Oregon gegrillte Störsteaks auf Arteflame

Einführung

Das Grillen von Störsteaks auf dem Arteflame-Grill bringt ihre natürliche Festigkeit und ihren delikaten Geschmack mit einer perfekten Steakhouse-Kruste zum Vorschein. Durch die umgekehrte Anbraten-Methode bleiben die Säfte des Störs erhalten und es entstehen reichhaltige Geschmacksschichten. Diese Oregon-inspirierte Variante von gegrilltem Stör ist ebenso mühelos zuzubereiten wie beeindruckend zu servieren. Mit dem Arteflame-Grill können Sie die gesamte Mahlzeit im Freien zubereiten, ohne dass Sie etwas aufräumen müssen.

Zutaten

• 4 frische Oregon-Störsteaks (je 170–225 g)
• 1 EL Meersalz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräucherter Paprika
• 4 EL ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die flache Kochplatte heiß ist und der mittlere Grillrost über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Störsteaks marinieren

1. Butter, Knoblauch, Thymian, Zitronensaft, Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer Kräuterbutter verrühren.
2. Reiben Sie die Mischung großzügig auf beide Seiten jedes Störsteaks.
3. Lassen Sie die Steaks 10–15 Minuten marinieren, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Störsteaks anbraten

1. Legen Sie die Störsteaks 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um eine kräftige Kruste im Steakhouse-Stil zu erhalten.
2. Wenden Sie die Steaks vorsichtig mit einer Zange, ohne das Fleisch zu zerreißen.

Schritt 4: Zum Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf die flache Kochfläche näher zum äußeren Rand, um sie dort durch Strahlungswärme schonend fertig zu garen.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht (für Medium; bei 120 °F herausnehmen, um ein Nachgaren zu ermöglichen).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–7 Minuten ruhen.
2. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Butter verleiht dem Fisch einen intensiveren Geschmack als Olivenöl – verzichten Sie nicht darauf.
• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Stör ist ein dicker, fleischiger Fisch; das Anbraten auf dem mittleren Rost sorgt für maximalen Geschmack.
• Nehmen Sie das Produkt immer 15 °F vor dem gewünschten Gargrad vom Herd.
• Grillen Sie Gemüse wie Spargel oder Broccoletti zusammen mit dem Fisch auf dem Kochfeld für eine vollwertige Mahlzeit im Freien ohne Pfannen.

Variationen

1. Ahorn-Senf-Glasur: Tauschen Sie Zitrone und Kräuter gegen eine Glasur aus Ahornsirup und Dijon-Senf für eine süß-pikante Note.
2. Asiatisch inspiriert: Ersetzen Sie Butter durch Sesamöl und würzen Sie mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch für einen kräftigen, umamireichen Geschmack.
3. Geschwärzter Cajun: Bestreichen Sie die Steaks mit Cajun-Gewürz und zerstoßenen Pfefferkörnern für einen kräftigen, würzigen Geschmack mit knuspriger Kruste.
4. Kräuterkruste: Verwenden Sie eine Mischung aus gehacktem Rosmarin, Oregano und Salbei für eine mediterrane Note.
5. Zitrone Dill Zitrus: Fügen Sie Ihrer Kräuterbutter gehackten Dill und Grapefruitschale hinzu, um ein frisches, leuchtendes Geschmacksprofil zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Geröstete Babykartoffeln auf dem äußeren Kochfeld fertig gegart
• Gekühlter Oregon Chardonnay oder leichter Pinot Gris
• Mit Knoblauch gegrillte Pilze
• Wildreis-Pilaw mit Kräutern, gekocht auf der Arteflame

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillten Stör nach Oregon-Art ist kräftig, buttrig und voller Geschmack. Dank des Arteflame-Grills erhalten Sie ein Steak in Steakhouse-Qualität direkt zu Hause – ganz ohne Aufwand und mit minimalem Reinigungsaufwand. Perfekt für einen Sommerabend oder ein Wochenendtreffen mit Freunden.