Oklahoma Gegrillte Elchburger auf dem Arteflame

Einführung

Rauchig, mager und unglaublich aromatisch: Diese Oklahoma Grilled Elk Burgers nutzen die 500 °C Hitze des Arteflame-Grills für Ergebnisse in Restaurantqualität. Mit seinem vollen Geschmack und seiner saftigen Textur ist Elchfleisch eine fantastische Alternative zu Rindfleisch. Dieses Rezept zeigt, wie Sie mit der flachen Kochfläche und dem zentralen Grillrost des Arteflame-Grills Ihre gesamte Mahlzeit im Freien zubereiten können – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen.

Zutaten

• 2 Pfund gemahlenes Elchfleisch
• 1 TL koscheres Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Butter (für die Grillplatte)
• 4 Brioche-Brötchen
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4 Scheiben würziger Cheddar-Käse
• Salatblätter
• Dillgurken
• 4 EL Burgersauce (Mayo, Senf, Ketchup-Mischung)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf jede Serviette.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Elchfrikadellen vor

1. In einer großen Schüssel Elchhackfleisch, Salz, Pfeffer, geräucherten Paprika und Worcestershiresauce vermengen.
2. Aus der Masse vier gleich große Patties formen, die etwas größer als die Brötchen sind (sie schrumpfen beim Backen etwas). In die Mitte jedes Patties eine flache Vertiefung drücken, damit die Form erhalten bleibt.

Schritt 3: Die Patties anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost glühend heiß ist (ca. 454 °C), legen Sie die Frikadellen direkt darauf.
2. 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine dicke Kruste zu bilden.
3. Legen Sie sie zum Durchgaren auf die umgebende flache Grillplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Geben Sie Butter auf die Grillplatte und legen Sie geschnittene Zwiebeln zum Karamellisieren neben die Frikadellen.
2. Elchfrikadellen auf dem Herd grillen, bis die Innentemperatur 49–51 °C (medium-rare) erreicht ist. Anschließend vom Grill nehmen, damit sie bei 57 °C fertig gegart werden.
3. Legen Sie in der letzten Minute der Backzeit Käsescheiben auf jedes Patty und lassen Sie sie schmelzen.

Schritt 5: Brötchen toasten und zusammensetzen

1. Briochebrötchen halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf der flachen Oberseite goldbraun toasten.
2. Bauen Sie jeden Burger mit Salat, Elch-Patty, karamellisierten Zwiebeln, Gurken und Burgersauce.

Tipps

• Elchfleisch ist mager, vermeiden Sie daher ein zu langes Garen, um den besten Geschmack und die beste Saftigkeit zu erzielen.
• Geben Sie Butter auf die flache Oberseite, um Geschmack und eine satte, goldbraune Kruste zu erzielen.
• Behalten Sie die Hitzezonen der flachen Oberseite im Auge – garen Sie empfindlichere Zutaten wie Zwiebeln weiter von der Mitte entfernt.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Frikadellen bei 120–125 °F herauszunehmen. Sie erreichen nach dem Grillen den perfekten Gargrad.
• Mit Arteflame ist das Aufräumen ein Kinderspiel – kratzen Sie die Grillplatte nach Gebrauch einfach sauber.

Variationen

1. Würziger Southwest Elk Burger: Gewürfelte grüne Chilischoten und Pepper Jack Käse zur Patty-Mischung hinzufügen. Mit Chipotle-Mayonnaise und Avocadoscheiben servieren.
2. Pilz- und Schweizer Elchburger: Mit sautierten Pilzen (in Butter gebraten) und Schweizer Käse auf Roggenbrötchen belegen.
3. Elchburger mit Blauschimmelkäse und Speck: Zerbröckelter Blauschimmelkäse und knuspriger Speck verleihen magerem Elchfleisch eine salzige Note.
4. BBQ-Elchburger: BBQ-Sauce unter das Fleisch mischen und mit Krautsalat und extra Sauce auf gerösteten Kartoffelbrötchen belegen.
5. Frühstücks-Elchburger: Fügen Sie ein Spiegelei und knusprigen Speck mit Cheddar und einem Klecks Ahorn-Senf-Sauce hinzu.

Beste Paarungen

• Auf dem Herd in Butter und Zimt gegrillte Süßkartoffelspalten
• Gegrillter Maiskolben mit Knoblauchbutter und Paprika
• Eingelegter Krautsalat mit Apfelessig und Karotten
• Kaltes Oklahoma Craft Beer wie ein Pale Ale oder Amber Lager
• Gegrillte Pfirsiche zum Nachtisch mit Honig beträufelt

Abschluss

Diese gegrillten Elchburger aus Oklahoma sind der perfekte Mittelpunkt Ihres nächsten Grillabends. Mager, voller intensivem Geschmack und perfekt gegart mit der Reverse-Sear-Methode des Arteflame-Grills – Sie werden nie wieder zu einfachen Burgern zurückkehren.