Oregon Blueberry BBQ Hähnchen -Oberschenkel

Einführung

Dieses Oregon Blueberry BBQ Chicken steht für süß-säuerlichen Geschmack und saftige Grill-Perfektion. Wir heben die Fähigkeit des Arteflame Grills hervor, bei über 500 °C zu grillen und dabei die Säfte perfekt zu erhalten. Die umgekehrte Anbrattechnik des Arteflame ermöglicht es uns, das Hähnchen auf dem mittleren Rost knusprig zu garen und es anschließend auf der flachen Grillplatte schonend fertig zu garen. So ist jeder Bissen saftig, aromatisch und wunderbar glasiert mit einer hausgemachten Oregon Blueberry Sauce.

Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 1 EL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 Tasse Oregon-Blaubeeren (frisch oder gefroren)
• 2 EL Apfelessig
• 1/4 Tasse Ketchup
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• Pflanzenöl zum Anzünden
• 3 Papierservietten
• Trockenes Brennholz als Grillbrennstoff

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Tränken Sie drei Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie Servietten auf den Boden des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Arteflame zum Grillen bereit ist – mittlerer Rost über 1.000 °F und flache Oberseite heiß mit verschiedenen Hitzezonen.

Schritt 2: Die Oregon Blueberry BBQ Sauce zubereiten

1. Auf der flachen Kochplatte in der Nähe der mittelhohen Zone Butter schmelzen.
2. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
3. Blaubeeren, braunen Zucker, Ketchup, Apfelessig, Worcestershiresauce, Dijon-Senf und Zitronensaft unterrühren.
4. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
5. Stellen Sie die Sauce in die kühlere Zone des Grills, damit sie warm bleibt.

Schritt 3: Hähnchenschenkel würzen

1. Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika bestreuen.

Schritt 4: Hähnchen auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Arteflame-Grillrost (über 1.000 °F).
2. 2–3 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und gebräunt ist.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Rückwärts anbraten zum Fertiggaren auf flachem Kochfeld

1. Legen Sie die Hähnchenschenkel auf die flache Grillplatte bei mittlerer Hitze.
2. Großzügig mit der Oregon Blueberry BBQ-Sauce bestreichen.
3. 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden und oft begießen.
4. Verwenden Sie ein Thermometer und nehmen Sie das Huhn heraus, wenn es 71 °C erreicht hat (die Endtemperatur nach dem Ruhen beträgt 79 °C).
5. Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Tipps

• Tragen Sie die BBQ-Sauce nach und nach auf, um Geschmack zu erzeugen, ohne den Zucker zu verbrennen.
• Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze fertig köcheln, damit sie nicht zu stark einkocht.
• Verwenden Sie dickere Schenkel für saftigere Ergebnisse und um der Anbratmethode standzuhalten.
• Nehmen Sie das Hähnchen immer 15 °F vor der Gartemperatur heraus – Restwärme beendet den Garvorgang.
• Verwenden Sie für einen intensiveren Geschmack Butter statt Öl auf der flachen Kochplatte.

Variationen

• Würziges Blaubeer-BBQ-Hähnchen: Für eine kräftige, würzige Note geben Sie der Sauce 1 TL Chipotle-Chilipulver und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
• Geräuchertes Ahorn-Blaubeer-Hähnchen: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup und geben Sie der Sauce einen Schuss Flüssigrauch hinzu, um einen intensiveren Geschmack nach nordischen Wäldern zu erhalten.
• Balsamico-Blaubeer-Hühnchen: Ersetzen Sie Apfelessig durch reichhaltigen Balsamico-Essig für eine raffinierte Glasur.
• Mit Kräutern angereichertes Blaubeerhähnchen: Geben Sie der Sauce frischen Thymian und Rosmarin für erdige Tiefe und aromatische Komplexität hinzu.
• Honig-Senf-Blaubeer-Hühnchen: Mischen Sie Honig und würzigen Senf in die Sauce, um ihr ein milderes und süß-würzigeres Aroma zu verleihen.

Beste Paarungen

• Kalter Oregon Riesling oder Pinot Noir
• Gegrillter Mais mit Limettenbutter auf der Arteflame-Grillplatte
• Gegrillter Steinobstsalat mit Rucola und Ziegenkäse
• Geröstete Süßkartoffeln mit Butter und Zimt
• Butterkekse oder handwerklich hergestelltes Brot, das am äußeren Rand des Kochfelds erwärmt wird

Abschluss

Der Arteflame Grill holt das Beste aus diesem Oregon Blueberry BBQ Chicken heraus – perfekt angebraten, wunderschön glasiert und köstlich saftig. Mit einer fruchtigen Note des klassischen BBQ ist es ein Sommerliebling, der ebenso köstlich wie optisch umwerfend ist.