Pennsylvania Amish BBQ Huhn auf dem Arteflame

Einführung

Erleben Sie den reichhaltigen, süßen und würzigen Geschmack von authentischem BBQ-Hähnchen nach Amish-Art – saftig perfekt rückwärts angebraten auf dem Arteflame-Grill. Dieses von Pennsylvania inspirierte Grillrezept schließt den Geschmack mit einer Steakhouse-Qualität ein und gart langsam und schonend auf der glatten Grillfläche. Genießen Sie dieses aromatische Gericht, das komplett auf Ihrem Arteflame zubereitet wird – ideal für Ihr nächstes Grillfest im Garten.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel und/oder -keulen mit Knochen und Haut
• 1 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL gelber Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die mittlere Feuerschale des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte gleichmäßig heiß wird.

Schritt 2: Bereiten Sie die Amish BBQ-Sauce zu

1. Mischen Sie in einer Schüssel Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Senf, Worcestershiresauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
2. Gut verrühren und die Hälfte der Sauce zum Bestreichen während des Grillens beiseite stellen.

Schritt 3: Das Hähnchen marinieren

1. Die Hähnchenstücke mit der Hälfte der BBQ-Sauce bestreichen.
2. Für ein intensiveres Aroma lassen Sie es abgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank stehen.

Schritt 4: Das Hähnchen anbraten

1. Legen Sie die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost direkt über der Flamme.
2. Jede Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5: Auf der flachen Oberseite fertigstellen

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die flache Grillfläche der Arteflame, um es bei indirekter Hitze durchzugaren.
2. Um den Geschmack zu verbessern, tragen Sie Butter auf die flache Oberseite auf, bevor Sie das Huhn darauf legen.
3. Garen, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat, aber bei 65 °C vom Grill nehmen, damit das Ganze durch Nachgaren abgeschlossen werden kann.
4. Für eine glänzende Oberfläche bestreichen Sie das Hähnchen in den letzten 5 Minuten des Grillvorgangs mit der beiseite gestellten BBQ-Sauce.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie das Hähnchen vor dem Servieren 5–7 Minuten ohne Hitze ruhen. Dadurch verteilt sich der Saft besser und das Hähnchen wird besonders zart.

Tipps

• Verwenden Sie den inneren Ring der flachen Oberseite näher am mittleren Rost für mittlere Hitze und den äußeren Ring zum schonenden Garen oder Warmhalten von Speisen.
• Bewahren Sie immer einen Teil Ihrer BBQ-Sauce zum Bestreichen auf, um eine Kreuzkontamination mit rohem Hühnchen zu vermeiden.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hähnchen perfekt gegart ist. Nehmen Sie es immer bei 65 °C heraus und lassen Sie es ruhen, bis es eine Temperatur von 74 °C erreicht hat.
• Für einen intensiveren Grillgeschmack lassen Sie das Hähnchen über Nacht marinieren.
• Verwenden Sie echtes Brennholz für das beste Raucharoma; Obsthölzer wie Apfel oder Kirsche verleihen eine süße Note.

Variationen

1. Scharfes Amish BBQ-Hähnchen: Für eine würzigere Note 1 TL Cayennepfeffer und 1 EL scharfe Sauce zur BBQ-Marinade hinzufügen.
2. BBQ-Hähnchen mit Ahornsirup und Senf: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und verwenden Sie Dijon-Senf für einen intensiveren Pennsylvania-Geschmack.
3. BBQ-Hähnchen mit Kräutern und Knoblauch: Geben Sie der Marinade 1 EL gehackten frischen Thymian und Rosmarin sowie gehackten Knoblauch hinzu.
4. Zitronen-Honig-BBQ-Hähnchen: Für eine zitronig-süße Note geben Sie der Sauce Saft und Schale einer Zitrone sowie 2 EL Honig hinzu.
5. Rauchiges Bourbon-BBQ-Hähnchen: Geben Sie der Sauce 2 EL Bourbon und eine zusätzliche Prise geräuchertes Paprikapulver für einen kräftigen, rauchigen Geschmack hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter und geräuchertem Paprika
• Grüne Bohnen aus einer Gusseisenpfanne, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte
• Hausgemachter Krautsalat mit Apfelessig-Vinaigrette
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Gekühlter Pennsylvania Dutch Kartoffelsalat

Abschluss

Dieses BBQ-Hähnchen-Rezept der Pennsylvania Amish ist ein echter Klassiker für den Garten, der durch die einzigartige Grillleistung des Arteflame-Grills noch verstärkt wird. Das Rückwärtsbraten sorgt für saftiges Grillgut, während die flache Kochfläche für gleichmäßiges Garen sorgt, ohne dass das Essen anbrennt. Es ist ein reichhaltiges, sättigendes Gericht, von dem Ihre Gäste nicht mehr aufhören werden zu sprechen – komplett gegrillt ohne Pfanne oder Backofen.