Oklahoma rauchte Jalapeño Brisket Sliders

Einführung

Rauchig, würzig und unwiderstehlich saftig – diese Smoked Jalapeño Brisket Sliders nach Oklahoma-Art treffen alle Geschmacksnoten. Langsam und bei niedriger Temperatur auf dem Arteflame gegrillt und anschließend auf dem 370 °C heißen Mittelrost perfekt angebraten, verwandelt dieses Rezept einfaches Rinderbruststück in kräftige, mundgerechte Slider mit Jalapeño-Kick. Ob für ein Spiel oder ein Grillfest im Garten – diese Slider liefern Schärfe, Geschmack und die typische Räuchernote.

Zutaten

• 3 Pfund Rinderbrust, pariert
• 2 frische Jalapeños, fein gehackt (mit Kernen für mehr Schärfe)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 2 EL brauner Zucker
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Worcestershiresauce
• 12 Slider-Brötchen, auf dem Grill geröstet
• Essiggurken, in Scheiben geschnitten (optional)
• Krautsalat (optionales Topping)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei gefaltete Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie Pflanzenöl auf jede Serviette, um sie einzuweichen.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 454 °C erreicht und die flache Oberseite eine konstante Grilltemperatur erreicht.

Schritt 2: Würzen Sie die Rinderbrust

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und braunen Zucker.
2. Reiben Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über die Rinderbrust.
3. Drücken Sie die gehackten Jalapeños auf die Oberfläche des Fleisches.
4. Lassen Sie die Rinderbrust vor dem Grillen 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Schritt 3: Die Rinderbrust anbraten

1. Legen Sie die Rinderbrust auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite an, bis sich eine dunkle Kruste bildet.
2. Braten Sie alle Seiten an, um den Saft einzuschließen, indem Sie die unglaubliche 1.000 °F-Bratzone des Arteflame verwenden.

Schritt 4: Die Rinderbrust langsam und bei niedriger Temperatur garen

1. Legen Sie die angebratene Rinderbrust auf die äußere flache Grillplatte.
2. Verwenden Sie die kühlere Zone (außerhalb der Mitte), um die Rinderbrust langsam auf die gewünschte Innentemperatur von 200 °F zum Aufschneiden zu bringen.
3. Begießen Sie das Ganze weiterhin mit geschmolzener Butter und Worcestershiresauce, um Geschmack und Feuchtigkeit zu erzeugen.
4. Nehmen Sie die Rinderbrust heraus, wenn die Innentemperatur 185 °F erreicht hat, um ein Nachgaren zu ermöglichen.

Schritt 5: Ruhen und in Scheiben schneiden

1. Lassen Sie die Rinderbrust 20 Minuten lang locker in Folie eingewickelt auf dem Grill ruhen.
2. In dünne Scheiben gegen die Faser schneiden oder für eine rustikalere Textur mit Gabeln zerkleinern.

Schritt 6: Erstellen Sie die Schieberegler

1. Die Slider-Brötchen auf der flachen Herdplatte goldbraun toasten.
2. Für Biss und Kontrast können Sie Rinderbrustscheiben, optional eingelegte Gurken und Krautsalat dazu reichen.
3. Heiß servieren und den perfekten Oklahoma-Happen genießen!

Tipps

• Butter verleiht den Slidern einen besseren Geschmack und bräunt sie perfekt auf der Grillplatte. Vermeiden Sie Olivenöl.
• Überstürzen Sie nichts beim Kochen – langsames und schonendes Garen auf der flachen Kochplatte ergibt das beste rauchige Aroma.
• Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur zu überwachen. Nehmen Sie die Rinderbrust immer 15 °F vor dem Zielwert heraus, um ein Nachgaren zu ermöglichen.
• Machen Sie Extras – diese Schieberegler verschwinden schnell!
• Behalten Sie die Jalapeño-Samen für mehr Schärfe oder entfernen Sie sie für mildere Slider.

Variationen

1. Oklahoma Brisket & Cheddar Sliders: Fügen Sie direkt vor dem Anrichten würzigen, gereiften Cheddar hinzu, um einen cremigen Kontrast zur Jalapeño-Schärfe zu erzielen.
2. Süß-scharfe Brisket-Slider mit Ahornsirup: Glasieren Sie die Rinderbrustscheiben mit reinem Ahornsirup und einer Prise Cayennepfeffer, bevor Sie die Slider zubereiten.
3. Brisket & Bacon Jalapeño Sliders: Geben Sie den Slidern gegrillten Speck hinzu, um ein intensives, rauchiges Aroma zu erhalten.
4. Rinderbrust-Slider nach texanischer Art: Ersetzen Sie die Gewürzmischung durch Chilipulver, Kaffeesatz und Kreuzkümmel für einen Röstgeschmack.
5. Kansas City BBQ Brisket Sliders: Bestreichen Sie die Rinderbrust mit BBQ-Sauce nach KC-Art für eine würzige, klebrige Note und garnieren Sie sie mit gegrillten Zwiebeln.

Beste Paarungen

• Süßer Tee oder Craft Root Beer
• Eingelegte Jalapeños oder eingelegte rote Zwiebeln
• Gegrillter Mais mit Chipotle-Butter
• Auf der Arteflame gegrillte Kartoffelecken
• Klassischer Apfelkuchen mit gegrillten karamellisierten Äpfeln

Abschluss

Diese Oklahoma Smoked Jalapeño Brisket Sliders bieten alles, was Sie am Grillen lieben – würzig, saftig, rauchig und voller kräftigem Geschmack. Komplett auf dem Arteflame gegrillt, zeigen sie, wie vielseitig und leistungsstark dieser Grill wirklich ist. Ohne Töpfe, ohne Ofen und fast ohne Aufräumen gelingt jedes Mal das perfekte Grillerlebnis. Servieren Sie sie und sehen Sie zu, wie sie verschwinden!