Gegrillte weiche Brezelbisse mit Pennsylvania -Bierkäse

Einführung

Es gibt nichts Besseres als das goldbraune, salzige Knuspern eines frisch gegrillten, weichen Brezelstückchens – besonders, wenn es typisch für die Natur auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Dieses von Pennsylvania inspirierte Rezept liefert mundgerechte Brezeln direkt vom Grill, mit weichem Kern und knuspriger, buttriger Kruste. Zusammen mit einem cremigen Bierkäse-Dip und würzigem Senf ist es der ultimative Snack für den Spieltag oder den Lieblingssnack im Garten. Die Vielseitigkeit und die perfekte Bräunung der Arteflame-Grillplatte machen das Grillen von Brezelstückchen zum Kinderspiel und verleihen ihnen genau die richtige Textur und den perfekten Geschmack. Heizen Sie den Grill an und holen Sie sich den Geschmack von Pennsylvania direkt in Ihren Garten.

Zutaten

• 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Päckchen (2 1/4 TL) Instanthefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse warmes Wasser (ca. 43 °C)
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter (plus mehr zum Bestreichen)
• 1/4 Tasse Backpulver (für das Wasserbad)
• 1 Ei, mit 1 EL Wasser verquirlt (Eiermischung)
• Grobes koscheres Salz zum Bestreuen
• 1 1/2 Tassen scharfer Cheddar, gerieben
• 1/2 Tasse Frischkäse, weich
• 1/2 Tasse Lagerbier nach Pennsylvania-Art
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• Scharfer Senf zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Grillplatte und der Mittelrost vollständig erhitzt und zum Kochen bereit sind.

Schritt 2: Brezelteig zubereiten

1. In einer Rührschüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen oder bis Schaum entsteht.
2. Geschmolzene Butter, Salz und Mehl hinzufügen. Verrühren, bis ein Teig entsteht.
3. 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Mit einem feuchten Handtuch abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3: Brezel-Happen formen und zubereiten

1. Rollen Sie den Teig zu Rollen und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke (ca. 2,5 bis 3,8 cm).
2. Bringen Sie einen kleinen Topf Wasser neben dem Grill zum Kochen und mischen Sie vorsichtig das Backpulver hinein.
3. Die Brezelstücke jeweils 15 Sekunden lang in das Natronwasser tauchen, dann herausnehmen und auf ein Tablett legen.
4. Mit Ei bestreichen und die Oberseite mit grobem Salz bestreuen.

Schritt 4: Die Brezelstücke auf der Arteflame grillen

1. Legen Sie die zubereiteten Häppchen auf die flache Kochplatte (näher zur Mitte für eine heißere Zone).
2. Etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen und dabei drehen, um eine goldbraune und gleichmäßig verkrustete Oberfläche zu erhalten.
3. Für intensiveres Aroma und Glanz während des Grillens mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 5: Den Pennsylvania-Bierkäse-Dip zubereiten

1. Geben Sie Cheddar, Frischkäse, Dijon-Senf und Bier auf die flache Grillplatte und in einen grillfesten Fonduetopf aus Gusseisen oder eine kleine grillfeste Schüssel (wenn Sie den Topf lieber weglassen möchten, können Sie den Käse auch direkt auf dem Kochfeld in einem dicken Käsehaufen schmelzen).
2. Auf einer niedrigeren Hitzezone des Kochfelds stehen lassen und umrühren, bis die Masse geschmolzen und glatt ist.
3. Mit Cayennepfeffer würzen und nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Die Brezelstücke auf einer Servierplatte anrichten.
2. Heiß mit Bierkäse und einer Beilage scharfem Senf servieren.

Tipps

• Behalten Sie immer die Zonentemperaturen im Auge – der mittlere Bereich gart schneller.
• Für eine glänzende, reichhaltige Kruste die Brezeln kurz vor dem Fertigstellen mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Der Käsedip kann beim Servieren direkt am äußeren Rand der Kochplatte warm bleiben.
• Die Brezelstücke im Natron nicht zu lange kochen, sonst werden sie bitter.
• Lassen Sie den Grill auf höchster Stufe laufen, um die Außenseite anzubraten, aber schieben Sie die Brezeln nach außen, um ein Übergaren zu verhindern.

Variationen

1. Knoblauch-Parmesan-Brezel-Häppchen: Geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch in den Teig mischen und beim Grillen mit etwas Knoblauchbutter bestreuen.
2. Jalapeño-Cheddar-Bites: Für eine würzige Note geben Sie gehackte eingelegte Jalapeños und geriebenen Cheddar in den Teig.
3. Süße Zimt-Zucker-Häppchen: Salz weglassen, nach dem Grillen mit Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen. Mit Frischkäseglasur servieren.
4. Alles Bagel Brezel Bites: Statt Salz können Sie die Brezelstücke vor dem Grillen mit Allzweck-Bagel-Gewürz bestreuen.
5. Geräucherte Bacon-Cheddar-Häppchen: Für ein intensives Aroma knusprig gewürfelten Speck und geräucherten Cheddar unter den Teig heben.

Beste Paarungen

• Pennsylvania Lager oder IPA
• Auf dem Arteflame gegrillte Wurstwaren
• Grillwürstchen nach bayerischer Art
• Krautsalat nach deutscher Art mit Apfelessig
• Gegrillte Äpfel mit Zimt als Dessert

Abschluss

Diese gegrillten Brezel-Häppchen nach Pennsylvania-Art vereinen knusprige Ränder, butterweiche Oberfläche und weiches Inneres – perfekt zubereitet auf dem vielseitigen Arteflame-Grill. Kein Backofen nötig, nur purer Outdoor-Geschmack und Spaß. Bereiten Sie gleich eine Portion für Partys, zum Spielen oder als Vorspeise zu – und genießen Sie alles, was Ihr Arteflame zu bieten hat.