Pennsylvania Holländische Gurken -Schnalel -Hühnchen -Oberschenkel

Einführung

Entdecken Sie die reiche Tradition der Küche der Pennsylvania Dutch mit diesen in Salzlake eingelegten Hähnchenschenkeln, saftig und knusprig gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Rezept vereint pikante Salzlake, scharfes Anbraten im Steakhouse-Stil und die unschlagbaren Aromen, die nur eine solide Stahlplatte erzeugen kann. Ob beim gemütlichen Beisammensein im Garten oder beim gemütlichen Familienessen – diese Hähnchenschenkel werden Sie begeistern.

Zutaten

• 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 2 Tassen Gurkenlake nach Pennsylvania Dutch-Art (aus Dillgurken)
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL ungesalzene Butter (für die Grillplatte)
• Frisch gehackte Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten, zünden Sie sie an und lassen Sie das Feuer entstehen.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die volle Hitze erreicht hat. Der mittlere Rost erreicht über 500 °C, ideal zum Anbraten.

Schritt 2: Das Hähnchen marinieren

1. Geben Sie die Hähnchenschenkel, die Gurkenlake, den braunen Zucker, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das Paprikapulver und den schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel.
2. Verschließen und 4 bis 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (oder über Nacht für einen intensiveren Geschmack).

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
2. Legen Sie jeden Schenkel mit der Hautseite nach unten für 2–3 Minuten auf den mittleren Grillrost, um ihn anzubraten und eine knusprige, goldbraune Haut zu erhalten.
3. Umdrehen und die Knochenseite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Schenkel auf die flache Grillplatte rund um den Rost, näher zur Mitte, für mittlere bis hohe Hitze.
2. Geben Sie Butter unter und um jeden Schenkel, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen und ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.
3. Garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (bei 65–72 °C herausnehmen, da der Braten weitergart). Die Gesamtgarzeit beträgt ca. 12–14 Minuten.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen, damit der Saft einschließt.
2. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.
• Die flache Stahlplatte des Arteflame wird in der Mitte heißer und ermöglicht so eine präzise Steuerung.
• Verwenden Sie Butter auf der Grillplatte – nicht nur für den Geschmack, sondern auch für perfektes Anbraten ohne Anbrennen.
• Spülen Sie das Huhn nach dem Einlegen in Salzlake nicht ab – die Salzlake verleiht ihm innen und außen Geschmack.
• Für einen noch ausgeprägteren Gurkengeschmack länger marinieren (bis zu 24 Stunden).

Variationen

1. Würzige Pennsylvania-Salzlake: Für eine würzige Note geben Sie der Lake 1 EL scharfe Soße und 1 TL rote Pfefferflocken hinzu.
2. Süße Honig-Senf-Glasur: Bestreichen Sie die angebratenen Schenkel in den letzten Minuten mit einer Mischung aus Honig und Senf.
3. In BBQ-Pökellake eingelegte Schenkel: Ersetzen Sie die Hälfte der Gurkenlake durch Ihre bevorzugte BBQ-Sauce nach Pennsylvania-Art.
4. Hähnchen mit Kräutergurke: Geben Sie der Lake frischen Rosmarin und Thymian hinzu, um eine frische Kräuternote zu erhalten.
5. Rauchiger Ahorn: Für einen intensiveren, süßeren Geschmack 2 EL Ahornsirup und 1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Lake geben.

Beste Paarungen

• Gegrillte Butterkartoffeln nach Pennsylvania Dutch-Art auf der flachen Oberseite
• Geröstete grüne Bohnen mit Knoblauch und Zitrone
• Warme, weiche Brezeln mit Senf-Dip
• Craft Root Beer oder ein frisches Pennsylvania Lager
• Klassischer Apfelkuchen zum Nachtisch – alles auf der Arteflame zubereitet!

Abschluss

Diese in Pennsylvania Dutch Pickle eingelegten Hähnchenschenkel vereinen das Beste vom Grillen und regionalen Aromen. Von der knusprig gebratenen Haut bis zum saftigen, würzigen Fleisch darunter ist jeder Bissen eine Hommage an Tradition und Technik. Mit dem Arteflame-Grill wird dieses Gericht jedes Mal zum Hingucker.