Oklahoma Sorghum Schweinebauch auf dem Arteflame verglast

Einführung

Dieser mit Sorghum glasierte Schweinebauch aus Oklahoma vereint reichhaltiges, zartes Schweinefleisch mit der karamellisierten Süße von regionalem Sorghumsirup. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame Grill mit der Reverse-Searing-Technik, entstehen knusprige Ränder, saftiges Inneres und ein tiefes, rauchig-süßes Aroma. Der 360 °C heiße Grillrost des Arteflame brennt den Schweinebauch scharf an, um den Saft einzuschließen, während die flache Grillplatte für gleichmäßig ausgelassenes Fett und eine klebrige Glasur sorgt. Ein absoluter Hingucker voller Geschmack – perfekt für Grillabende im Garten oder gehobene Grillabende.

Zutaten

• 2 Pfund Schweinebauch, Haut eingeschnitten
• 1/2 Tasse Oklahoma-Sorghumsirup
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Hartholzbrennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill vollständig durchgeglüht ist und der mittlere Rost die sengende Temperatur (450 °C) erreicht hat.

Schritt 2: Den Schweinebauch zubereiten

1. Schneiden Sie die Haut des Schweinebauchs kreuzweise ein.
2. Beide Seiten gleichmäßig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. In einer Schüssel Sorghumsirup, Dijon-Senf, Sojasauce und Apfelessig verquirlen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Wenn der Grill heiß ist, legen Sie den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten für 1–2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um eine kräftige Kruste zu erhalten.
2. Wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten anbraten. Dadurch wird der Saft eingeschlossen und das Fett beginnt zu karamellisieren.

Schritt 4: Auf flachem Kochfeld rendern und glasieren

1. Legen Sie den Schweinebauch für mittlere bis hohe Hitze auf den flachen Kochfeldbereich näher zur Mitte.
2. Geben Sie Butter unter und um den Schweinebauch, um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern.
3. Beginnen Sie, das Schweinefleisch alle 5–10 Minuten mit der Sorghumglasur zu bestreichen.
4. Weiter wenden und glasieren, bis der Schweinebauch eine Innentemperatur von 88 °C erreicht hat. Bei 79 °C herausnehmen, da er weitergart.
5. Lassen Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen.

Schritt 5: In Scheiben schneiden und servieren

1. Den Schweinebauch mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Nach Belieben einen letzten Spritzer erwärmten Sorghumsirup darüberträufeln und heiß servieren.

Tipps

• Nehmen Sie den Schweinebauch immer vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter der Zieltemperatur liegt, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie Hartholzbrennholz für besseren Geschmack und höhere Wärmeleistung auf dem mittleren Grillrost.
• Halten Sie die Glasur in der Nähe der flachen Oberseite warm, damit sie sich leicht streichen lässt.
• Die flachen Grillzonen weiter vom Zentrum entfernt eignen sich perfekt zum Aufwärmen von Beilagen wie gegrilltem Mais, Gemüse oder Brötchen, während Sie das Fleisch garen.

Variationen

1. Scharfer, mit Oklahoma-Glasur überzogener Bauch: Für eine würzig-süße Geschmackskombination 1 EL scharfe Soße und 1 TL Chiliflocken zur Glasurmischung hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereicherter Schweinebauch: Reiben Sie den Schweinebauch vor dem Anbraten mit gehacktem Rosmarin, Thymian und Knoblauch ein und verwenden Sie anstelle von Sorghum eine Honig-Zitronen-Glasur.
3. Asiatisch inspirierter Bauch: Fügen Sie der Glasur 1 TL Sesamöl, 1 EL Hoisin und einen Spritzer Reisessig hinzu.Mit gegrilltem Pak Choi auf der flachen Grillplatte servieren.
4. Rauchige Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie den Essig in der Glasur durch 1 EL Bourbon und geben Sie für zusätzliches Raucharoma und Tiefe einen Spritzer Sorghum hinzu.
5. Sorghum-Stout BBQ-Bauch: Mischen Sie 2 EL Stout-Bier in die Glasur und lassen Sie den Zucker in beiden auf dem Schweinefleisch karamellisieren, um eine klebrige Konsistenz wie beim Grillen zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Elote (mexikanischer Straßenmais) auf der äußeren Grillplatte
• Gegrillte Süßkartoffelspalten mit Zimtbutter
• Geräucherter Ahorn-Bourbon Old Fashioned
• Kaltes Oklahoma Craft Lager oder Weizenbier
• Frischer Pfirsich- oder Apfelsalat aus der kühlen Zone Ihres Flattops

Abschluss

Dieser mit Oklahoma-Sorghum glasierte Schweinebauch vom Arteflame Grill bietet alles, was Sie sich von einem großartigen Grillgericht wünschen: kräftiges Aroma, knusprige Haut und karamellisierte Köstlichkeit. Dank des einfachen Anzündens und des nahezu reibungsfreien Aufräumens ist dieses Rezept ein Muss für Freunde und Familie. Machen Sie es zu Ihrem Lieblings-Grillgericht!