Gegrillte Chanterelle Bruschetta mit Oregon Ziegenkäse

Einführung

Diese gegrillte Pfifferlingsbruschetta nach Oregon-Art verwandelt einfache Zutaten in eine köstliche Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Der Schlüssel zum Erfolg dieses Rezepts liegt in der einzigartigen flachen Grillplatte des Arteflame-Grills – die für gleichmäßiges Anbraten ohne Anbrennen sorgt – und der unglaublichen Geschmackskombination aus rauchig gegrillten Pfifferlingen und reichhaltigem Oregon-Ziegenkäse auf geröstetem Brot. Mit dem Arteflame können Sie alles gleichzeitig grillen – schnell und einfach, und Sie müssen praktisch nichts aufräumen.

Zutaten

• 1 Pfund frische Pfifferlinge, geputzt und halbiert
• 8 Scheiben rustikales Handwerkerbrot, dick geschnitten
• 4 oz Oregon Ziegenkäse, weich
• 3 EL ungesalzene Butter, geteilt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: ein Spritzer Honig oder Balsamico-Reduktion

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 gefaltete Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochfläche von der Mitte nach außen optimale Zonen erreicht.

Schritt 2: Pilze vorbereiten

1. Pfifferlinge mit 1 EL geschmolzener Butter, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit sie das Aroma aufnehmen können.

Schritt 3: Die Pilze grillen

1. Legen Sie die Pilze auf die heißere Innenzone des flachen Kochfelds.
2. Unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten braten, bis es goldbraun und angebraten, aber nicht verbrannt ist.

Schritt 4: Toasten Sie das Brot

1. Bestreichen Sie jede Seite Ihrer handwerklich hergestellten Brotscheiben mit der restlichen Butter.
2. Legen Sie das Brot auf die kühlere Außenzone der flachen Oberseite und grillen Sie es, bis es auf beiden Seiten goldbraun und knusprig ist – etwa 2 Minuten pro Seite.

Schritt 5: Die Bruschetta zusammenstellen

1. Verteilen Sie den weichen Oregon-Ziegenkäse großzügig auf den gegrillten Brotscheiben.
2. Mit gegrillten Pfifferlingen belegen.
3. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und für den letzten Schliff optional einen Spritzer Honig oder Balsamico-Reduktion hinzufügen.

Tipps

• Wenn Ihre Pilze beim Grillen Feuchtigkeit abgeben, lassen Sie sie fertig garen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze anfangen, braun zu werden.
• Verwenden Sie die mittlere Kochfeldzone zum scharfen Anbraten und die äußeren Ränder zum sanften Toasten oder Erwärmen.
• Sie müssen die Pilze nicht zu häufig wenden – lassen Sie sie anbraten, damit sie ihr Aroma entwickeln.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack hochwertigen frischen Ziegenkäse aus Oregon.
• Für zusätzliche Tiefe reiben Sie das gegrillte Brot vor dem Belegen mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe ein.

Variationen

1. Bruschetta mit geräucherten Tomaten: Am äußeren Rand der flachen Oberseite mit den Pfifferlingen leicht geräucherte, gegrillte Kirschtomaten hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherter Ziegenkäse: Für eine würzige Note mischen Sie frisch gehacktes Basilikum und Thymian in den Ziegenkäse.
3. Prosciutto und Pilze: Geben Sie der Bruschetta Streifen von gegrilltem Prosciutto hinzu, um eine salzig-süße Fleischnote zu erhalten.
4. Karamellisierte Zwiebeln und Pilze: Dünne Zwiebelscheiben auf der Kaltzone langsam karamellisieren lassen und zum Pfifferlingsbelag geben.
5. Trüffel-Honig-Nieselregen: Für ein luxuriöses Upgrade können Sie anstelle von normalem Honig etwas Trüffelhonig darüberträufeln.

Beste Paarungen

• Leichter Oregon Pinot Noir oder spritziger Sauvignon Blanc
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
• Kalte Gurkensuppe als erfrischende Vorspeise
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig als Dessert
• Gegrillter Lauch oder Spargel als vegetarische Beilage

Abschluss

Die Kombination aus gegrillten Pfifferlingen und cremigem Oregon-Ziegenkäse auf knusprigem, geröstetem Brot ist einfach unwiderstehlich – und dank des Arteflame Grills ist sie kinderleicht zuzubereiten. Ob als Vorspeise zum Teilen oder als leichtes Hauptgericht – dieses Gericht zeigt, wie vielseitig und aromatisch Grillen am offenen Feuer sein kann.