Oregon Blackberry BBQ gezogen Schweinefleisch

Einführung

Die Kombination aus der intensiven, säuerlichen Süße von Oregon-Brombeeren und langsam gegrilltem Pulled Pork hat etwas Magisches. Dieses Gericht ist kräftig, saftig und verströmt den Geschmack von echtem Holzfeuer. Wir bereiten es auf dem Arteflame-Grill mit der Reverse-Searing-Methode zu, wodurch der Saft durch eine schöne Kruste eingeschlossen wird und das Gericht langsam und schonend auf der flachen Kochplatte gegart wird. Verabschieden Sie sich vom Backofen – dieses ultimative BBQ-Pulled Pork kommt direkt vom Grill zum Festmahl.

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (4–5 Pfund), pariert
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Anbraten)
• 1 ½ Tassen Oregon Blackberry BBQ-Sauce (siehe Tipps für selbstgemachte Sauce)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 1/4 Tasse Brombeerkonfitüre (optional für zusätzliche Süße)
• Weiche Brötchen oder Brioche-Brötchen zum Servieren
• Krautsalat (optional, als Topping)

Anweisungen

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in den mittleren Feuerbereich des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte heiß ist und Sie zum Anbraten und Grillen bereit sind.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet) und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Reiben Sie die Schweineschulter großzügig mit dieser Mischung ein. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Schweinefleisch anbraten

1. Geben Sie zwei Esslöffel Butter zum Schmelzen auf den mittleren Grillrost des Arteflame (über 1.000 °F).
2. Braten Sie die Schweineschulter von allen Seiten etwa 2–3 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen und eine dicke, aromatische Kruste zu erzeugen.
3. Sobald das Fleisch vollständig angebraten ist, legen Sie es zum langsamen Grillen auf die mittelheiße Zone der flachen Kochplatte.

Schritt 4: Langsam und bei niedriger Temperatur garen

1. Legen Sie das Schweinefleisch auf den äußeren Teil des Kochfelds (untere Hitzezone) und decken Sie es locker mit Folie ab (optional, um die Feuchtigkeit zu bewahren).
2. Drehen Sie das Fleisch alle 30 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und bestreichen Sie es mit Oregon Blackberry BBQ-Sauce.
3. Grillen Sie, bis das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 88 °C erreicht hat (nehmen Sie es bei etwa 79 °C bis 82 °C heraus, da es ohne Hitze weitergart).

Schritt 5: Ausruhen und ziehen

1. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und decken Sie es mit Folie ab. Lassen Sie es 20–30 Minuten ruhen.
2. Zerkleinern Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln.
3. Mischen Sie Pulled Pork mit mehr Brombeer-BBQ-Sauce, Dijon-Senf, Apfelessig und Brombeerkonfitüre (falls gewünscht).

Schritt 6: Servieren

1. Nach Belieben auf weichen Brötchen mit Krautsalat servieren. Für den perfekten Geschmack etwas Sauce darüberträufeln.

Tipps

• Um eine hausgemachte Oregon-Brombeer-BBQ-Sauce zuzubereiten, lassen Sie 1 Tasse Brombeerkonfitüre oder frische Brombeeren, 1 Tasse Ketchup, 2 EL Apfelessig, 1 EL braunen Zucker, 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Knoblauchpulver köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
• Nehmen Sie das Schweinefleisch immer etwa 15 °F unter der Zieltemperatur vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden – die Innentemperatur steigt durch die Hitze weiter an.
• Überlassen Sie dem Feuer die ganze Arbeit. Dank der gleichmäßigen Hitze von Arteflame besteht kein Grund zur Eile – drehen und begießen Sie den Grill einfach regelmäßig.
• Bewahren Sie alle aromatischen Krustenstücke auf und mischen Sie sie für mehr Textur und Geschmack unter die Pulled-Pork-Mischung.
• Ein Stück Butter auf der flachen Oberseite vor dem Anbraten verleiht dem Gericht eine zusätzliche Schicht Fülle.

Variationen

1. Würziges Oregon BBQ Pulled Pork: Für eine rauchige Note geben Sie der Gewürzmischung zusätzlich Cayennepfeffer und eine Prise Chipotle-Pulver hinzu.
2. Oregon Bourbon Blackberry Pork: Für einen intensiveren Geschmack rühren Sie 2 EL Bourbon in die Brombeer-BBQ-Sauce.
3. Pulled Pork mit Oregon-Apfel und Brombeeren: Fügen Sie der Pulled-Pork-Mischung geriebenen Apfel hinzu – er passt wunderbar zu den Beeren und dem Schweinefleisch.
4. Oregon Blackberry Pulled Chicken: Verwenden Sie Hähnchenschenkel oder -keulen mit Knochen. Braten Sie sie an, beenden Sie das Garen auf der flachen Oberseite und zerkleinern Sie sie anschließend.
5. Vegetarische Oregon BBQ Jackfrucht: Verwenden Sie junge grüne Jackfrüchte anstelle von Schweinefleisch und grillen Sie gewürzte Stücke direkt auf der flachen Oberseite, bevor Sie sie mit Brombeer-BBQ-Sauce vermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais auf der flachen Oberseite mit Butter und einer Prise Cayennepfeffer
• Flat Top Mac and Cheese mit knusprigen Semmelbröseln
• Gegrillte Pfirsichhälften mit einem Schuss Honig
• Kalter Oregon Pinot Noir oder ein gekühlter Brombeer-Apfelwein
• Erfrischender Gurken-Dill-Salat, leicht gegart auf dem äußeren flachen Ring

Abschluss

Dieses Oregon Blackberry BBQ Pulled Pork ist rauchig, süß und unwiderstehlich zart. Mit der Kraft des Arteflame-Grills und echtem Feuer erzielen Sie kräftige, natürliche Aromen, die Sie im Backofen oder Slow Cooker nicht erreichen. Outdoor-Kochen ist jetzt noch leckerer.