Speck-Heilbutt im Oregon-Stil auf Arteflame

Einführung

Frischen Heilbutt aus Oregon, umhüllt von knusprigem Speck, über offenem Feuer zu grillen, ist das ultimative Outdoor-Kocherlebnis. Dieses Arteflame-Grillrezept bringt das Beste des Nordwestens in Ihren Garten – durch Rückwärtsbraten bleiben alle natürlichen Säfte erhalten. Ohne Deckel und Töpfe liefert Ihnen dieses einfache, saubere Rezept Ergebnisse wie im Restaurant – direkt zu Hause.

Zutaten

• 4 frische Oregon-Heilbuttfilets (je 170 g)
• 8 Streifen dick geschnittener Speck
• 2 EL geschmolzene Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte frische Petersilie (optional zum Garnieren)
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Holzbrennholz (für den Arteflame-Grill)
• 3 Papierservietten
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie sie in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Ihr Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist und der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Heilbutt vorbereiten

1. Während Ihr Grill aufheizt, tupfen Sie die Heilbuttfilets mit einem Papiertuch trocken.
2. Um jedes Filet zwei Streifen Speck wickeln. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
3. Jedes Filet leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Bestreichen Sie jedes Filet mit geschmolzener Butter, um den Geschmack zu verbessern.

Schritt 3: Den mit Speck umwickelten Heilbutt anbraten

1. Legen Sie jedes mit Speck umwickelte Filet zum Anbraten bei hoher Temperatur (ca. 45–60 Sekunden pro Seite) auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie, bis der Speck knusprig wird und sich auf dem Heilbutt eine Kruste bildet.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Kochplatte rund um den mittleren Rost.
2. Die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze auf der Grillplatte garen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht hat (an diesem Punkt vom Grill nehmen – durch Nachgaren wird die Temperatur auf 63 °C erhöht).
3. Dies sollte je nach Dicke etwa 5–7 Minuten dauern.

Schritt 5: Servieren

1. Servieren Sie heiße Filets mit einer Prise gehackter Petersilie und Zitronenspalten an der Seite.
2. Genießen Sie es dazu gegrilltes Gemüse oder gegrilltes Knoblauchbrot, das auf derselben Arteflame-Flachoberfläche zubereitet wurde.

Tipps

• Verwenden Sie dick geschnittenen Premium-Speck, damit der Heilbutt nicht zu lange gart, bevor er fertig ist.
• Nehmen Sie den Fisch immer 15 °F vor der Zieltemperatur heraus – das Nachgaren sorgt für saftige Ergebnisse.
• Grillen Sie alle Seiten gleichzeitig auf der äußeren Kochplatte und verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter statt Öl.

Variationen

• Würziger Heilbutt aus dem Südwesten: Vor dem Einwickeln in Speck eine leichte Prise geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen.
• Heilbutt mit Zitronenkräutern: Frischen Dill und Zitronenschale zwischen Speck und Heilbuttfilet geben.
• Heilbutt mit Ahornglasur und Speck: Bestreichen Sie den Speck vor dem Grillen mit Ahornsirup, um eine süß-würzige Glasur zu erhalten.
• Heilbutt mit Knoblauchparmesan: Geriebener Parmesan mit Knoblauchpulver mischen und vor dem Einwickeln in den Speck auf die Filets streuen.
• Teriyaki Heilbutt: Marinieren Sie die Filets kurz in Teriyaki-Sauce, bevor Sie sie einwickeln und grillen, um eine asiatisch inspirierte Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini auf der flachen Oberseite
• Gebratene Fingerkartoffeln im Pfannenstil auf der Arteflame-Grillplatte
• Gekühlter Oregon Pinot Gris oder spritziger Chardonnay
• Frisch gebackenes Sauerteig- oder Knoblauchbrot, auf dem Herd geröstet

Abschluss

Dieses Rezept für Heilbutt im Oregon-Speckmantel, der vollständig auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, wird Ihre Art, Meeresfrüchte zu genießen, verändern. Die Kombination aus knuspriger Speckkruste und perfekt zartem Fisch, abgerundet mit echtem Holzfeueraroma, macht es zu einem Muss für die Grillsaison oder jedes Treffen im Freien.