Oklahoma gebratene Zwiebelgrün Chile Quesadillas

Einführung

Diese Quesadillas mit gebratenen Zwiebeln und grünen Chilischoten nach Oklahoma-Art werden auf der Grillplatte von Arteflame goldbraun gegrillt. Die süßen, karamellisierten Zwiebeln, geröstete grüne Chilischoten und geschmolzener Käse sorgen für ein kräftiges, pikantes Geschmacksprofil bei jedem Bissen. Mit dem Arteflame-Grill ist dieses Rezept ein Genuss – ganz ohne Pfannen, ohne Ofen, einfach nur purer Grillgenuss.

Zutaten

• 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Butter
• 4 große Weizentortillas
• 1 Tasse geröstete grüne Chilis, gehackt (mild oder scharf)
• 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Butter zum Grillen von Tortillas

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie kleine Brennholzstücke über die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte brutzelnd heiß ist.

Schritt 2: Die Zwiebeln karamellisieren

1. Geben Sie 2 Esslöffel Butter in die Mitte der flachen Grillplatte.
2. Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln auf die schmelzende Butter.
3. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Bei Bedarf an einen kühleren Ort stellen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Die Chilis erwärmen und rösten

1. Legen Sie die gehackten grünen Chilis auf die Kochplatte in der Nähe der mittleren Hitzezone.
2. Lassen Sie sie 3–5 Minuten brutzeln und rühren Sie gelegentlich um, um ihr natürliches Aroma freizusetzen.

Schritt 4: Die Quesadillas zusammenstellen

1. Bestreichen Sie eine Seite jeder Tortilla mit weicher Butter.
2. Legen Sie eine Tortilla mit der gebutterten Seite nach unten auf den heißeren Teil der flachen Oberseite.
3. Mit ¼ des geriebenen Monterey Jack-Käses bestreuen.
4. Fügen Sie einen großzügigen Löffel karamellisierte Zwiebeln und geröstete grüne Chilis hinzu.
5. Geben Sie mehr Käse oben drauf, damit es noch zarter wird.
6. Mit einer weiteren Tortilla belegen, mit der gebutterten Seite nach oben.

Schritt 5: Grillen und knusprig machen

1. Drücken Sie die Quesadilla mit einem flachen Spatel vorsichtig nach unten.
2. 2–3 Minuten pro Seite grillen oder bis es goldbraun und knusprig ist.
3. Vorsichtig wenden und die zweite Seite fertig grillen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4. Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Quesadillas.

Schritt 6: In Scheiben schneiden und servieren

1. Nehmen Sie die Quesadillas vom Grill und lassen Sie sie 1 Minute ruhen.
2. In Viertel oder Sechstel schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie die heißeren mittleren Zonen, um Zwiebeln schneller zu karamellisieren und Tortillas knusprig zu machen.
• Halten Sie die Quesadillas am kühleren äußeren Rand des Kochfelds warm, während Sie den Rest fertig machen.
• Verwenden Sie Butter statt Olivenöl für ein reichhaltigeres, goldenes Geschmacksprofil.
• Überladen Sie die Tortillas nicht – zu viele Füllungen erschweren das Wenden.
• Das deckellose Design des Arteflame sorgt für perfekte Grillhitze ohne Verkohlen.

Variationen

1. Quesadillas mit geräuchertem Speck: Für zusätzliches Raucharoma und Knusprigkeit fügen Sie der Füllung gegrillte, gehackte Speckstreifen hinzu.
2. Scharfe Jalapeño-Quesadillas: Tauschen Sie grüne Chilis gegen frisch gegrillte Jalapeños für eine würzige Note.
3. Südwestliche Hühnchen-Quesadillas: Fügen Sie der Käsemischung zerkleinerte gegrillte Hähnchenbrust mit Taco-Gewürz hinzu.
4. BBQ-Zwiebel-Quesadillas: Mischen Sie karamellisierte Zwiebeln mit einem Schuss BBQ-Sauce und würzigem Cheddar anstelle von Monterey Jack.
5. Quesadillas mit Pilzschmelze: Für eine erdige Tiefe fügen Sie gegrillte, in Butter sautierte Pilze und Zwiebeln hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Limettenbutter
• Hausgemachte Guacamole oder Avocado-Salsa
• Salsa aus gerösteten Tomaten
• Mexikanisches Bier oder gekühlte Margarita
• Gebratene schwarze Bohnen mit Cotija-Käse

Abschluss

Dieses Rezept für Oklahoma Fried Onion and Green Chile Quesadillas schöpft das volle Potenzial des Arteflame-Grills aus – von brutzelnder Karamellisierung bis hin zu toastreifen Quesadillas – alles auf einer einzigen Grillfläche. Grillen war noch nie so einfach und geschmackvoll.