Gegrillte Rhode Island Surf und Rasen auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie die perfekte Mischung aus Land und Meer mit diesem Rezept für gegrilltes Rhode Island Surf and Turf, exklusiv zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Dieses Gericht kombiniert perfekt angebratenes Steak und frische Meeresfrüchte aus Rhode Island, perfekt gegrillt dank der einzigartigen Eigenschaften des Hochhitze-Mittelrosts und der flachen Grillplatte des Arteflame. Wir verwenden die umgekehrte Bratmethode, um Geschmack und Zartheit zu bewahren und jeden Bissen zum Leben zu erwecken, während die flache Grillplatte es uns ermöglicht, alle Beilagen gleichzeitig zu garen – für eine wunderbar ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks, ca. 3,2 cm dick
• 8 große Rhode Island-Jakobsmuscheln
• ½ Pfund Rhode Island Littleneck-Muscheln
• ½ Pfund Rhode Island-Garnelen (geschält und entdarmt)
• 3 EL ungesalzene Butter, geteilt
• Frischer Knoblauch (3 Zehen, gehackt)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• Frische Thymianzweige
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Papierservietten (3 Stück)
• Brennholz (als Brennstoff)

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Arteflame-Feuerschale.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor

1. Die Steaks trocken tupfen und mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
2. Jakobsmuscheln und Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und bei Bedarf schrubben.
4. Den Knoblauch fein hacken und Zitronenscheiben und Thymianzweige bereitstellen.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost (über 1.000 °F) und braten Sie sie 1,5 Minuten pro Seite an, um eine reichhaltige Kruste zu bilden.
2. Legen Sie die Steaks auf die heiße, flache Grillplatte, näher an den Rand, um sie mit der Rückwärts-Anbratmethode weiter zu garen, bis die Innentemperatur 15°F unter dem gewünschten Gargrad liegt (e.g., 120 °F für medium rare).

Schritt 4: Kochen Sie die Meeresfrüchte

1. Geben Sie einen Klecks Butter auf die heiße, flache Grillfläche in der Nähe der Mitte.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen, dann die Jakobsmuscheln in die Butter legen und auf jeder Seite etwa 1,5–2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Braten Sie die Garnelen im selben gebutterten Bereich 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
4. Legen Sie die kleinen Muscheln auf den äußeren Rand der Grillplatte und decken Sie sie locker mit einer Stahlschüssel ab, damit sie sich leichter öffnen (optional). 6–8 Minuten braten oder bis sie aufspringen.

Schritt 5: Teller und Ruhe

1. Entfernen Sie alle Proteine ​​vom Grill. Denken Sie daran, die Steaks von der Temperatur um -9 °C herunterzunehmen, bevor sie den gewünschten Gargrad erreichen, da sie außerhalb des Grills weitergaren.
2. Mit Zitronenscheiben und frischem Thymian garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um den genauen Gargrad des Steaks zu bestimmen.
• Bewahren Sie verschiedene Gegenstände in der Nähe der entsprechenden Hitzezonen auf, um ein perfektes Grillerlebnis zu gewährleisten.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl – das verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Fülle.
• Lassen Sie sich mit den Steaks Zeit – lassen Sie sie nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen.
• Reinigen Sie die Arteflame, indem Sie Essensreste ins Feuer schaben – das macht die Reinigung mühelos.

Variationen

1. Cajun Surf and Turf: Verwenden Sie Cajun-Gewürz für das Steak und fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine auf der flachen Oberseite gegrillte Andouille-Wurst hinzu.
2. Knoblauch-Kräuterbutter Surf and Turf: Grillen Sie alles mit Knoblauch-Kräuterbutter für eine reichhaltige aromatische Note.
3. Hummer & Filet Rhode Island Mix: Ersetzen Sie Jakobsmuscheln durch Hummerschwänze und Ribeye durch Filet Mignon für eine dekadente Variante.
4. Feuergeröstete vegetarische Version: Fügen Sie gegrillten Spargel, Kirschtomaten und Mais zu Meeresfrüchten und Steak hinzu, um eine gesunde Beilage zu erhalten.
5. Scharfes Sriracha Surf and Turf: Marinieren Sie die Garnelen in Sriracha, Limette und Honig für eine pikante Note, die den Reichtum des Steaks ausgleicht.

Beste Paarungen

• In Butter gegrillter Spargel oder gebratener Maiskolben (auf der flachen Grillplatte zubereiten)
• Gegrillter Sauerteigtoast mit Knoblauch-Kräuterbutter
• Gekühltes Glas Chardonnay oder zitroniges IPA
• Zitronen-Reis-Pilaw oder gegrilltes Saisongemüse
• Probieren Sie zum Nachtisch flammengebratene Pfirsiche mit Vanilleeis

Abschluss

Dieses gegrillte Rhode Island Surf and Turf zeigt genau, was der Arteflame-Grill am besten kann: perfekt angebratenes Fleisch und Meeresfrüchte gleichzeitig, mühelos und kontrolliert. Mit den unglaublichen Hitzezonen der flachen Kochfläche und dem charakteristischen Anbraten auf dem Mittelrost des Grills zaubern Sie zu Hause Gerichte in Restaurantqualität und genießen dabei die Natur.