Oklahoma Bison Burgers mit geräuchertem Cheddar

Einführung

Entdecken Sie die kräftigen Aromen des Herzens der USA mit unseren Oklahoma Bison Burgern mit geräuchertem Cheddar. Diese Burger werden auf dem Arteflame Grill zubereitet und bei 450 °C auf dem mittleren Rost in Steakhouse-Qualität gebraten. Anschließend braten wir sie rückwärts an, um saftige, herzhafte Häppchen mit rauchigem Cheddar und einer reichhaltigen Butterkruste zu erhalten. Das ist klassisches Grillen, das zu einem regionalen Meisterwerk erhoben wird.

Zutaten

• 2 Pfund gemahlener Oklahoma-Bison
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Worcestershiresauce
• 4 Scheiben geräucherter Cheddar-Käse
• 4 Brioche-Brötchen
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Buttersalatblätter
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• Steingemahlener Senf oder bevorzugte Burgersauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die äußere Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Bison-Patties vor

1. In einer Schüssel das Bisonhackfleisch vorsichtig mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce vermischen.
2. Formen Sie 4 gleich große Frikadellen mit einer Dicke von etwa 2 cm.

Schritt 3: Die Patties anbraten

1. Geben Sie Butter auf die flache Kochplatte in der Nähe der Mitte, damit sie schmilzt und die Oberfläche würzen kann.
2. Legen Sie die Frikadellen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 1 Minute lang an, um eine aromatische Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf dem flachen Kochfeld

1. Nach dem Anbraten die Frikadellen vom mittleren Rost auf die flache Kochplatte legen.
2. Weitergaren, bis die Temperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (e.g., 130 °F für medium-rare, 140 °F medium).
3. Belegen Sie jedes Patty mit einer Scheibe geräuchertem Cheddar und lassen Sie ihn schmelzen, während die Burger fertig garen.

Schritt 5: Brötchen toasten und Belag grillen

1. Fetten Sie die Innenseite jedes Briochebrötchens mit Butter ein.
2. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach unten auf die äußere Zone der flachen Kochplatte und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
3. Legen Sie die roten Zwiebelscheiben auf die Grillplatte und grillen Sie sie, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Schritt 6: Die Burger zusammenstellen

1. Belegen Sie jedes geröstete Brötchen mit Buttersalat, Tomaten, einem Bison-Patty mit geschmolzenem geräuchertem Cheddar, gegrillten Zwiebeln und Ihrer Lieblingssauce.
2. Die andere Brötchenhälfte darauflegen, leicht andrücken und heiß servieren.

Tipps

• Überprüfen Sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer, ob der Burger gar ist, und nehmen Sie ihn heraus, wenn die Temperatur 15 °F unter der gewünschten liegt; die Restwärme beendet den Garvorgang.
• Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl, um den Geschmack zu verbessern und eine schöne Bräunung zu erzielen.
• Lassen Sie Ihre Patties nach dem Grillen immer ein paar Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Bisonfleisch ist magerer als Rindfleisch – achten Sie darauf, es nicht zu lange zu garen.
• Halten Sie Ihr Grillholz trocken, damit es leichter angezündet werden kann und die Hitze gleichmäßig bleibt.

Variationen

1. Oklahoma BBQ Bison Burger: Fügen Sie würzige BBQ-Sauce nach Oklahoma-Art und gegrillte Jalapeños für süße Schärfe und Raucharoma hinzu.
2. Bisonburger mit Blauschimmelkäse: Ersetzen Sie geräucherten Cheddar durch zerbröckelten Blauschimmelkäse und fügen Sie gegrillte Pilze für eine erdige Fülle hinzu.
3. Avocado Ranch Bison Burger: Ersetzen Sie Cheddar durch Pepper Jack, belegen Sie es mit Avocado und beträufeln Sie es mit Ranch-Dressing.
4. Südwestliche Chipotle Bison-Burger: Chipotle-Paprika unter das Fleisch mischen und mit Monterey Jack und gegrillten Poblano-Paprika belegen.
5. Bison-Frühstücksburger: Mit einem Spiegelei und knusprigem Speck garnieren, serviert auf einem englischen Muffin mit geschmolzenem geräuchertem Cheddar.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillte Süßkartoffelspalten mit einer Prise geräuchertem Paprika
• Getränk: Oklahoma Craft Beer oder ein rauchiger Bourbon Old Fashioned
• Dessert: Gegrillte Pfirsichhälften mit braunem Zucker und Vanilleeis

Abschluss

Mit dem Arteflame Grill war das Grillen von Oklahoma Bison Burgern mit geräuchertem Cheddar noch nie so einfach – und so lecker. Die hohe Grilltemperatur schließt den Saft ein, während die flache Grillplatte perfekte Kontrolle ermöglicht. Bison ist zart, mager und hat einen kräftigen Geschmack, der durch geräucherten Cheddar und all Ihre Lieblingszutaten noch besser wird. Einfach, sättigend und voller Stolz aus dem Herzen des Landes.