Oklahoma rauchte Mac und Käse auf dem Arteflame

Einführung

Dieser geräucherte Mac & Cheese nach Oklahoma-Art ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein vollmundiger, rauchiger Klassiker mit knuspriger Kruste, den Sie komplett auf Ihrem Arteflame-Grill zubereiten können. Ohne Backofen, ohne Töpfe und Pfannen und mit minimalem Reinigungsaufwand bringt dieses Gericht das Kochen im Garten auf Gourmet-Niveau. Die cremige Käsesauce harmoniert wunderbar mit dem zarten Raucharoma, und die goldbraune, knusprige Kruste rundet das Ganze perfekt ab. Machen Sie sich bereit für schmelzende Magie unter freiem Himmel.

Zutaten

• 1 Pfund Makkaroni
• 4 EL ungesalzene Butter (plus extra zum Grillen)
• 1/4 Tasse Allzweckmehl
• 4 Tassen Vollmilch
• 2 Tassen würziger Cheddar-Käse, gerieben
• 1 Tasse Gouda oder geräucherter Gouda, gerieben
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Kochplatte heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Nudeln kochen

1. Legen Sie eine grillfeste Aluschale auf die äußere flache Grillfläche.
2. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen (heißere Zone in der Mitte verwenden).
3. Makkaroni hinzufügen und ca. 7–8 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Mehlschwitze zubereiten

1. Schmelzen Sie die Butter in einer anderen grillfesten Aluschale auf der mittleren Hitzezone.
2. Das Mehl unterrühren und 2–3 Minuten kochen, bis eine goldene Paste entsteht.

Schritt 4: Milch und Käse hinzufügen

1. Geben Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze, um Klumpen zu vermeiden.
2. Kochen, bis die Sauce eindickt, dann nach und nach Cheddar, Gouda und Parmesan hinzufügen.
3. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 5: Kombinieren und rauchen

1. Die abgetropften Nudeln in die Käsesauce einrühren, bis sie vollständig überzogen sind.
2. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einer flachen, grillfesten Schale oder Alu-Pfanne.
3. Die Oberseite mit Panko-Semmelbröseln und einigen Klecksen Butter bestreuen.
4. Platzieren Sie das Tablett nahe der Innenkante der Grillplatte, um mehr Rauch aufzunehmen.
5. Gelegentlich drehen und 15–20 Minuten backen, bis es Blasen wirft und die Oberfläche goldbraun ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
2. Heiß zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht servieren.

Tipps

• Verwenden Sie geräucherten Gouda für ein noch ausgeprägteres Raucharoma.
• Je näher das Gericht am mittleren Grillrost ist, desto mehr Raucharoma nimmt es auf.
• Für eine goldbraunere Kruste bestreichen Sie Ihre Semmelbrösel vor dem Bestreuen mit Butter.
• Lassen Sie es für einen besonders knusprigen Belag 2–3 Minuten auf einer heißeren Stelle des Kochfelds backen.
• Verwenden Sie robuste, grillfeste Tabletts für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Variationen

1. Würziger Oklahoma Mac: Für einen eingebackenen Kick fügen Sie gewürfelte Jalapeños und Pepper Jack-Käse hinzu.
2. Mac für Speckliebhaber: Knusprig gegrillte Speckwürfel unterheben und mit Speckbröseln bestreuen.
3. Pulled Pork Mac: Für eine fleischige Aufwertung rühren Sie übrig gebliebenes geräuchertes Pulled Pork direkt in die Käsesauce ein.
4. Drei-Käse-Mac: Ersetzen Sie Gouda durch Monterey Jack und fügen Sie zerbröckelten Blauschimmelkäse hinzu.
5. Vegetarischer Mac: Für ein ausgewogeneres Gericht fügen Sie gegrillte Paprika, Zwiebeln und Spinat hinzu.

Beste Paarungen

• Geräucherte Rinderbrust oder gegrillte Rippchen
• Gegrillter Spargel oder gerösteter Mais
• Süßer Tee nach Oklahoma-Art oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail
• Gegrillter Pfirsich-Cobbler zum Nachtisch

Abschluss

Dieser Oklahoma Smoked Mac & Cheese ist ein echter Hingucker, wenn er auf Ihrem Arteflame-Grill zubereitet wird. Reichhaltig, cremig und mit rauchigem Aroma verfeinert, ist er ein beliebtes Wohlfühlgericht, das direkt über dem Feuer noch besser schmeckt. Dank der gleichmäßigen Hitze und der Anti-Anbrennen-Kochfläche des Arteflame wird jeder Bissen perfekt gegart, ohne dass es zu Aufflammen kommt.