Oklahoma Hatch Chile Burgers auf dem Arteflame

Einführung

Rauchig, scharf angebraten und voller Geschmack – diese Oklahoma Hatch Chile Burger vereinen die feuergerösteten grünen Hatch-Chilis mit saftigen Rindfleisch-Patties, alles komplett auf dem Arteflame-Grill gegart. Durch die Anbratkraft des 450 °C heißen Grillrosts und das anschließende Rückwärtsbraten auf der flachen Kochplatte bleiben alle herzhaften Säfte erhalten und sorgen für den perfekten Burger. Dieses Rezept verkörpert das einzigartige Erlebnis des Kochens über offenem Feuer nach Oklahoma-Art.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderhackfleisch (80/20-Mischung)
• 6 grüne Hatch-Chilis, geröstet und geschält
• 6 Burgerbrötchen
• 6 Scheiben würziger Cheddar-Käse
• 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter (für Brötchen und Zwiebeln)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Optional: Mayonnaise, Senf oder Lieblingsgewürze

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang weiter lodern, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von etwa 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Rösten Sie die Hatch-Chilis

1. Legen Sie ganze Hatch-Chilis direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Mit einer Zange gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen wirft und rundherum schwarz wird (ca. 5–7 Minuten).
3. Auf die äußere Grillplatte legen, mit einer Metallschüssel abdecken und 5 Minuten dämpfen lassen.
4. Die verkohlte Haut abziehen und die Kerne entfernen. Jede Chilischote der Länge nach halbieren.

Schritt 3: Die Patties zubereiten

1. Formen Sie aus dem Hackfleisch 6 gleich große Frikadellen mit einer Dicke von etwa 2 cm.
2. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika.

Schritt 4: Die Patties anbraten

1. Legen Sie die Frikadellen zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost – 1 Minute pro Seite, damit sich eine Kruste bildet.
2. Legen Sie die angebratenen Frikadellen auf die flache Kochplatte (heißere Zone in der Mitte), um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (verwenden Sie ein Fleischthermometer).
3. Denken Sie daran, die Frikadellen vom Grill zu nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem endgültigen Zielwert liegt (ca. 135 °F für Medium Rare).

Schritt 5: Zwiebeln anbraten und Brötchen rösten

1. Auf einer mittelheißen Stelle des Kochfelds Butter schmelzen.
2. Geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
3. Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf die Herdplatte legen; toasten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6: Die Burger zusammenstellen

1. Legen Sie jedes Burger-Patty auf ein getoastetes Brötchen.
2. Mit einer Scheibe Cheddar-Käse und zwei Hälften gerösteter Hatch-Chili belegen.
3. Fügen Sie sautierte Zwiebeln und beliebige Gewürze hinzu.
4. Mit dem oberen Brötchendeckel abdecken und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein digitales Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen.
• Rösten Sie während der Hochsaison zusätzliche Hatch-Chilis und frieren Sie sie für die spätere Verwendung ein.
• Kochen Sie alles auf der Arteflame, um natürliche, holzbefeuerte Aromen hervorzubringen – keine Pfannen erforderlich.
• Für den besten Geschmack und die beste Knusprigkeit bestreichen Sie die Brötchen vor dem Toasten großzügig mit Butter.
• Verwenden Sie hochwertiges, frisch gehacktes Rindfleisch für saftigere Burger.

Variationen

1. Southwest Chipotle Burger: Fügen Sie Chipotle-Mayonnaise, Pepper Jack-Käse und gegrillte rote Paprika hinzu.
2. Oklahoma Onion Smash Burger: Dünne Pastetchen, die direkt über geschnittenen Zwiebeln auf der flachen Oberseite zerdrückt und mit amerikanischem Käse belegt werden.
3. Bacon Ranch Hatch Burger: Fügen Sie knusprigen Speck, Ranch-Dressing und Salat für ein rauchiges, cremiges Finish hinzu.
4. Blauschimmelkäse-Chili-Burger: Blauschimmelkäse in das Patty mischen und mit gerösteten Hatch-Chilis und karamellisierten Zwiebeln belegen.
5. BBQ Brisket Hatch Burger: Geräucherte Rinderbrust über das Patty schichten, mit Barbecue-Sauce bestreichen und mit Hatch-Chilis garnieren.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes auf der flachen Oberseite in Butter gegrillt
• Klassische Milchshakes oder lokales Oklahoma Root Beer
• Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Kaltes texanisches Weizenbier oder Selters
• Frischer Tomaten-Gurken-Salat vom Grill

Abschluss

Mit dem Arteflame gelingen Ihnen unvergessliche, perfekt gebratene Burger mit saftigem Kern und rauchigem Aroma. Diese Oklahoma Hatch Chile Burger vereinen Geschmack, Einfachheit und bestes Grillen am offenen Feuer – ganz ohne Backofen oder Töpfe. Raus an den Grill, anheizen und genießen!