Oklahoma Cowboy -Kaffee gerieben Steak

Einführung

Holen Sie sich mit diesem Rezept für Cowboy Coffee Rubbed Steak nach Oklahoma-Art kräftigen Cowboy-Geschmack direkt in Ihren Garten. Komplett auf dem Arteflame gegrillt, demonstriert dieses Gericht die Kraft des Rückwärtsbratens mit einer kräftigen Kaffee-Gewürzkruste, die die Säfte einschließt und ein Essen in Steakhouse-Qualität liefert – perfekt für Fans von großem Geschmack und Outdoor-Kochen.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks (3,2–3,8 cm dick)
• 2 EL gemahlener Kaffee (mitteldunkle Röstung)
• 1 EL brauner Zucker
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten mit etwas Pflanzenöl und legen Sie diese in die Grillschale.
2. Stapeln Sie hochwertiges Hartholzbrennholz auf die Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill auf Grilltemperatur kommen – etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie das Kaffee-Rub vor

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel gemahlenen Kaffee, braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, zerstoßene rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer.

Schritt 3: Würzen Sie die Steaks

1. Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Beide Seiten großzügig mit der vorbereiteten Kaffee-Gewürzmischung einreiben.
3. Lassen Sie die Steaks 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Gewürzmischung gut haftet.

Schritt 4: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost, wenn die Temperatur 1.000 °F erreicht hat.
2. Braten Sie die Steaks 90 Sekunden pro Seite an, um eine Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Steaks in den inneren Bereich der flachen Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
2. Geben Sie unter jedes Steak ein Stück Butter, um den Geschmack beim Braten zu verbessern.
3. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Entfernen Sie die Steaks, wenn sie 15 °F unter Ihrem Zielgargrad liegen (e.g. bei 120 °F herausnehmen (für medium-rare).

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß direkt von der Arteflame servieren.

Tipps

• Lassen Sie die Kaffee-Gewürzmischung vor dem Grillen immer 15–20 Minuten bei Raumtemperatur auf den Steaks einwirken, um die Geschmacksdurchdringung zu maximieren.
• Die flache Kochplatte von Arteflame eignet sich perfekt zum Grillen von Beilagen wie Spargel, Pilzen, Zwiebeln oder Paprika, während Ihr Fleisch ruht.
• Verschiedene Zonen auf dem Kochfeld ermöglichen Ihnen die vollständige Kontrolle über die Temperatur; bewegen Sie die Speisen je nach Bedarf in die heißere Mitte hinein und wieder heraus.
• Legen Sie gelegentlich mehr Brennholz nach, um die hohe Hitze aufrechtzuerhalten, wenn Sie mehrere Runden grillen.
• Verwenden Sie Butter, wenn Sie Steaks auf der flachen Kochplatte fertig garen – sie verleiht ihnen eine unschlagbare Fülle.

Variationen

1. Steak mit Oklahoma-Mesquite-Rub: Ersetzen Sie Kaffee durch 2 EL geräuchertes Mesquite-Salz für eine waldige Note.
2. Chili-Kakao-Cowboy-Steak: Fügen Sie der Gewürzmischung 1 TL ungesüßtes Kakaopulver und 1/2 TL Chipotle-Chilipulver hinzu, um einen würzig-süßen, Mole-inspirierten Geschmack zu erhalten.
3. Ahorn-Espresso-Rub: Verwenden Sie dunklen Ahornzucker anstelle von braunem Zucker und Espressobohnen für tiefere Karamellnoten.
4. Kräuterkaffee-Ribeye: Fügen Sie der Mischung 1 TL getrockneten Thymian und Rosmarin hinzu, um einen duftenden Kräutergeschmack zu erhalten.
5. Steak mit schwarzem Knoblauch und Kaffee: Für ein intensives Umami-Aroma ohne überwältigende Süße 1 TL schwarzen Knoblauch in die Gewürzmischung geben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Chipotle-Butter
• Bratkartoffeln nach Gusseisenart auf der Arteflame-Flachplatte
• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutterglasur
• Rauchig gegrillte Pilze und Zwiebeln
• Ein vollmundiger Cabernet Sauvignon oder ein kräftiges Oklahoma Craft Beer

Abschluss

Mit dem Oklahoma Cowboy Coffee Rubbed Steak bringen Sie den kräftigen, rauchigen Geschmack genau dorthin, wo er hingehört – perfekt gegrillt auf einem Arteflame. Das Anbraten bei hoher Hitze sorgt für saftige Zartheit, während die Kaffeemischung für einen einzigartigen, unvergesslichen Geschmack sorgt. Dank der einfachen Anzündung, der verschiedenen Temperaturzonen und des nahezu reinigungsfreien Garens werden Sie dieses Steak immer wieder grillen wollen.