Oregon Zedernplanke gegrillte Lachs

Einführung

Holen Sie sich den pazifischen Nordwesten in Ihren Garten mit diesem gegrillten Lachs auf Oregon-Zedernholzbrett. Der Arteflame-Grill sorgt für ein perfekt rauchiges Holzfeueraroma. Dieses kultige Gericht besteht aus wild gefangenem Lachs, der sanft auf einem Zedernholzbrett über offenem Feuer köchelt und dabei natürliche Holzaromen verströmt. Gleichzeitig werden die herzhaften Säfte eingeschlossen – für ein saftiges, aromatisches Ergebnis. Mit der für Arteflame typischen scharfen Mitte und der vielseitigen flachen Oberseite gegrillt – jedes Element dieses Gerichts perfekt.

Zutaten

• 1 wild gefangenes Oregon-Lachsfilet (ca. 2 Pfund, mit Haut)
• 1 unbehandeltes Zedernholzbrett, 2 Stunden in Wasser eingeweicht
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Dillzweige
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl.
2. Platzieren Sie sie in der Mitte des Arteflame-Grillbeckens.
3. Stapeln Sie trockenes Hartholzbrennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an, um das Holz zu entzünden.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost die gewünschte Temperatur erreicht hat und die flache Kochfläche über verschiedene Zonen hinweg erhitzt ist.

Schritt 2: Lachsmarinade zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, braunen Zucker, Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenschale und gehackten Knoblauch vermengen.
2. Die Hälfte der Mischung zum Begießen während des Grillens beiseite stellen.
3. Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Legen Sie frische Dillzweige auf das Brett und legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf.
5. Den Lachs großzügig mit der Marinade bestreichen.

Schritt 3: Grillen Sie den Lachs auf Zedernholzbrett

1. Legen Sie das eingeweichte Zedernholzbrett direkt auf die flache Grillplatte aus Stahl, nahe am äußeren Rand, um die Hitze moderat zu halten.
2. Decken Sie den Lachs bei Bedarf locker mit einer Alufolie ab, um die Wärme zu reflektieren (verwenden Sie keinen Deckel).
3. Je nach Dicke des Filets 15–25 Minuten grillen und gelegentlich mit der aufbewahrten Marinade begießen.
4. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Nehmen Sie den Lachs vom Grill, wenn er 54,4 °C erreicht hat (während der Ruhezeit steigt die Temperatur auf 63 °C).

Schritt 4: Fertigstellen und servieren

1. Lassen Sie den Lachs vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Brett ruhen.
2. Mit Zitronenspalten und einer Prise frischem Dill servieren.

Tipps

• Weichen Sie die Zedernholzplanke immer mindestens 2 Stunden lang ein, um ein Aufflammen zu verhindern.
• Positionieren Sie das Brett nahe der äußeren Kochfeldkante, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack und die beste Konsistenz frischen, wild gefangenen Oregon-Lachs.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf der Arteflame-Grillplatte, um die Kochtemperatur Ihres Grills zu kontrollieren.
• Nehmen Sie den Fisch bei 15 °F unter der Zieltemperatur heraus, da er ohne Hitze weiter gart.

Variationen

1. Ahorn glasiert: Für eine süße kanadische Note fügen Sie der Buttermischung 2 Esslöffel reinen Ahornsirup hinzu.
2. Würziger Chipotle: Tauschen Sie Zitronensaft und Senf gegen Adobo-Sauce und Limettensaft für eine rauchige Schärfe.
3. Asiatische Fusionsküche: Ersetzen Sie Dijon- und braunen Zucker durch Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer für einen umamireichen Geschmack.
4. Kräuterkruste: Für einen erdigen Kräutergeschmack vor dem Grillen frisch gehackten Rosmarin, Thymian und Oregano darüber tupfen.
5. Mit Pesto überbacken: Geben Sie nach dem Grillen vor dem Servieren frisches Basilikumpesto über den Lachs, um ihm einen frischen Touch zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel: In Butter geschwenkt und auf der Arteflame-Grillplatte gegrillt für perfekte Zartheit.
• Geröstete Zitronen-Zucchini: Süßer und würziger Kürbis, direkt auf dem Herd mit Butter und frischem Zitronensaft gegrillt.
• Feuergerösteter Mais: Zum Schluss mit Butter und einer Prise geräuchertem Paprika bestreuen, um eine Beilage zu erhalten, die dem Lachs in nichts nachsteht.
• Chardonnay: Ein frischer Weißwein aus Oregon ergänzt die Reichhaltigkeit des Lachses.
• Knoblauch-Kartoffelpüree: Direkt auf der Grillplatte zubereitet, in einer Alu-Pfanne für eine einfache cremige Beilage.

Abschluss

Dieser gegrillte Lachs auf Oregon-Zedernholzbrett vereint die typischen Aromen des Nordwestens mit den einzigartigen Vorteilen des Arteflame-Grills. Vom Zedernholzaroma bis zu den zuverlässigen Hitzezonen der flachen Stahlplatte trägt jedes Element zu einem perfekt gegrillten Lachsgericht bei, das genauso fantastisch aussieht wie schmeckt. Ob Sie ein gemütliches Familienessen genießen oder Ihre Gäste im Garten bewirten, dieses Rezept zeigt das Beste des Kochens über offenem Feuer.