Oregon Gegrillte Lammkoteletts mit Minz -Chutney

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den vollen, herzhaften Geschmack von Lammkoteletts aus Oregon, perfekt über offenem Feuer angebraten. Mit dem Arteflame Grill sichern wir jeden saftigen Bissen mit einer glühenden Hitze von 450 °C auf dem zentralen Grillrost und garen ihn anschließend auf der flachen Grillplatte zart. Ein frisches Minz-Chutney verleiht ihm Frische und Tiefe und macht dieses Gericht nicht nur unvergesslich, sondern auch leicht zuzubereiten – direkt auf dem Arteflame, ohne Deckel, ohne Pfannen und ohne lästiges Aufräumen.

Zutaten

• 8 Lammkoteletts aus Oregon (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Minz-Chutney:
• 1 Tasse frische Minzblätter
• 1/2 Tasse frischer Koriander
• 1 kleine grüne Chili (optional, für mehr Schärfe)
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Zucker
• 1/4 TL Salz
• 3 EL Wasser (zum Mischen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die Mitte eine Temperatur von 1.000 °F erreicht hat und die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Lammkoteletts zubereiten

1. Bringen Sie die Lammkoteletts auf Zimmertemperatur – etwa 30 Minuten vor dem Grillen.
2. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin und Thymian von beiden Seiten würzen.

Schritt 3: Grillen Sie die Lammkoteletts

1. Geben Sie einen kleinen Klecks Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jedes Lammkotelett etwa 2 Minuten pro Seite auf dem mittleren Rost an, um den Saft einzuschließen und eine karamellisierte Kruste zu erzeugen.
3. Legen Sie die Koteletts für das indirekte Rückwärtsanbraten in die heißere Zone der flachen Kochplatte, die die Mitte umgibt.
4. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (e.g., bei 125 °F herausnehmen (für medium-rare).
5. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4: Das Minz-Chutney zubereiten

1. Während das Lamm ruht, mischen Sie alle Chutney-Zutaten in einer kleinen Küchenmaschine oder verwenden Sie bei Bedarf einen Mörser und Stößel auf dem Herd.
2. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Je nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Zum Servieren beiseite stellen.

Tipps

• Butter verstärkt den Geschmack und die Karamellisierung beim Grillen auf der Arteflame besser als Olivenöl.
• Nutzen Sie die heißere Innenzone der flachen Kochplatte für Gemüse oder Naan als Beilage zum Lamm.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, um maximale Saftigkeit und Geschmack zu erhalten.
• Für beste Ergebnisse mahlen Sie Ihre Gewürze frisch.
• Verwenden Sie zum präzisen Grillen ein Fleischthermometer.

Variationen

• Scharfes Harissa-Lamm: Tauschen Sie das Minz-Chutney gegen eine Harissa-Joghurt-Sauce aus und geben Sie geräuchertes Paprikapulver in die Lammmarinade.
• Mediterraner Stil: Verwenden Sie Oregano statt Rosmarin und servieren Sie es mit Tzatziki-Sauce und gegrilltem Fladenbrot.
• Mit Pistazienkruste: Für einen nussigen Crunch zerkleinerte Pistazien vor dem Anbraten auf die Koteletts drücken.
• Asiatische Fusion: Koteletts in Soja, Ingwer und Knoblauch marinieren und mit einer Minz-Serrano-Dip-Sauce servieren.
• Dijon mit Kräuterkruste: Lammfleisch vor dem Anbraten mit Dijon-Senf bestreichen und in einer Kräuter-Paniermehl-Mischung wenden.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillter Spargel oder gebratene Fingerkartoffeln auf der flachen Kochplatte
• Wein: Oregon Pinot Noir oder Syrah
• Brot: Gegrilltes Naan oder in Butter angebratene Sauerteigscheiben
• Dessert: Gegrilltes Steinobst mit einer Kugel Vanilleeis
• Getränk: Sprudelnde Minzlimonade oder ein trockener Gin-Cocktail

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill zaubern Sie Lammkoteletts aus Oregon mit unschlagbarer Kruste, Kreativität und Geschmack in Steakhouse-Perfektion. Und da Sie draußen kochen und keine Töpfe oder Pfannen reinigen müssen, genießen Sie das Erlebnis fast genauso wie das Essen selbst. Vergessen Sie nicht Ihr Minz-Chutney für den frischen, spritzigen Kontrast!