Pennsylvania Fire Grill Deer Hirsch-Jerky-Rezept

Einführung

Gegrilltes Hirschfleisch-Jerky ist eine zeitlose Art, köstliches, proteinreiches Wildfleisch zu genießen. Dieses Rezept liefert vollen Geschmack und hebt die Wildkräuter des Pennsylvania-Wildfleischs hervor, während die Säfte durch das Anbraten bei hohen Temperaturen erhalten bleiben. Mit dem Arteflame Grill verwandeln wir dünn geschnittenes, mariniertes Hirschfleisch in aromatisches, zähes Jerky mit perfekter Rauchnote. Deckel und Pfannen sind nicht erforderlich – die solide, flache Stahlplatte übernimmt die ganze Arbeit. Auf zum Grillen im Freien – ganz nach Pennsylvania-Art!

Zutaten

• 2 Pfund Wild (Hirschfleisch), quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse Sojasauce
• 2 EL Worcestershiresauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf die Servietten, um das Anzünden des Brennholzes zu erleichtern.
3. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug an.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost die gewünschte Temperatur (ca. 1.000 °F) erreicht hat.

Schritt 2: Zubereitung der Wildmarinade

1. Mischen Sie in einer großen Schüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet).
2. Das dünn geschnittene Wildbret in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
3. Für ein maximales Aroma abdecken und 4–8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Wild grillen und anbraten

1. Das Wildbret aus der Marinade nehmen und leicht trocken tupfen.
2. Geben Sie etwas Butter zum Schmelzen in die Mitte der flachen Grillplatte.
3. Braten Sie jedes Stück auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F 15–30 Sekunden pro Seite an, um den Saft einzuschließen.
4. Legen Sie jede angebratene Scheibe auf die flache Kochplatte, um sie langsam zu garen und leicht auszutrocknen, bis sie eine ruckartige Konsistenz hat.

Schritt 4: Fertiggaren

1. Lassen Sie das Fleisch langsam auf der flachen Kochplatte grillen, bis die Konsistenz etwas fest, aber immer noch bissfest ist (das dauert je nach Dicke etwa 5–10 weitere Minuten).
2. Drehen Sie die Stücke nach Bedarf und legen Sie sie je nach Garzustand in kühlere oder wärmere Zonen.
3. Nehmen Sie die Scheiben heraus, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (das Fleisch gart auch nach der Entnahme noch leicht weiter).

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren der Trockenfleischscheiben zu vermeiden.
• Die Butter auf dem Kochfeld verleiht dem Fleisch eine reichhaltige Note und brät es gleichmäßig an, ohne es anzubrennen.
• Lassen Sie die gegrillten Jerky-Scheiben 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren oder aufbewahren.
• Durch das gleichmäßige Schneiden des Fleisches wird ein gleichmäßiges Grillen gewährleistet.
• Bewahren Sie übrig gebliebenes Trockenfleisch bis zu einer Woche in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Variationen

1. Süßes Ahorn-Jerky: Für ein süß-salziges Gleichgewicht fügen Sie der Marinade 2 EL reinen Ahornsirup aus Pennsylvania hinzu.
2. Würziges Sriracha Jerky: Für Liebhaber scharfer Gerichte 1 EL Sriracha und extra Cayennepfeffer hinzufügen.
3. Geräuchertes Chipotle-Jerky: 1 TL Chipotle-Pulver und einen Schuss Flüssigrauch untermischen.
4. Kräuter-Knoblauch-Jerky: Für ein Kräuteraroma gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen.
5. Trockenfleisch nach Teriyaki-Art: Ersetzen Sie Sojasauce durch Teriyakisauce und fügen Sie gehackten Ingwer für eine asiatische Note hinzu.

Beste Paarungen

• Gerösteter Mais mit geräuchertem Paprika und Butter
• Über dem Feuer gegrillte Süßkartoffelscheiben
• Geräucherte Baked Beans auf der flachen Oberseite geköchelt
• IPA oder geräuchertes Porterbier
• Geröstete Sauerteigbrotscheiben mit Knoblauchbutter

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill können Sie Pennsylvania-Hirschfleisch vom Grill zubereiten. Genießen Sie köstliches Wildfleisch mit seinem intensiven, rauchigen Geschmack und verwöhnen Sie Ihren Gaumen. Das Anbraten bei hohen Temperaturen und das anschließende gleichmäßige Garen auf der massiven Stahlplatte machen dieses Rezept jedes Mal zu einem Highlight. Viel Spaß beim Grillen und genießen Sie Ihr Outdoor-Kochabenteuer!