Oklahoma Gegrillte Welsfilets auf Arteflame

Einführung

Es gibt nichts Besseres als ein perfekt gegrilltes Welsfilet – außen knusprig, innen zart und saftig. Inspiriert von den Aromen Oklahomas, verleiht dieses Wels-Rezept dem Arteflame-Grill einen würzigen Cajun-Kick und ein rauchiges Finish. Das intensive Anbraten in der Mitte bei 450 °C schließt die natürlichen Säfte ein, während die breite, flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen ohne Stichflammen sorgt. Ob für einen gemütlichen Wochentag oder ein ausgelassenes Festmahl im Garten – dieser Südstaaten-Klassiker besticht durch Einfachheit und einen kräftigen, unschlagbaren Geschmack.

Zutaten

• 4 frische Welsfilets, ohne Haut
• 2 EL Cajun-Gewürz
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Zitronenspalten zum Servieren
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
• Optional: eine Prise Cayennepfeffer für zusätzliche Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den mittleren Feuerbereich des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld und der mittlere Rost heiß sind.

Schritt 2: Die Welsfilets würzen

1. Die Welsfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Cajun-Gewürz, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer.
3. Jedes Filet von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
4. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über beide Seiten jedes Filets.

Schritt 3: Den Wels auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie jedes Filet bei hoher Hitze (1.000 °F) auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite 1,5 bis 2 Minuten an, um eine knusprige Kruste zu erhalten und den Saft einzuschließen.
3. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Schieben Sie die angebratenen Filets vom mittleren Rost auf die flache Grillplatte in der Nähe der Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen, oder schieben Sie sie zum schonenderen Garen nach außen.
2. Weitere 4–5 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht (Zieltemperatur 63 °C).
3. Nehmen Sie die Filets heraus und lassen Sie sie ruhen, damit sie durch Nachgaren vollständig gegart werden können.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Den Wels auf einen Teller geben und mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.
2. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
3. Sofort servieren, solange es knusprig, heiß und aromatisch ist.

Tipps

• Lassen Sie Ihren Grill immer die volle Temperatur erreichen, bevor Sie den Fisch auf den Rost legen.
• Butter verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine knusprige Karamellisierung auf der flachen Kochplatte.
• Verwenden Sie einen Fischspatel, um beim Wenden empfindlicher Filets eine bessere Kontrolle zu haben.
• Nehmen Sie die Filets bei 54,4 °C heraus, damit sie ruhen und einen perfekten Gargrad von 63 °C erreichen, ohne auszutrocknen.
• Für eine frische Würze geben Sie in der letzten Grillminute einen Spritzer Zitronensaft hinzu.

Variationen

1. Zitronen-Kräuter-Wels: Verwenden Sie für eine frische mediterrane Note eine Mischung aus Rosmarin, Thymian, Zitronenschale und Knoblauchbutter anstelle von Cajun-Gewürz.
2. Wels im Speckmantel: Umwickeln Sie die Filets vor dem Anbraten mit dünnen Speckstreifen, um ein rauchiges, salziges Aroma und ein knuspriges Finish zu erhalten.
3. Geschwärzter Wels: Verstärken Sie die Cajun-Würze mit zusätzlichem Cayennepfeffer und backen Sie ausschließlich auf dem heißen Mittelrost, um eine kräftige, schwarze Kruste zu erhalten.
4. Süß-würziger Wels: Glasieren Sie die Filets mit einer Mischung aus Honig, Sriracha und Limette, bevor Sie mit der flachen Oberseite fortfahren.
5. Kreolischer Senfwels: Mischen Sie kreolischen Senf und Butter als Sauce zum Bestreichen, während Sie auf der Grillplatte kochen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Knoblauchbutter
• Krautsalat mit Essigdressing für den Ausgleich
• Maisbrot im Stil einer Gusseisenpfanne, auf dem Herd zubereitet
• Gegrillte Okraschoten oder Spargel auf der äußeren Grillfläche
• Süßer Tee, Limonade oder ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillten Wels nach Oklahoma-Art ist kräftig, aromatisch und auf dem Arteflame-Grill leicht zuzubereiten. Vom scharfen Anbraten bis zum sanften Braten auf der Grillplatte verleiht jeder Schritt Textur und Geschmack. Mit der umgekehrten Anbratmethode und allen Vorteilen der Arteflame-Grillzonen verwandeln Sie jedes Filet in ein brutzelndes Kunstwerk.