Oregon rauchte Brisket auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Erleben Sie den intensiven, rauchigen Geschmack von Rinderbrust nach Oregon-Art, perfekt geräuchert auf dem Arteflame-Grill. Mit lokalen Gewürzen und Rückwärts-Anbraten liefert dieses Rinderbrust-Rezept zarte, saftige Scheiben mit einer reichhaltigen Kruste und kräftigem Geschmack. Lernen Sie, wie Sie mit dem 430 °C heißen Mittelrost Ihres Arteflame meisterhaft ein Steakhouse-ähnliches Anbraten hinbekommen und das restliche Fleisch auf der flachen Stahlplatte für unschlagbare Ergebnisse garen. Ohne Deckel und praktisch ohne Aufräumen war die Zubereitung von Rinderbrust im Freien noch nie so einfach und lecker.

Zutaten

• 1 ganze Rinderbrust (8–10 Pfund), pariert
• 3 EL geräucherter Paprika
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter (zum Begießen)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Abgelagertes Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Ordnen Sie Brennholz pyramidenförmig über den Servietten an.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill – insbesondere den mittleren Rost – etwa 20 Minuten lang gründlich aufheizen.

Schritt 2: Rinderbrust vorbereiten

1. Geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die gesamte Rinderbrust mit der Gewürzmischung ein und drücken Sie sie in das Fleisch.

Schritt 3: Braten Sie die Rinderbrust auf dem mittleren Rost an

1. Legen Sie die Rinderbrust zum Anbraten mit der Fettseite nach unten direkt auf den 1000 °F heißen mittleren Grillrost.
2. Etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten, dabei eine schöne Kruste bilden und den Saft einschließen.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratene Rinderbrust auf die äußere Grillplatte mit flacher Oberfläche in der Nähe der kühleren Kante.
2. Um den Geschmack zu verbessern und die Feuchtigkeit zu bewahren, gelegentlich mit geschmolzener Butter bestreichen.
3. Bei schwacher Hitze 4 bis 6 Stunden lang langsam garen, dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht.
4. Bei 84 °C vom Grill nehmen, damit die Rinderbrust durch Nachgaren perfekt fertig ist.
5. In Metzgerpapier oder Alufolie einwickeln und vor dem Aufschneiden mindestens 45 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Beginnen Sie mit einer gut marmorierten Rinderbrust für maximalen Geschmack und Zartheit.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Rinderbrust während des Garens genau zu überwachen.
• Halten Sie die Rinderbrust nach dem Anbraten vom heißesten Teil der flachen Kochplatte fern, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Lassen Sie das Rinderbruststück eine Weile ruhen – dadurch wird es noch zarter und aromatischer.
• Zuerst anbraten, dann auf der flachen Oberseite fertig garen – diese umgekehrte Anbrattechnik intensiviert Geschmack und Konsistenz.

Variationen

1. Geräucherte Chipotle-Rinderbrust: Für eine würzige südwestliche Note fügen Sie der Gewürzmischung 2 Teelöffel Chipotle-Pulver und einen Spritzer Limettensaft hinzu.
2. Rinderbrust mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornzucker und bestreichen Sie ihn mit Butter, die mit 1 EL Bourbon vermischt ist.
3. Rinderbrust mit Senfkruste: Reiben Sie die Rinderbrust vor dem Auftragen der Gewürzmischung mit gelbem Senf ein, um eine würzige, kräftige Kruste zu erhalten.
4. Mit Kräutern eingeriebenes Oregon Brisket: Für einen Kräutergeschmack fügen Sie der Gewürzmischung zerstoßenen Rosmarin und Thymian hinzu.
5. Rinderbrust mit Espresso-Trockengewürz: Mischen Sie 1 EL Espressopulver in die Gewürzmischung für tiefe, erdige Untertöne.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Chilibutter
• Gebratener Spargel mit Zitronenschale
• Auf einer Gusseisenpfanne gebackenes Maisbrot (auf der Arteflame)
• Geräucherte Baked Beans auf der flachen Oberseite mit Zwiebeln und BBQ-Sauce
• Oregon IPA oder ein kräftiger roter Zinfandel-Wein

Abschluss

Dieses geräucherte Rinderbruststück aus Oregon bringt den Geschmack des pazifischen Nordwestens in Ihren Garten. Mit der unübertroffenen Hitze und Vielseitigkeit des Arteflame Grills erzielen Sie ein scharfes Anbraten in Steakhouse-Qualität und köstlich zarte Fleischstücke – nur mit Feuer und Stahl. Ob Sie für viele Gäste kochen oder einfach nur grillen – dieses Gericht wird garantiert Ihr Favorit.