Oregon Pinot Noir Gegrillter Tri-Tip auf Arteflame

Einführung

Dieses Rezept für mit Oregon Pinot Noir mariniertes Tri-Tip liefert einen Geschmack in Steakhouse-Qualität durch die Kombination aus reichhaltigem Oregon-Wein und der intensiven Röstung des Arteflame-Grills. Durch die umgekehrte Röstmethode auf dem 450 °C heißen Mittelrost des Arteflame und der umliegenden flachen Grillplatte bleibt dieses Tri-Tip saftig, aromatisch und perfekt knusprig. Ideal für große Gesellschaften oder ein luxuriöses Abendessen – dieses Gericht überzeugt sowohl geschmacklich als auch in der Präsentation.

Zutaten

• 2,5 – 3 Pfund Tri-Tip-Steak, pariert
• 1 Flasche Oregon Pinot Noir (750ml)
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL brauner Zucker
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL koscheres Salz
• 1 EL Worcestershiresauce
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Anbraten und Abschmecken)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte der Grillschale und gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl darauf.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill erhitzen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht hat und die umgebende flache Kochplatte die richtige Temperatur hat.

Schritt 2: Marinieren Sie das Tri-Tip

1. Mischen Sie in einem großen Beutel oder einer Schüssel mit Reißverschluss Oregon Pinot Noir, Knoblauch, Rosmarin, Dijon-Senf, braunen Zucker, schwarzen Pfeffer, Salz und Worcestershire-Sauce.
2. Legen Sie das Tri-Tip in die Marinade, verschließen Sie es und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um ein optimales Aroma zu erhalten.

Schritt 3: Vorbereitung zum Grillen

1. Nehmen Sie das Tri-Tip 30 Minuten vor dem Grillen aus der Marinade, damit es Zimmertemperatur annimmt.
2. Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken, um das Anbraten zu erleichtern.

Schritt 4: Das Tri-Tip anbraten

1. Geben Sie 2 EL Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie das Tri-Tip auf den 1.000 °F heißen Mittelrost und braten Sie es 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine reichhaltige, goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 5: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Tri-Tip auf die flache Kochplatte, um es schonender weiterzugaren.
2. Überwachen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer und wenden Sie das Fleisch gelegentlich, damit es gleichmäßig gart.
3. Nehmen Sie das Tri-Tip heraus, wenn es eine Innentemperatur von 115 °F (medium rare) erreicht hat (ohne Hitze steigt die Temperatur auf 130 °F).

Schritt 6: Ruhen lassen und in Scheiben schneiden

1. Lassen Sie das Tri-Tip vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten in Folie eingewickelt ruhen.
2. Für maximale Zartheit gegen die Faser schneiden.

Tipps

• Für mehr Geschmack und eine reichhaltige Kruste immer mit Butter anbraten.
• Verwenden Sie die äußere Grillplatte von Arteflame, um Ihre Beilagen zu garen, während das Fleisch grillt.
• Behalten Sie die Temperaturzonen auf der flachen Grillplatte im Auge, um ein gleichmäßiges und perfektes Garen zu gewährleisten.
• Braten Sie das Tri-Tip niemals länger als medium; dieses Stück schmeckt am besten, wenn es in der Mitte leicht rosa ist.
• Das Ruhen des Fleisches ist entscheidend. Lassen Sie es nicht aus – so bleibt der köstliche Saft erhalten.

Variationen

1. In Cabernet mariniertes Tri-Tip: Ersetzen Sie Oregon Pinot Noir durch kräftigen Oregon Cabernet Sauvignon für einen süßeren, reicheren Geschmack.
2. Würziges Chipotle Tri-Tip: Geben Sie der Marinade Chipotle-Pulver und geräuchertes Paprikapulver für eine rauchig-würzige Note hinzu.
3. Balsamico-Kräuter-Tri-Tip: Ersetzen Sie den Senf in der Marinade durch Balsamico-Essig und geben Sie Thymian hinzu, um einen würzigeren Geschmack zu erhalten.
4. Asiatisch inspiriertes Tri-Tip: Verwenden Sie Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Sake anstelle von Wein für einen umamireichen Fusion-Geschmack.
5. Tri-Tip mit Knoblauchbutter: Lassen Sie den Wein weg und bestreichen Sie das Tri-Tip während des gesamten Grillvorgangs mit Knoblauchbutter für eine buttrige Geschmacksbombe.

Beste Paarungen

• Seite: Gegrillter Spargel oder Babykartoffeln mit Rosmarinbutter auf der Arteflame.
• Salat: Rucola mit gehobeltem Parmesan und Balsamico-Glasur.
• Brot: Gegrilltes Sauerteigbrot mit Knoblauchbutter.
• Trinken: Ein Glas Oregon Pinot Noir oder ein milder Zinfandel.

Abschluss

Das Grillen von Tri-Tip auf dem Arteflame mit der Reverse-Sear-Methode garantiert optimale Ergebnisse – saftiges, zartes Inneres mit einer aromatischen Kruste. Der Oregon Pinot Noir verleiht dem Gericht eine wunderschöne Komplexität, die elegant und erdig zugleich ist. Ohne Pfannen, ohne Backofen und praktisch ohne Aufräumen – Outdoor-Kochen vom Feinsten.