Oregon Hickory Gegrillte geräucherte Forelle gegrillt

Einführung

Die Gewässer Oregons bringen einige der schönsten und köstlichsten Forellen hervor, die Sie je gegessen haben. Dieses Rezept verstärkt diese Frische mit Hickory-Rauch auf dem Arteflame-Grill. Die Forelle wird auf dem glühend heißen Grillrost perfekt angebraten und auf der umliegenden Grillplatte langsam gegart. Das Ergebnis: zarte, saftige Räucherforellen mit einem reichen, erdigen Geschmack, nach dem Sie sich immer wieder sehnen werden.

Zutaten

• 2 ganze, frisch gefangene Oregon-Forellen (gesäubert und ausgenommen)
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 2 Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
• Frische Dillzweige
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Apfelscheiben (optional, für eine süße Note)
• Hickory-Holzstücke oder -späne (in Wasser eingeweicht)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl.
3. Stapeln Sie Ihr Brennholz oder Ihre Holzkohlestücke auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis sich heiße Glut bildet und das Kochfeld heiß ist.

Schritt 2: Die Forelle vorbereiten

1. Die Forelle mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen Sie das Innere jedes Fisches mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer.
3. Füllen Sie jedes Stück mit Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben und Dillzweigen.
4. Bestreichen Sie die Außenseite jeder Forelle mit geschmolzener Butter.

Schritt 3: Hickory-Rauch hinzufügen

1. Werfen Sie ein paar eingeweichte Hickory-Holzspäne auf das Feuer im mittleren Bereich des Grillrosts.
2. Lassen Sie den Rauch ein oder zwei Minuten lang aufsteigen.

Schritt 4: Die Forelle anbraten

1. Legen Sie die Forelle für 1–2 Minuten pro Seite direkt auf den mittleren Grillrost, um die typischen Grillstreifen zu erhalten und den Saft einzuschließen.
2. Mit einem Fischspatel vorsichtig wenden, damit die Haut nicht einreißt.

Schritt 5: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratene Forelle an den inneren Rand der flachen Kochplatte, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
2. Decken Sie den Fisch bei Bedarf locker mit einer Alufolie ab (nicht verschließen), damit er zart bleibt.
3. Je nach Dicke weitere 8–12 Minuten grillen und einmal wenden.
4. Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie die Forelle bei 54 °C heraus (sie erreicht vom Grill eine Temperatur von 63 °C).

Tipps

• Die Verwendung von Butter anstelle von Öl beim Grillen verbessert den Geschmack auf natürliche Weise.
• Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen immer vollständig heiß werden – der Arteflame-Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.
• Passen Sie die Platzierung der Forelle auf dem flachen Kochfeld an, um die Kochgeschwindigkeit mithilfe der Temperaturzonen zu steuern.
• Füllen Sie die Forelle nicht zu voll, da sie sonst dampft, anstatt zu rauchen.
• Das Aufräumen ist ein Kinderspiel, da keine Töpfe oder Pfannen benötigt werden.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Forelle: Innen und außen mit einer Cajun-Gewürzmischung einreiben, für einen Kick im Südstaaten-Stil Zitrone und scharfe Chilischeiben hinzufügen.
2. Zitronen-Thymian-Forelle: Tauschen Sie Dill gegen frischen Thymian aus und geben Sie Zitronenschale in die Öffnung, um eine zitronige Note zu erhalten.
3. Mit Pekannüssen geräucherte Forelle: Verwenden Sie Pekannussholzspäne anstelle von Hickoryholzspänen für einen süßeren, nussigeren Rauch, der wunderbar zu milder Forelle passt.
4. Forelle mit Ahornglasur: Nach dem Wenden die Außenseite leicht mit Ahornsirup bestreichen, um eine süß-pikante Kruste zu erhalten.
5. Knoblauch-Pfeffer-Forelle: Verwenden Sie zerstoßene grüne Pfefferkörner und geröstete Knoblauchpaste für eine kräftige, pfeffrige Tiefe.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale auf der flachen Kochplatte von Arteflame
• Geröstete Fingerkartoffeln mit Rosmarin und Butter
• Leichter Oregon Pinot Gris oder ein spritziger Sauvignon Blanc
• Geröstete Zitronenspalten zum Auspressen
• Baguettescheiben auf dem äußeren Ring des Kochfelds geröstet

Abschluss

Mit nur wenigen frischen Zutaten, gutem Holzrauch und der Kraft des Arteflame-Grills ist dieses Rezept für gegrillte Oregon Hickory Räucherforelle eine einfache und dennoch geschmackvolle Art, die Fülle des pazifischen Nordwestens zu würdigen. Die Kombination aus Rauch, Butter und der Magie des offenen Feuers macht es zu einem atemberaubenden Mittelpunkt jeder Zusammenkunft.