Gegrillte Rhode Island -Muschelpfannkuchen auf Arteflame

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein unvergessliches Grillerlebnis an der Küste mit diesem herzhaften Rezept für gegrillte Rhode Island Clam Pancakes. Diese goldbraunen, knusprigen Maismehlpfannkuchen mit frischen Muscheln sind ein beliebter Neuengland-Favorit und werden jetzt mit den einzigartigen Eigenschaften des Arteflame-Grills noch besser. Die massive Stahlplatte sorgt für gleichmäßiges Garen und Anbraten und verleiht diesen salzigen Köstlichkeiten die perfekte goldene Kruste. Keine Pfannen, kein Herd – nur offenes Feuer, kräftiger Geschmack und klassisches Küsten-Feeling.

Zutaten

• 1 Tasse Maismehl
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 3/4 Tasse Muschelsaft (aus gedämpften Muscheln oder aus der Flasche)
• 1 Pfund gehackte frische Rhode Island-Muscheln, gedämpft und geschält
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 EL geschmolzene Butter (plus mehr zum Kochen)
• Optional: eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken für die Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den mittleren Bereich Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Er ist bereit, wenn die Kochfläche brutzelnd heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Den Muschelpfannkuchenteig zubereiten

1. In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. Ei, Muschelsaft und geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
3. Muscheln, Frühlingszwiebeln, Petersilie und rote Pfefferflocken unterheben, falls verwendet.

Schritt 3: Kochen auf der Arteflame-Flachgrillplatte

1. Suchen Sie auf dem Kochfeld eine Zone mittlerer bis hoher Hitze – näher an der Mitte, aber nicht über dem Rost.
2. Geben Sie ein Stück Butter auf die Stelle und lassen Sie es schmelzen und brutzeln.
3. Geben Sie mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle 1/4 Tasse Teig auf die Herdplatte und drücken Sie jeden vorsichtig flach, bis er eine Pfannkuchenform hat.
4. Etwa 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Mit einem flachen Pfannenwender vorsichtig wenden und die andere Seite garen, bis sie durchgegart und fest ist.

Schritt 4: Heiß und frisch servieren

1. Nehmen Sie die Pfannkuchen vom Grill und servieren Sie sie sofort mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Zitrone für zusätzliche Frische.
2. Optional: Mit gehackter Petersilie oder einem Hauch scharfer Soße garnieren.

Tipps

• Für den authentischsten Geschmack verwenden Sie frische Rhode Island-Muscheln. Dämpfen und hacken Sie sie vorher.
• Für ein reichhaltigeres und gleichmäßigeres Ergebnis schmelzen Sie Ihre Butter immer direkt auf dem Arteflame-Kochfeld.
• Ertasten Sie die Hitzezonen auf der flachen Kochfläche und legen Sie die Pfannkuchen dort hin, wo sie brutzeln, aber nicht anbrennen.
• Mit etwas Butter werden die Ränder perfekt knusprig.
• Wenn Ihnen die Mischung zu dick erscheint, geben Sie für die richtige Konsistenz etwas zusätzlichen Muschelsaft oder Wasser hinzu.

Variationen

1. Würzige Muschelkuchen mit Speck: Für eine rauchige Schärfe gekochten, gehackten Speck und eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Cheddar-Jalapeño-Muschelpfannkuchen: Für eine pikante Note geriebenen, würzigen Cheddar und gewürfelte Jalapeños untermischen.
3. Zitronen-Muschel-Pfannkuchen mit Kräutern: Geben Sie Ihrem Teig für eine mediterrane Note Zitronenschale und gehackten Dill.
4. Süße Maismuschelkuchen: Für mehr Textur und natürliche Süße süße Maiskörner untermischen.
5. Muschel-Schnittlauch-Minikuchen: Machen Sie mundgerechte Versionen, ideal als Vorspeise, gewürzt mit extra Schnittlauch und schwarzem Pfeffer.

Beste Paarungen

• Kaltes New England IPA oder Craft Lager
• Cremiger Krautsalat oder eingelegtes Gemüse als Beilage
• Knoblauch-Aioli oder Zitronen-Kräuter-Crema zum Dippen
• Serviert mit gebratenen Jakobsmuscheln oder gegrillten Garnelen für eine komplette Meeresfrüchteplatte

Abschluss

Diese gegrillten Rhode Island Clam Pancakes sind einfach alles: knusprig, buttrig, herzhaft und mit dem unverwechselbaren Salzgeschmack. Komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet, sind sie eine rustikale Delikatesse mit einer verbesserten Technik. Einfache Reinigung, voller Geschmack, keine Pfannen – einfach ein feuerbefeuertes Festmahl, das die Aromen von Meer und Land gleichermaßen würdigt.