Gegrillte South Carolina Gold Reiskuchen

Einführung

Carolina Gold-Reis ist ein traditionelles Getreide mit tiefen Wurzeln in der Südstaatenküche. In diesem Rezept formen wir ihn zu aromatischen, goldbraunen Fladen – außen knusprig und innen zart. Mit dem Arteflame-Grill erhalten diese Reiskuchen eine unschlagbare Röstung und ein rauchiges Finish, das aus dem einfachen Getreide eine elegante Beilage oder ein Hauptgericht macht.

Zutaten

• 2 Tassen gekochter und abgekühlter Carolina Gold-Reis
• 1/3 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 großes Ei
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel, plus etwas mehr zum Panieren
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter zum Kochen
• Optional gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian oder Schnittlauch)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Brennholz zu entzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Reiskuchenmischung zubereiten

1. Geben Sie den gekochten Carolina Gold-Reis, Frühlingszwiebeln, Parmesankäse, Mayonnaise, Dijon-Senf, Ei und 1/4 Tasse Panko-Semmelbrösel in eine große Schüssel.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gut verrühren. Sollte die Mischung zu locker sein, etwas mehr Panko zum Binden hinzufügen.

Schritt 3: Die Reiskuchen formen

1. Formen Sie mit Ihren Händen aus der Reismischung handtellergroße, etwa 2,5 cm dicke Fladen.
2. Für zusätzliche Knusprigkeit jeden Kuchen leicht mit zusätzlichen Panko-Semmelbröseln bestreichen.
3. Legen Sie die Kuchen zum Ruhen auf eine Platte, während Ihr Grill fertig aufheizt.

Schritt 4: Die Reiskuchen grillen

1. Geben Sie Butter in den heißeren mittleren Bereich der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite, damit sie schmilzt und sich verteilt.
2. Legen Sie die Reiskuchen näher zur Mitte auf die gebutterte Oberfläche, damit sie goldbraun werden.
3. 5–6 Minuten pro Seite grillen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Um das Garen schonend abzuschließen, legen Sie sie für einige weitere Minuten in den äußeren, kühleren Bereich des Kochfelds, um sicherzustellen, dass sie durchgewärmt werden, ohne zu verbrennen.

Schritt 5: Servieren

1. Mit einem Grillspatel die Reiskuchen vorsichtig vom Grill heben.
2. Bei Verwendung mit frischen Kräutern garnieren.
3. Sofort heiß und knusprig servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Carolina Gold-Reis wegen seiner klebrigen Textur und seines reichen Geschmacks – er lässt sich wunderbar binden, ohne dass Mehl benötigt wird.
• Kochen Sie den Reis im Voraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie die Kuchen formen – so halten sie beim Grillen besser zusammen.
• Geben Sie beim Grillen zusätzliche Butter hinzu, um eine reichhaltige, goldbraune Kruste auf den Kuchen zu erhalten.
• Grillen Sie in der mittleren Zone des Arteflame-Kochfelds, um ein Gleichgewicht zwischen Anbraten und Kontrolle zu erreichen.
• Halten Sie eine Sprühflasche mit Wasser bereit, falls beim Schmelzen der Butter Flammen aufschlagen.

Variationen

1. Cheddar Jalapeño: Ersetzen Sie Parmesan durch würzigen Cheddar und fügen Sie für eine würzige Note 1 fein gewürfelte Jalapeño hinzu.
2. Lowcountry-Garnelen-Reiskuchen: Mischen Sie gehackte gegrillte Garnelen in die Reiskuchen, um den vollen Geschmack der Küste South Carolinas zu erhalten.
3. Geräucherter Gouda und Speck: Geben Sie dem Gericht eine rauchige Tiefe, indem Sie anstelle von Parmesan gewürfelten Speck und geriebenen geräucherten Gouda verwenden.
4. Kräuter-Zitronenschale: Für ein strahlendes, frisches Geschmacksprofil gehackte Petersilie, Dill und Zitronenschale untermischen.
5. Kreolisches Gewürz: Für einen südländischen Kick fügen Sie einen Teelöffel kreolische Gewürze hinzu, die gut zu einer gegrillten Remouladensauce passen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Garnelenspieße mit Honigbutter glasiert
• Gegrillter Spargel oder gegrillte grüne Bohnen vom Arteflame Flat Top
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein lokaler Chardonnay aus South Carolina
• Gegrillte Pfirsichhälften mit braunem Zucker, serviert als Dessert

Abschluss

Diese außen knusprigen, innen zarten South Carolina Gold Rice Cakes sind eine Hommage an den Geschmack des Südens und die Präzision des Arteflame-Grills. Das Grillen auf Stahl sorgt für Farbe, Textur und Geschmack, die Sie anders nicht erreichen – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Deckel.