Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti auf dem Arteflame

Einführung

Dieses Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti Rezept vereint rauchig gegrilltes Hähnchen, knusprige Mais-Kartoffel-Küchlein und den würzigen Biss von Chow-Chow. Mit dem Arteflame Grill erreichen wir eine Steakhouse-Qualität für das Hähnchen über dem mittleren Grillrost, während der Rest des Gerichts auf der flachen Grillplatte perfekt gegart wird. Da weder Töpfe noch Pfannen oder gar ein Deckel benötigt werden, ist dies Grillen im Freien in seiner einfachsten und aromatischsten Form.

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel ohne Knochen und mit Haut (geräuchert oder roh)
• 2 mittelgroße Yukon Gold-Kartoffeln, gerieben
• 1 Kolben frischer Mais, Körner entfernt
• 2 Esslöffel Butter, plus mehr zum Grillen
• 1 Ei
• 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Pennsylvania Dutch Chow-Chow (gekauft oder selbst gemacht)
• Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl über drei Papierservietten und legen Sie diese in den Sockel Ihrer Arteflame.
2. Stapeln Sie hochwertiges Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill aufheizen. In etwa 20 Minuten erreicht der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 360 °C, und die flache Oberseite ist bereit zum Grillen.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Wenn Sie rohe Hähnchenschenkel verwenden, würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an, damit der Saft nicht austritt.
3. Auf die flache Kochplatte legen und bei mittlerer Hitze fertig garen, bis die Innentemperatur 71 °C beträgt, dann zum Ruhen herausnehmen (ohne Hitze werden sie bis 74 °C fertig gegart).

Schritt 3: Maisrösti zubereiten

1. In einer Schüssel geriebene Kartoffeln (ausgepresst), Maiskörner, Ei, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen.
2. Geben Sie einen Klecks Butter auf die mittelheiße Fläche der flachen Grillplatte.
3. Geben Sie jeweils 1/4 Tasse der Mischung auf die Grillplatte und drücken Sie sie zu runden Stücken flach.
4. Braten Sie jeden Rösti 4–5 Minuten pro Seite, bis er außen goldbraun und knusprig und innen zart ist.

Schritt 4: Zusammenbauen

1. Legen Sie knusprige Rösti-Kuchen auf eine Platte.
2. Mit gegrillten Hähnchenscheiben belegen.
3. Mit Pennsylvania Dutch Chow-Chow beträufeln.
4. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack.
• Platzieren Sie die Rösti näher an der Mitte, damit sie besser bräunen, und verschieben Sie sie bei Bedarf nach außen, damit die Hitze geringer wird.
• Nehmen Sie das Hähnchen immer heraus, wenn es 15 °F unter Ihrer endgültigen Zieltemperatur liegt.
• Verwenden Sie zum präzisen Garen ein Thermometer – das Hühnchen ist bei 165 °F fertig.
• Lassen Sie das ausgeruhte Hähnchen den Saft wieder aufnehmen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.

Variationen

1. Würzige Rösti: Für eine würzige Note fügen Sie der Kartoffelmischung gehackte Jalapeños und Chiliflocken hinzu.
2. Cheddar-Mais-Rösti: Für eine käsige Note mischen Sie geriebenen, würzigen Cheddar unter das Rösti.
3. Puten-Chow-Chow-Rösti: Für eine magerere Variante verwenden Sie geräucherte Putenbrust anstelle von Hühnchen.
4. BBQ Hähnchen Rösti: Die Hähnchenschenkel vor dem Anbraten mit einer rauchigen Barbecuesauce bestreichen.
5. Vegetarischer Rösti-Stapel: Lassen Sie das Fleisch weg und belegen Sie die Rösti-Kuchen mit gegrillten Pilzen und Avocado und beenden Sie das Ganze mit Chow-Chow.

Beste Paarungen

• Kaltes Pennsylvania Lager, wie Yuengling
• Gegrillte grüne Bohnen oder Spargel auf der flachen Oberseite
• Warmer Apfelwein oder ein spritziger Riesling
• Gegrilltes Maisbrot mit Honigbutter
• Hausgemachte Pickles oder Krautsalat für einen würzigen Kontrast

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill gelingen Ihnen Gerichte wie dieses Pennsylvania Dutch Chicken Corn Rosti ganz einfach. Dank der Grillleistung auf Steakhouse-Niveau und präzisen Temperaturzonen erhalten Sie perfekt gegartes Fleisch und knusprige Beilagen – ganz ohne Töpfe, Deckel und lästiges Aufräumen. Heizen Sie ihn an und genießen Sie die Tradition!