Klassisches Pfefferkorn -Steak -Sauce -Rezept zum Grillen

Einführung

Diese reichhaltige und cremige Pfeffersauce ist die perfekte Ergänzung zu einem gegrillten Steak, insbesondere auf dem Arteflame-Grill. Mit dem kräftigen Geschmack frisch gemahlener Pfefferkörner, abgerundet durch Sahne und einen Schuss Brandy, verleiht diese Sauce jedem Steak eine luxuriöse Note. Sie ist schnell zubereitet und kann während der Ruhezeit des Steaks zubereitet werden. So wird Ihr Essen heiß und aromatisch serviert.

Zutaten

• 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Sahne
• 2 EL Brandy oder Cognac
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Die Pfefferkörner zerstoßen

Zerstoßen Sie die Pfefferkörner mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne grob. Die Pfefferkörner sollten geknackt und nicht fein gemahlen sein, damit ihr kräftiges Aroma erhalten bleibt.

2. Schalotten anbraten

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Schalotten hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, oder bis sie weich und glasig werden.

3. Brandy hinzufügen

Geben Sie den Brandy oder Cognac vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Minute köcheln, um den Alkohol zu verdampfen. Rühren Sie dabei um, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

4. Brühe und Sahne einrühren

Die Rinderbrühe angießen und gut umrühren. 2–3 Minuten einkochen lassen. Dann Sahne und Dijon-Senf hinzufügen. Alles glatt rühren.

5. Fügen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu

Die zerstoßenen Pfefferkörner unterrühren und die Sauce weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.

6. Über Steak servieren

Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd. Geben Sie die Pfeffersauce großzügig über Ihr frisch gegrilltes Steak und garnieren Sie es nach Belieben mit gehackter Petersilie.

Tipps

• Für eine reichhaltigere Sauce können Sie die Rinderbrühe durch Demi-Glace ersetzen oder die Brühe für ein intensiveres Aroma weiter reduzieren.
• Wer es lieber schärfer mag, kann die Pfefferkörnermenge erhöhen.
• Diese Sauce kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren vorsichtig wieder erwärmt werden.

Variationen

1. Grüne Pfeffersauce: Ersetzen Sie die schwarzen Pfefferkörner durch eingelegte grüne Pfefferkörner für einen milderen, aromatischeren Geschmack.
2. Cremige Cognacsauce: Verwenden Sie zusätzlichen Cognac und etwas mehr Sahne für eine dickere, seidigere Textur.
3. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Geben Sie gehackten Knoblauch zusammen mit den Schalotten hinzu, um der Sauce eine zusätzliche pikante Tiefe zu verleihen.
4. Pilz-Pfeffersauce: Braten Sie in Scheiben geschnittene Champignons mit den Schalotten an, um der Sauce eine erdige Note zu verleihen.
5. Kräuter-Pfeffersauce: Für einen frischen, aromatischen Kick am Ende ein paar Zweige frischen Thymian oder Rosmarin unterrühren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye oder Filet Mignon
• Bratkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Ein Glas kräftigen Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Malbec

Abschluss

Diese cremige Pfeffersauce verleiht jedem Steakgericht eine reichhaltige, pfeffrige Note. Ob Sie sich für die traditionelle Variante entscheiden oder mit einer der Variationen experimentieren, diese Sauce wird Ihr nächstes Gericht garantiert veredeln. Guten Appetit!