Oregon gegrillte Butternusskürbis mit kandierten Pekannüssen

Einführung

Dieses Rezept für gegrillten Butternusskürbis mit kandierten Pekannüssen nach Oregon-Art ist die perfekte Verbindung süßer und rauchiger Aromen. Es ist eine elegante, farbenfrohe Beilage, die sich wunderbar auf dem Arteflame grillen lässt und die Fähigkeit des Grills unterstreicht, tief karamellisierten, nussigen Kürbis zu erzeugen, der durch das buttrige Knirschen hausgemachter kandierter Pekannüsse perfekt harmoniert. Ofen und Pfannen sind nicht nötig – alles geschieht auf dem ikonischen flachen Grillrost des Arteflame. Grillen Sie ein süßes Highlight, das auf jeden Tisch passt!

Zutaten

• 2 kleine bis mittelgroße Butternusskürbisse, halbiert und entkernt
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen (plus etwas mehr zum Kochen)
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse ganze Pekannüsse
• 2 EL Kristallzucker
• 1 EL Butter (für kandierte Pekannüsse)
• Prise Cayennepfeffer (optional für zusätzliche Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie 3 mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in die Mitte legen.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie es mit einem Streichholz oder Feuerzeug an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist. Sie grillen sowohl auf dem mittleren Rost als auch auf der flachen Grillplatte.

Schritt 2: Butternusskürbis zubereiten

1. Bestreichen Sie die Schnittseite jeder Butternusskürbishälfte mit geschmolzener Butter.
2. Gleichmäßig mit braunem Zucker, Zimt, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf die mittelhohe Hitzezone der flachen Grillplatte, in Richtung Mitte, aber nicht direkt über die Flamme.

Schritt 3: Den Kürbis grillen

1. Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten 25–30 Minuten grillen und gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten. Verwenden Sie die Hitzezonen, um den Garvorgang zu steuern, ohne die Schale zu verbrennen.
2. Drehen Sie es um und legen Sie es in eine etwas kühlere Zone auf dem Kochfeld, um es fertig zu garen, bis es mit der Gabel weich ist (ca. 10–15 Minuten).

Schritt 4: Kandierte Pekannüsse herstellen

1. Auf einer mittelheißen Stelle der flachen Oberseite 1 EL Butter schmelzen.
2. Fügen Sie Pekannüsse, Kristallzucker und eine Prise Cayennepfeffer hinzu (optional).
3. Ständig rühren, bis der Zucker schmilzt und die Pekannüsse überzieht (ca. 3–5 Minuten).
4. Legen Sie die Pekannüsse in einen kühleren Bereich, damit sie abkühlen und knusprig werden.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie die gegrillten Kürbishälften auf eine Platte.
2. Belegen Sie jede Hälfte mit einer großzügigen Handvoll kandierter Pekannüsse.
3. Optional: Vor dem Servieren noch mehr geschmolzene Butter darüberträufeln.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma können Sie den Kürbis die ersten paar Minuten mit der Schnittfläche nach unten direkt auf den heißeren Teil der Grillplatte legen.
• Der Butternusskürbis ist fertig, wenn eine Gabel leicht in den dicksten Teil gleitet.
• Kontrollieren Sie das Kandieren der Pekannüsse, indem Sie die Hitzezonen anpassen und sie verschieben, wenn der Zucker zu brennen beginnt.
• Rühren Sie die Pekannüsse am Anfang nicht zu stark um – lassen Sie den Zucker schmelzen, bevor Sie ihn schnell umrühren, um ihn zu überziehen.
• Für ein erdiges Aroma geben Sie beim letzten Grillvorgang frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.

Variationen

1. Kürbis mit Ahornglasur: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und fügen Sie einen Spritzer Balsamico-Glasur hinzu.
2. Gewürzte Honig-Pekannüsse: Verwenden Sie für Pekannüsse Honig, Zimt und eine Prise Chilipulver anstelle von Zucker und Cayennepfeffer.
3. Parmesan-Kräuterkürbis: Lassen Sie den Zucker weg und streuen Sie vor dem Grillen geriebenen Parmesan und gehackten Salbei über den Kürbis.
4. Kokos-Pekannuss-Crunch: Pekannüsse mit Kokosraspeln vermengen und grillen, bis sie goldbraun sind, dann über den Kürbis streuen.
5. Mit Apfelbutter glasierter Kürbis: Den Kürbis mit Apfelbutter und geschmolzener Butter bestreichen und zum Schluss mit der Schnittfläche nach oben grillen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Schweinefilet oder Brathähnchen
• Rauchiger Oregon Pinot Noir oder Chardonnay
• Quinoasalat oder gegrillter Grünkohl mit Zitrusdressing
• Geröstetes handwerklich hergestelltes Brot mit geschlagener Kräuterbutter

Abschluss

Dieser gegrillte Oregon-Butternusskürbis mit kandierten Pekannüssen ist mehr als nur eine Beilage – er ist das süße, rauchige Juwel Ihres Grillmenüs. Nur mit der flachen Oberseite und dem zentralen Rost des Arteflame erhalten Sie perfekte Karamellisierung, warme Gewürze und knackige Pekannüsse – alles abgerundet mit reichhaltiger Butter. Ob für Herbstfeste oder Abendessen im Garten, dieses Rezept bietet umwerfenden Geschmack und rustikalen Charme.