grillens verleiht Steaks und Braten ein unglaubliches Aroma und Saftigkeit.
• Achten Sie auf AusbrücheDa der Arteflame-Grill mit echtem Holz grillt, achten Sie auf Stichflammen, wenn das Rinderfett auf das Feuer tropft. Legen Sie das Fleisch bei Bedarf einfach an eine andere Stelle.

Variationen

1. Ribeye-Steak mit Knoblauchbutter: Grillen Sie Ribeye-Steaks und bestreichen Sie sie mit Knoblauchbutter für eine reichhaltige, herzhafte Kruste.
2. BBQ Short Ribs: Nach dem Anbraten die Short Ribs mit einer BBQ-Sauce-Glasur für süße und rauchige Aromen garen.
3. Rinderbraten mit KräuterkrusteTipp: Für eine aromatische Kruste den Braten vor dem Grillen mit einer Mischung aus Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Olivenöl einreiben.
4. Scharfer Burger: Geben Sie Ihren Burger-Patties vor dem Anbraten eine würzige Würzmischung aus Cayennepfeffer, Paprika und Kreuzkümmel für einen feurigen Geschmack.
5. Geräucherte Rinderbrust: Geben Sie Holzspäne ins Feuer, um Ihrer Rinderbrust beim langsamen Garen auf der Grillplatte ein intensives Raucharoma zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Bratkartoffeln
• Gegrillte Pilze
• Frische grüne Bohnen mit Knoblauchbutter

Abschluss

Das Grillen von Rindfleisch auf dem Arteflame ist ein lohnender Prozess, der zu köstlich angebratenen Außenseiten und perfekt zarten Innenseiten führt. Mit der richtigen Technik und dem richtigen Timing können Sie zu Hause Rindfleisch in Restaurantqualität zubereiten, egal ob Sie Steaks, Rippchen oder Braten grillen. Genießen Sie die Vielseitigkeit Ihres Arteflame, indem Sie Hitzezonen und Garmethoden beherrschen!