Oregon Copper River Sockeye Lachsspieße

Einführung

Holen Sie sich die lebendigen Aromen des pazifischen Nordwestens mit diesen Oregon Copper River Rotlachs-Spießen in Ihren Garten. Mit dem Arteflame-Grill verwandelt dieses Rezept wilden Rotlachs und saisonales Gemüse in ein aromatisches, perfekt gebratenes Gericht voller Farbe und Geschmack. Indem Sie Ihre Lachswürfel zunächst auf dem mittleren Rost bei über 450 °C rückwärts anbraten und anschließend auf der flachen Grillplatte fertig garen, erhalten Sie saftige Zartheit und eine herrliche Kruste. Diese Methode unterstreicht die einzigartigen Grilleigenschaften des Arteflame und liefert ein Gericht, das dem besten Fisch Oregons würdig ist.

Zutaten

• 1,5 Pfund Rotlachs aus dem Copper River, ohne Haut und in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 kleine rote Zwiebel, in große Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
• Frischer Dill (optionale Garnitur)
• Metall- oder wassergetränkte Holzspieße

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz Feuer fangen.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte heiß ist und der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Spieße vorbereiten

1. In einer Schüssel die Lachswürfel mit geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika vermengen.
2. Abwechselnd Lachs- und Gemüsestücke auf Spieße stecken.
3. Für zusätzlichen Geschmack bestreichen Sie die fertigen Spieße mit etwas mehr geschmolzener Butter.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Spieße direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie jede Seite 1–2 Minuten an, um den Saft einzuschließen.
2. Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch vorsichtig zu drehen und ein Übergaren zu vermeiden.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte fertigstellen

1. Bewegen Sie die Spieße in den flachen Kochfeldbereich, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze etwas geringer ist.
2. Grillen Sie weiter, bis der Lachs eine Innentemperatur von 120 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen – die Restwärme bringt es auf die endgültige Zieltemperatur von 135 °F.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Servieren Sie die Spieße mit etwas frischem Dill und Zitronenspalten an der Seite.
2. Sofort heiß und saftig servieren.

Tipps

• Verwenden Sie für mehr Geschmack und ein besseres Anbraten auf der Arteflame immer Butter anstelle von Olivenöl.
• Schneiden Sie alle Zutaten in etwa gleich große Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Braten Sie den Lachs nicht zu lange an – lassen Sie das Aroma schnell einschließen und garen Sie ihn dann langsam auf dem Herd fertig.
• Spieße lassen sich am besten grillen, wenn sie etwas voneinander entfernt sind, sodass die Hitze von allen Seiten gleichmäßig verteilt wird.
• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer und nehmen Sie den Lachs 15 °F vor Erreichen der endgültigen gewünschten Temperatur heraus.

Variationen

1. Pazifisches Teriyaki: Tauschen Sie die Gewürze gegen Teriyaki-Glasur aus, fügen Sie Ananasstücke und Frühlingszwiebeln hinzu.
2. Scharfes Cajun: Verwenden Sie eine Cajun-Gewürzmischung und geben Sie für mehr Schärfe auf jeden Spieß Jalapeño-Scheiben.
3. Zitronen-Kräuter-Genuss: Marinieren Sie Lachs in Zitrone, Thymian und Rosmarin für ein erfrischendes Zitrusprofil.
4. Knoblauchparmesan: Lachs vor dem Aufspießen in Knoblauchbutter und geriebenem Parmesan wenden.
5. Alaskan Miso Glasur: Mit einer Miso-Soja-Glasur bestreichen und Shiitake-Pilze und Baby-Pak-Choy hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Babykartoffeln auf der Arteflame-Flachplatte
• Oregon Pinot Noir oder ein frischer Oregon Chardonnay
• Wildreissalat mit Kräutern und Zitronenvinaigrette
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig zum Nachtisch

Abschluss

Diese Rotlachsspieße aus dem Oregon Copper River zeigen die Leistung des Arteflame-Grills. Dank des Hochtemperatur-Mittelrosts und der temperaturgesteuerten Kochfläche erzielen Sie saftige und aromatische Ergebnisse. Perfekt für ein Abendessen im Freien oder ein Sommerfest.