Pennsylvania Maple Glaceed Schweinekoteletts auf Arteflame

Einführung

Nichts übertrifft die kräftige, herzhafte Süße von Schweinekoteletts mit Ahornglasur aus Pennsylvania, die über echtem Holzfeuer gebraten werden. Der Arteflame Grill entfaltet ein reichhaltiges, rauchiges Aroma, abgerundet durch eine perfekt karamellisierte Kruste. Der zentrale Grillrost erreicht über 500 °C für ein perfektes Anbraten in Steakhouse-Qualität, und die umliegende flache Grillplatte ist ideal, um Ihr Fleisch saftig und perfekt zu garen. Lassen Sie den Arteflame für dieses köstliche Rezept arbeiten, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (mindestens 3,8 cm dick)
• 1/4 Tasse Pennsylvania-Ahornsirup
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (plus mehr für das Kochfeld)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Apfelessig

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an. Der Grill ist in ca. 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. In einer kleinen Schüssel Pennsylvania-Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig und Knoblauchpulver verquirlen.
2. Zum Bestreichen während des Grillens beiseite legen.

Schritt 3: Würzen Sie die Schweinekoteletts

1. Die Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
3. Reiben Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht Butter auf die Oberfläche jedes Koteletts.

Schritt 4: Die Koteletts anbraten

1. Legen Sie jedes Schweinekotelett auf den mittleren Grillrost, sobald die Temperatur etwa 450 °C erreicht hat.
2. Jede Seite 2–3 Minuten anbraten oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
3. Durch das Anbraten bleiben die Säfte erhalten und es entsteht ein intensives Raucharoma.

Schritt 5: Wechseln Sie zum Kochfeld mit flacher Oberfläche

1. Legen Sie nach dem Anbraten jedes Kotelett näher an den äußeren Rand der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberfläche, um es bei einer niedrigeren Temperatur fertig zu garen.
2. Alle paar Minuten mit der Ahorn-Dijon-Glasur bestreichen.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht (das endgültige Ziel sind 150 °F).
4. Vom Grill nehmen und ruhen lassen – die Restwärme sorgt für den idealen Gargrad.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer mindestens 5 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie den äußeren Ring des Arteflame-Kochfelds als Zone mit niedrigerer Temperatur, wenn Sie das Fleisch fertig garen.
• Für eine optimale Karamellisierung ohne Anbrennen die Glasur in den letzten Minuten des Kochens auftragen.
• Butter sorgt für einen reicheren Geschmack und verstärkt die schöne Maillard-Bräunung.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden – nehmen Sie das Fleisch frühzeitig heraus!

Variationen

1. Mit rauchiger Chipotle-Glasur überzogene Koteletts: Ersetzen Sie Dijon durch Chipotle-Paste und geben Sie für eine rauchige Schärfe einen Spritzer Limette hinzu.
2. Süße Bourbon-BBQ-Koteletts: Für eine südländische Note geben Sie 1 EL Bourbon und 1 TL BBQ-Sauce zur Ahornglasur.
3. Knoblauch-Kräuter-Ahorn-Koteletts: Für eine kräuterige Note mischen Sie frisch gehackten Rosmarin und Thymian in die Glasur.
4. Asiatische Fusion-Glasur: Tauschen Sie Sojasauce gegen Senf aus und fügen Sie gehackten Ingwer hinzu, um eine süß-pikante Balance zu erzielen.
5. Schweinekoteletts mit Apfel und Ahornsirup: Geben Sie sautierte Apfelscheiben auf die flache Oberseite, um eine fruchtige Beilage zu erhalten, die die Glasur ergänzt.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Meersalz (auf der Arteflame-Grillplatte zubereiten)
• Gerösteter Rosenkohl mit Speck (Sprossen mit der Schnittseite nach unten anbraten, damit sie karamellisiert)
• Frisch gegrillte Apfelscheiben oder Birnen (äußere flache Oberseite mit einem Stück Butter verwenden)
• Karotten mit Ahornglasur
• Pinot Noir oder harter Apfelwein aus Pennsylvania

Abschluss

Diese Schweinekoteletts mit Ahornglasur aus Pennsylvania zeigen, wie köstlich einfache Zutaten sein können – besonders auf dem vielseitigen Arteflame-Grill. Mit perfekter Kruste, tiefem Raucharoma und süßer Bernsteinglasur sind diese Koteletts ein echter Liebling. Probieren Sie die Variationen und teilen Sie die Köstlichkeit mit Familie und Freunden am Feuer.