Pennsylvania gegrillte Kielbasa mit Pierogies

Einführung

Dieses Kielbasa-Rezept nach Pennsylvania-Art fängt die Leidenschaft des Pittsburgher Grillens ein: saftige, rauchige Kielbasa, Pierogi, süße Grillzwiebeln und kräftiger Senf – perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Das umgekehrte Anbraten des Fleisches schließt den Saft ein und entfaltet tiefe, kohlensäurehaltige Aromen, während Pierogi und Gemüse auf der flachen Oberfläche goldbraun brutzeln. Keine Öfen oder Pfannen nötig – nur Flamme, Stahl, Brennholz und die Liebe zu gutem Essen.

Zutaten

• 2 Pfund geräucherte Kielbasa, in 6–8 Zoll lange Stücke geschnitten
• 12 gefrorene Kartoffel-Käse-Pierogies, aufgetaut
• 1 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Sauerkraut, abgetropft
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL scharfer brauner Senf
• 1 TL Kümmel (optional)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Grills und übergießen Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz etwa 20 Minuten lang brennen, bis Ihr Arteflame-Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Kielbasa anbraten

1. Legen Sie die Kielbasa-Würste auf den mittleren Grillrost, direkt über die Flamme, und braten Sie sie bei 450 °C an. So bleiben Geschmack und Saft erhalten.
2. Etwa 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sich Grillstreifen bilden.
3. Legen Sie die Kielbasa auf die heißere Innenkante der flachen Grillplatte, um sie mit der Methode des umgekehrten Anbratens fertig zu garen.
4. Weitergaren, bis die Innentemperatur 65 °C erreicht hat, dann vom Herd nehmen. Die Temperatur steigt auf 74 °C, wenn man den Grill verlässt.

Schritt 3: Pierogies und Zwiebeln kochen

1. Schmelzen Sie 1 EL Butter auf der flachen Grillplatte näher an der Mittelhitze.
2. Aufgetaute Pierogi hinzufügen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
3. Schieben Sie die Pierogi zum äußeren Rand, damit sie warm bleiben, während Sie die anderen Komponenten fertigstellen.

Schritt 4: Zwiebeln und Sauerkraut anbraten

1. Geben Sie den restlichen Esslöffel Butter auf eine freie Stelle auf der Grillplatte näher am Mittelring.
2. Geschnittene Zwiebeln dazugeben und kochen, bis sie karamellisiert sind (ca. 8–10 Minuten).
3. Das Sauerkraut dazugeben und mit den Zwiebeln verrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel würzen.
4. Etwa 4–5 Minuten kochen, bis die Mischung warm ist und die Aromen sich vermischen.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Gegrillte Kielbasa auf einem Teller mit Pierogi als Beilage.
2. Geben Sie einen Löffel der Zwiebel-Sauerkraut-Mischung auf die Kielbasa.
3. Mit einem großzügigen Klecks würzigem braunen Senf servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen. Nehmen Sie die Kielbasa vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
• Verwenden Sie echte Butter für einen reichhaltigen Geschmack und eine goldbraune Kruste – insbesondere für Pierogi und Zwiebeln.
• Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen auf der flachen Oberseite. Schieben Sie Zwiebeln oder Pierogi nach innen, um mehr Hitze zu erhalten, und nach außen, um ein Übergaren zu verhindern.
• Der Arteflame-Grill gart alles gleichmäßig, ohne dass etwas anbrennt. Verwenden Sie ihn ausschließlich für beste Ergebnisse.
• Überfüllen Sie die Grillplatte nicht. Verteilen Sie Zwiebeln und Pierogi, damit sie gleichmäßig bräunen.

Variationen

1. Scharfe Pennsylvania Kielbasa: Geben Sie in Scheiben geschnittene Jalapeños hinzu und beträufeln Sie das Gericht mit einem Sriracha-Senf.
2. In Bier geschmorte Art: Grillen Sie Kielbasa wie gewohnt und beenden Sie das Ganze auf der Grillplatte mit einem Schuss Lagerbier für eine reichhaltige Glasur.
3. Knoblauch-Liebhaber-Mischung: Geben Sie beim Kochen von Pierogi und Zwiebeln gehackten Knoblauch in die Butter, um ihnen eine aromatische Note zu verleihen.
4. Ahorn-Senf-Fusion: Mischen Sie scharfen Senf mit einem Hauch Ahornsirup und träufeln Sie ihn über die Kielbasa und die Pierogi.
5. Süße Apfel-Zwiebel-Mischung: Geben Sie dünne Apfelscheiben zu den Zwiebeln und dem Sauerkraut, um einen süß-würzigen Kontrast zu schaffen.

Beste Paarungen

• Klassisches Pennsylvania Lager- oder Pilsnerbier
• Kartoffelsalat nach deutscher Art
• Rotkohlsalat
• Weiche Brezeln mit Senf-Dip
• Gebratene Äpfel oder gegrillte Zimtpfirsiche

Abschluss

Wenn Sie Kielbasa nach Pittsburgh-Art mit Pierogi vollständig auf Ihrem Arteflame-Grill zubereiten, erzielen Sie unvergleichlichen Geschmack, eine unvergleichliche Textur und eine unvergleichliche Präsentation. Von der scharfen Kruste der Kielbasa bis zu den knusprigen Rändern der gegrillten Pierogi ist jeder Bissen perfekt gegart. Und das Beste: Es gibt praktisch nichts aufzuräumen – nur gutes Essen und nette Leute am Feuer. Machen Sie es zu Ihrem Lieblingsrezept für die traditionelle Grillkultur Pennsylvanias!