Arteflame -Rezept: Parmesan Risotto

Einführung

Risotto ist ein luxuriöses Gericht, das für seine cremige Textur und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Risotto auf dem Arteflame Grill verleiht diesem klassischen italienischen Rezept eine rauchige Note, die es auf ein ganz neues Niveau hebt. Dieses Parmesan-Risotto eignet sich perfekt als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit und ist mit dem Holzofengeschmack angereichert, behält dabei aber seine typische Cremigkeit.

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Zutaten

Für das Risotto:

• 1 Tasse Arborio-Reis
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittel gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Gewürznelken Knoblauch, gehackt
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, erwärmt
• ¾ Tasse geriebener Parmesankäse
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Extra gerieben Parmesankäse

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Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

• Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Basis und stapeln Sie Holz oder Holzkohle darauf.
• Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill ca. 20 Minuten. Stellen Sie zum Vorheizen eine grillfeste Bratpfanne oder Pfanne auf die flache Kochplatte.

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2. Die Gewürze anbraten

• Butter und Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
• Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch unterrühren und kochen lassen 3-5 Minuten bis es weich und duftend ist.

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3. Den Reis rösten

• Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie gut um, bis er mit Butter und Öl überzogen ist.
• Toasten Sie den Reis für 2-3 Minutenunter häufigem Rühren, bis die Ränder leicht durchsichtig werden.

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4. Mit Wein ablöschen

• Den Weißwein hinzugießen und unter ständigem Rühren den Reis die Flüssigkeit aufnehmen lassen.
• Lassen Sie den Alkohol verdampfen, sodass ein würziger, intensiver Geschmack zurückbleibt.

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5. Risotto kochen

• Unter ständigem Rühren nach und nach die erwärmte Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle nach der anderen.
• Lassen Sie jede Zugabe vollständig absorbieren, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dieser Vorgang sollte 20-25 Minuten und verleiht dem Risotto seine cremige Konsistenz.

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6. Parmesan und Gewürze hinzufügen

• Sobald der Reis weich und cremig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
• Den geriebenen Parmesankäse unterrühren und die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen.
• Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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7. Garnieren und servieren

• Geben Sie das Risotto in Servierschüsseln und garnieren Sie es mit gehackter Petersilie und extra geriebenem Parmesan.
• Für die beste Konsistenz und den besten Geschmack sofort servieren.

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Tipps für den Erfolg

1. Verwenden Sie Arborio-Reis: Dieser rundkörnige Reis ist für die cremige Konsistenz des Risottos unerlässlich.
2. Erwärmen Sie die Brühe: Durch die Zugabe von warmer Brühe nimmt der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig auf und es werden Temperaturschocks vermieden.
3. Weiterrühren: Durch ständiges Rühren wird die Stärke aus dem Reis freigesetzt, die für die Cremigkeit des Gerichts entscheidend ist.
4. Zum Schluss mit Butter und Parmesan abschmecken: Diese Zutaten verleihen dem fertigen Gericht Fülle und Tiefe.

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Variationen

• Pilzrisotto: Für ein erdiges Geschmackserlebnis fügen Sie sautierte Pilze hinzu.
• Zitronenrisotto: Für eine frische, zitronige Note frische Zitronenschale und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
• Meeresfrüchte-Risotto: Mischen Sie gegen Ende der Garzeit Garnelen oder Jakobsmuscheln unter, um ein von Meeresfrüchten inspiriertes Gericht zuzubereiten.
• Trüffelrisotto: Mit Trüffelöl beträufeln und für ein luxuriöses Finish mit gehobeltem Trüffel garnieren.

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Beste Paarungen

Getränke: Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passen wunderbar zum cremigen Risotto.

Seiten: Dazu passen gegrillter Spargel, geröstete Kirschtomaten oder ein frischer grüner Salat.

Hauptgericht: Als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Steak oder Meeresfrüchten servieren, insbesondere zu Lachs oder Jakobsmuscheln, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wurden.

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Abschluss

Das Kochen von Parmesanrisotto auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm einen subtilen Rauchgeschmack, der seinen Reichtum verstärkt. Dieses cremige, dekadente Gericht ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder ein ruhiges Abendessen zu Hause zu genießen. Es zeigt die Vielseitigkeit des Arteflame-Grills.