Pennsylvania Niederländische Apfelwurst Pastetchen

Einführung

Dieses Rezept für holländische Apfel-Würstchen-Patties nach Pennsylvania-Art vereint den süß-säuerlichen Geschmack von Äpfeln mit herzhafter Wurst – perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Das Anbraten der hausgemachten Patties auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C schließt die Feuchtigkeit ein und erzeugt eine goldbraune, karamellisierte Kruste. Anschließend garen wir sie schonend auf der flachen Kochplatte, um jedes Mal zarte und saftige Ergebnisse zu erzielen. So entdecken Sie den Geschmack handwerklich hergestellter Wurst – ganz einfach mit Ihrem Arteflame-Grill im Freien.

Zutaten

• 1 Pfund Hackfleisch vom Schwein (80/20-Mischung empfohlen)
• 1 kleiner Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und gewürfelt
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL getrockneter Salbei
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Zimt
• 1 EL reiner Ahornsirup
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie sie in die zentrale Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie hochwertiges Hartholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Die Wurstpastetchenmischung zubereiten

1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Apfelwürfel, Salz, Pfeffer, Salbei, Paprika, Knoblauchpulver, Zimt und Ahornsirup vermengen.
2. Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind – nicht zu lange mischen.
3. Formen Sie 6–8 gleichmäßig große Frikadellen mit einer Dicke von etwa 1,25 cm.

Schritt 3: Braten Sie die Patties auf dem mittleren Grillrost an

1. Geben Sie eine kleine Menge Butter auf einen Metallspatel und schmelzen Sie sie direkt auf dem mittleren Rost.
2. Legen Sie die Wurstfrikadellen auf den heißen Mittelrost und backen Sie sie 45 Sekunden bis 1 Minute pro Seite, bis sie gut karamellisiert sind.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem Flat Top Cooktop

1. Schieben Sie die Patties vom Rost in den inneren Bereich der flachen Kochplatte (knapp außerhalb des Rosts), um sie langsam auf Temperatur zu bringen.
2. Weitergaren, bis die Frikadellen eine Innentemperatur von 150 °F erreichen, dann vom Grill nehmen (die Garzeit beträgt bis 165 °F).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Frikadellen 5 Minuten ruhen, damit sie fertig gegart werden und der Saft sich neu verteilt.
2. Warm mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps

• Schneiden Sie Ihre Äpfel in kleine, gleichmäßige Würfel, um ein gleichmäßiges Garen und eine gleichmäßige Verteilung in den Pastetchen zu gewährleisten.
• Verwenden Sie gekühltes Hackfleisch vom Schwein, um das Formen der Frikadellen zu erleichtern.
• Steuern Sie die Hitze auf dem Kochfeld, indem Sie die inneren und äußeren flachen Zonen verwenden – näher am Feuer zum Anbraten, weiter außen zum schonenden Garen.
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um die Innentemperatur genau zu verfolgen.
• Butter statt Öl verbessert den Geschmack und sorgt für eine schöne Bräunung der Frikadellen.

Variationen

1. Würzige Apfelwurst: Für eine scharfe Note einen halben Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Ahorn-Speck-Wurst: 1/4 Tasse gekochten, zerbröselten Speck unterheben und die Menge an Ahornsirup auf 2 EL erhöhen.
3. Apfel-Hähnchen-Patties: Für eine magerere Variante ersetzen Sie das Schweinehackfleisch durch Hühnerhackfleisch.
4. Apfel-Cheddar-Wurst: Mischen Sie 1/3 Tasse geriebenen, würzigen Cheddar-Käse unter, bevor Sie die Pastetchen formen.
5. Mit Kräutern angereicherte Apfelwurst: Für ein aromatischeres Patty fein gehackten Thymian und Rosmarin hinzufügen.

Beste Paarungen

• Geröstete Süßkartoffeln, gegrillt auf dem Arteflame-Kochfeld
• Gegrillte Apfelscheiben mit einer Prise Zimt
• Spiegeleier auf dem Herd gegart
• Buttermilchkekse oder Maisbrot auf einem Stahlbackring auf dem flachen Kochfeld
• Heißer Apfelwein oder trockener Pennsylvania-Apfelwein

Abschluss

Diese Pennsylvania Dutch Apple Sausage Patties sind die perfekte Möglichkeit, kräftige, rustikale Aromen zu genießen – ganz einfach mit Ihrem Arteflame-Grill. Mit perfekt gebratener Kruste und saftigem Kern sorgt jeder Bissen für Wärme und Geborgenheit. Probieren Sie sie zum Frühstück, Brunch oder sogar Abendessen. Einfach zuzubereiten, noch köstlicher zu genießen.