Pennsylvania Dutch Gegrillter Schinkenbrot

Einführung

Dieser gegrillte Schinkenlaib nach Amish-Art bringt die traditionelle Pennsylvania Dutch-Küche mit der unübertroffenen Leistung des Arteflame-Grills direkt in Ihren Garten. Dieses Rezept präsentiert einen süß-pikanten Schinkenlaib aus Hackfleisch vom Schinken und Schweinefleisch, saftig gegrillt mit der Reverse-Sear-Methode. Ohne Deckel, ohne schmutzige Pfannen und mit minimalem Reinigungsaufwand bietet dieses Gericht vollen Geschmack und Leichtigkeit mit jedem Bissen.

Zutaten

• 1 Pfund gemahlener Schinken
• 1 Pfund Hackfleisch
• 2 Eier
• 1 Tasse Milch
• 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
• 1 EL fein gehackte Zwiebel
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 TL getrocknetes Senfpulver
• 2 EL brauner Zucker (für die Glasur)
• 2 EL gelber Senf (für die Glasur)
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillfeuerschale.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die mittlere Rosttemperatur 1.000 °F überschreitet und die flache Oberseite die Brattemperatur erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie die Schinkenbrotmischung vor

1. In einer großen Schüssel Schinkenhackfleisch, Schweinehackfleisch, Eier, Milch, Semmelbrösel, gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz und getrockneten Senf vermengen.
2. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist.
3. Formen Sie mit den Händen aus der Masse einen Laib von ca. 8" X 4".

Schritt 3: Den Schinkenlaib anbraten

1. Lassen Sie die Butter auf der Grillplatte in der Nähe des mittleren Rosts schmelzen.
2. Zum schnellen Anbraten legen Sie den Laib direkt auf den mittleren Grillrost.
3. Drehen Sie das Brot auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten lang, um eine knusprige Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Glasieren und fertig backen

1. Legen Sie den angebratenen Laib auf die äußere flache Grillfläche, um ihn langsam und gleichmäßig fertig zu garen.
2. Mischen Sie braunen Zucker und gelben Senf in einer Schüssel, um Ihre Glasur herzustellen.
3. Bestreichen Sie den Schinkenlaib während des Backens alle 10 Minuten mit der Glasur.
4. Backen Sie den Laib, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht (nehmen Sie ihn bei 130 °F vom Grill, um ein Nachgaren zu ermöglichen).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
2. Auf Tellern anrichten und direkt vom Grill mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist, ohne es zu lange zu garen.
• Butter verleiht Geschmack und hilft, eine goldene Kruste zu bilden; vermeiden Sie Olivenöl auf der Grillplatte.
• Verschieben Sie den Laib strategisch auf dem Kochfeld, um verschiedene Hitzezonen für ein gleichmäßiges Backen zu nutzen.
• Sie brauchen keinen Deckel – das offene Feuer und die Kochplatte des Arteflame erledigen die Arbeit perfekt.
• Bereiten Sie Ihre Beilagen vor, während der Grill vorheizt, um die Effizienz zu maximieren.

Variationen

1. BBQ-Speck-Schinken-Laib: Fügen Sie zerbröselten, gebratenen Speck hinzu und bestreichen Sie ihn mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce anstelle von Senfglasur.
2. Schinkenbrot mit Ahornglasur: Ersetzen Sie braunen Zucker durch reinen Ahornsirup für einen süßen, rauchigen Abgang.
3. Mit Cheddar gefüllter Schinkenlaib: Geben Sie in die Mitte eine Schicht geriebenen, würzigen Cheddar, bevor Sie den Laib formen.
4. Apfel-Zwiebel-Schinkenbrot: Für eine fruchtige Note fein gehackte, sautierte Äpfel und Zwiebeln unterrühren.
5. Geräucherter Chipotle-Schinkenlaib: Chipotle-Pulver in die Fleischmischung mischen und Chipotle-Senf in der Glasur verwenden.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter und Meersalz
• In Gusseisen gebratene grüne Bohnen mit Zwiebeln und Knoblauch
• Feuergeröstete Süßkartoffeln mit Honig-Butter-Topping
• Ein frischer Pennsylvania Riesling oder ein hopfiges IPA
• Buttermilch-Maisbrot, goldbraun gegrillt auf der flachen Oberseite

Abschluss

Dieser Pennsylvania Dutch Grilled Ham Loaf ist pures Wohlfühlessen im Amish-Stil, das durch die Reverse-Sear-Methode und das flammengeküsste Garen auf dem Arteflame Grill auf ein neues Niveau gehoben wurde. Sobald Sie das saftige Innere und die karamellisierte Glasurkruste probiert haben, werden Sie es nie wieder anders zubereiten. Ob Familienessen oder Treffen im Freien – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern.