Pennsylvania Gegrillte Truthahn Scrapple Pastetchen

Einführung

Scrapple ist ein beliebter Klassiker in Pennsylvania, und das Grillen auf dem Arteflame hebt es auf ein ganz neues Niveau. Dieses hausgemachte Truthahn-Scrapple-Rezept wird auf der flachen Grillplatte schön knusprig und bleibt dabei saftig und aromatisch. Mit dem Anbraten auf dem mittleren Grillrost und dem perfekten Finish auf der umliegenden flachen Platte werden Sie sich wieder in einen alten Favoriten verlieben.

Zutaten

• 1 1/2 Pfund Putenhackfleisch (helles und dunkles Fleisch gemischt)
• 1 1/2 Tassen Maismehl
• 3 Tassen Puten- oder Hühnerbrühe (wenn möglich selbstgemacht)
• 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL gemahlener Salbei
• 1/2 TL Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Optionale Garnitur: gehackter Schnittlauch oder Petersilie

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Zur Vorbereitung zum Grillen tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz Feuer fangen. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill heiß und einsatzbereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Scrapple-Mischung vor

1. Geben Sie das Putenhackfleisch, das Maismehl und die Brühe in eine große Rührschüssel, bis alles gut vermischt ist.
2. Gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

Schritt 3: Die Scrapple Patties grillen

1. 1 EL Butter auf der äußeren flachen Kochfläche des Arteflame-Grills schmelzen.
2. Aus der Puten-Scrapple-Mischung dicke Frikadellen formen (ca. 3,8 cm dick).
3. Für eine knusprige Kruste legen Sie die Frikadellen auf die heißere Innenseite des Kochfelds.
4. Braten Sie jede Seite 2–3 Minuten lang an, um eine Kruste zu bilden und die Feuchtigkeit einzuschließen.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Bewegen Sie die angebratenen Frikadellen zum kühleren äußeren Rand des Kochfelds, um sie weiter zu garen.
2. Braten Sie die Pastetchen, bis sie eine Innentemperatur von 71 °C erreichen, und nehmen Sie sie dann vom Grill. (Sie werden bis zu 74 °C weitergaren.)

Schritt 5: Servieren

1. Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
2. Heiß mit Ihren Lieblingsfrühstücksbeilagen oder auf einem Sandwichbrötchen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Putenhackfleisch mit hellem und dunklem Fleisch für besten Geschmack und Saftigkeit.
• Das Anbraten zuerst und das anschließende Fertigbraten am äußeren Ring durch Rückwärtsanbraten sorgt für knusprige Ränder und eine saftige Mitte.
• Nehmen Sie die Frikadellen immer 15 °F vor der gewünschten Kerntemperatur vom Grill, da sie nach der Entnahme weitergaren.
• Verwenden Sie zum Einfetten Butter statt Öl – das verstärkt den nussigen, kräftigen Geschmack der Scrapple-Kruste.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Patties dick genug sind, damit sie auf dem Grill nicht auseinanderfallen.

Variationen

1. Scharfes Jalapeño Scrapple: Für etwas Schärfe fügen Sie Ihrer Scrapple-Mischung gewürfelte Jalapeños und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Cheddar- und Kräuter-Scrapple: Vor dem Grillen geriebenen, würzigen Cheddar und frischen Thymian in die Putenmischung mischen.
3. Apfel-Salbei-Scrapple: Für eine herbstliche Note gewürfelte grüne Äpfel unterheben und mehr gemahlenen Salbei hinzufügen.
4. Ahorn-Speck-Scrapple: Geben Sie für ein rauchig-süßes Geschmackserlebnis knusprig gehackten Speck und 1 EL Ahornsirup in die Mischung.
5. Pilz- und Zwiebel-Scrapple: Für eine erdige Note fein gehackte, sautierte Pilze und extra karamellisierte Zwiebeln hinzufügen.

Beste Paarungen

• Spiegeleier mit flüssigem Eigelb
• Gegrillter Sauerteigtoast mit Butter
• Apfelwein oder kaltes Lagerbier
• Gegrillte Tomaten oder Spargel
• Frühstückskartoffeln oder knuspriges Hasch

Abschluss

Das Garen von Puten-Scrapple auf dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichliche Textur und Geschmack bei minimalem Reinigungsaufwand. Pennsylvania-Klassiker wie dieser verdienen die beste Behandlung – und mit dem Anbraten bei hoher Hitze und dem anschließenden schonenden Garen auf dem Herd servieren Sie jedes Mal spektakulär schmeckende und aussehende Patties.